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1 # 機器人智造師周宇浩
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2 # 17看科技
共享廚房,又是一個和共享掛鉤的模式。想到前面相繼倒閉的一些共享單車、共享雨傘、共享充電寶等,對於這個共享廚房,不知道你們會是怎樣去看待,還是認為它就是個圈錢的幌子,等風口一過,也就慢慢的消失了。
傳統的餐飲企業主要的困境是“三高一低”,高房租、高勞動成本。高物料成本,還有就是低消費。對於這樣的情況,根本是沒法解決的,而且不僅是用人成本的提高,招人也都成為了難事。
節約成本,共享空間
共享廚房首先的一個優點就是,能最大程度減少所謂的“三高一低”,也能減少一些不必要的工作崗位。以食雲集為例,它的單個線下門店面積約1000平米,並配備運營人員、外賣分揀視窗以及場地安全等。
經過標準化的改造後,可以同時容納28個左右的餐飲品牌入駐,每個餐飲品牌都有獨立的後廚空間,而前廳(食堂區),後場各功能的相關區域,獨立的外賣取餐區等空間均是共享的。
注重選址,聚集人氣
在選址方面,傳統的餐飲店也是很重視的,不過因為地理位置、周邊的環境等各方面原因,想要選到好的也是很難,就算是選到了,還要確定好自己店鋪定位的人群,甚至花費時間和精力去做一些調查。
而食雲集則是優先開在寫字樓和園區場景,這些地方人流量大,對於消費的需求也大。如果選擇傳統的餐飲店,可能會有自己喜歡的,但畢竟是太分散了。沒有食雲集這樣的集中。
一個近1000平米的線下門店,裡面還有很多的餐飲品牌,應該是會有不少的人去嘗試的。
手機點餐,自助取貨
相比一些美食城,你總會看到排著對長長的人群,對於那些不想排隊的,在這裡那就方便多了。開啟相關的小程式,進入訂單頁面,選擇自己想要的,然後後面的操作應該不用多說了。
關於就餐問題,也是提供了幾個選項,可以在食堂吃,自提或者外賣都行。如果在這裡就餐或者自提,那要留意手機上的資訊,另外還有叫號的服務,就是你自己要記得,不用玩手機入迷了。
外賣的話得到專門的視窗去取,沒有及時來取或者晚了,會把你的外賣放入智慧溫控櫃裡面,反正是讓你吃到的不是涼的食物。
這種商業模式用白話說就是聚集傳統餐飲品牌,減少他們的成本,使得我們在吃的問題上多了很多的選擇,對一些小型的餐飲店會有所影響。以前可能週末才有時間去逛逛美食城,而現在如果這種模式被大量推廣,那不是天天在美食城嗎?
美食城的人多,很多都是要排隊的。關於這些問題不知道食雲集是怎麼解決的,光是手機點餐這個是很多地方都有的,那點完了以後,後續的問題他們有想過沒有?
除了會聚集很多人以外,那它有沒有一些其他的引流措施呢?如果光是引入商家進入,靠租金來維持,恐怕不應該是這樣的。至於這個模式在一線城市推廣可能會好點,其他城市估計得看情況。
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