在家涮火鍋沒有火鍋可不行，傳統銅火鍋有明火，不易點燃，而且還有可能導致一氧化碳中毒，相比之下衛生安全的電火鍋無疑是首選。

這是一個拼顏值的時代，雖然說外表不能代表一切，但是外觀的設計卻能最直觀的體現出生產廠家的實力與誠意。所以別說我們貪圖“美色”，因為我們知道，通常情況下高品質的電火鍋一定會有精美的外觀，而且任何一處細節都不會馬虎，例如超寬的防燙把手、光潔厚實的玻璃上蓋等。

市場上售賣的電火鍋，其功率從1000W-2000W不等，功率大的電火鍋在預熱時所需要花費的時間相對更短，而且火力也會更大，如果同時用餐的人數很多，建議考慮功率大一些的電火鍋，畢竟一桌子人圍著怎麼也不沸騰的火鍋望眼欲穿的感覺實在太酸爽了。再來就是容量，與功率一樣電火鍋的容量也有不同，小至2.5L，大至5、6L應有盡有，通常來說，1-3口人選擇2.5-3L的電火鍋就可以了。4-6口人建議選擇3L-4L的電火鍋。如果是6口人或以上，那麼最好選擇5L或以上的大容量電火鍋。

作為電火鍋的核心部件之一，加熱面板的品質直接關係著電火鍋的效能及使用壽命。就目前而言，德國出品的Schott和日本NEG面板在綜合性有方面要優於中中國產面板，所以購買電火鍋時千萬多個心眼問一句加熱面板源於何處。

在鎖定了大致範圍之後，我們就要對心儀電火鍋進行進一步鑑定了。首先看看電火鍋的爐面是否平滑細密、平整光潔，如果存在傷痕或塗覆層脫落等現象，那麼說明這款電火鍋的品質不佳，請果斷放棄。另外，優質電火鍋的電源線會比較粗，電源介面處也會比較平滑，不會存在細縫或毛糙的感覺。這是出於安全方面的考量，如果電源線過細，會導致無法承載過大電流，極有可能發生安全事故。

只為了吃火鍋就要單獨購置一臺電火鍋？是不是多少顯得有些不值？親，你想多了。生於這個講究全能的時代，電火鍋怎麼可能甘心平庸？除了能涮火鍋以外，時下不少電火鍋將煎、炒、炸、煮等烹飪方式也列入了自己的能力範圍以內。而這些豐富的烹飪功能是透過多檔位火力以及超寬調溫範圍來實現的。因此，如果你也想用電火鍋來體驗一把烹飪的樂趣，就要特別注意火力和溫控範圍。關於電火鍋的挑選技巧今天先說這麼多，接下來送上兩款不同風格鍋底的製作方法，誰說在家就不能享受專業火鍋店才有的美味？

野菌、香菇、棒骨、土雞、薑片、蔥、花椒

製作方法：1.將野菌和香菇提前洗淨泡發備用；棒骨和土雞宰成塊洗淨。2.鍋內加水，放入薑片和棒骨大火煮沸，撇去浮沫後放入薑片和雞大火煮沸。3.砂鍋內注入水，放入拍碎的姜、蔥節、花椒、焯水的棒骨和雞塊，大火煮沸後加入適量料酒煮一分鐘後關小火慢燉不低於2小時。

豬肉、姜、蒜、辣椒、蒜苗

製作方法：1.豬肥肉切處、姜蒜拍散、辣椒切小段備用。2.鍋熱放入肥肉煸出油，下花椒粒爆香，再加入姜蒜辣椒和豆瓣醬炒出紅油。3.加入適量的清水、鹽、生抽