有什麼蔬菜可以做發糕？平時在早餐攤上看到很多發糕，一般都是糖糕，有白色和黃色之分，白色是放的是白糖，黃色的發糕放的是黃糖或者紅糖。除了糖糕還有一類糕點是用蔬菜做成的，我們一般叫做“鹹糕”。鹹糕可以用的蔬菜可以是青蔥、豆角和紫蘇，胡蘿蔔、蓮藕還有花生也可以做成發糕，有的地方還用草藥艾葉做成發糕，只要掌握了發糕的做法，自己喜歡吃什麼都可以放進去。一、打米漿

我們一般會選用一種叫“春貴”的水稻品種，碾成米，把春貴米用機器碾成米漿，白色的米漿有點像牛奶，不過比牛奶白，之所以用春貴米，是因為這種米做出來的糕點很有韌性，也好吃，如果沒有春貴米，也可以用一些米粒大一些的種類打漿。

根據個人口味選自己喜歡的蔬菜，常見的是豆角加瘦肉。將豆角切碎，瘦肉剁成肉沫，瘦肉最好不要選擇全瘦的，可以選瘦中帶點肥肉的，這樣吃起來比價香，沒那麼渣。把準備好的材料分別用鍋炒熟，記得要放鹽。炒熟後再把肉和菜混合攪拌均勻。

將米漿倒入專用的發糕用具中，把攪拌好的蔬菜均勻地撒在米漿上面，再用筷子扎米漿，使材料滲入到米漿底部。

隔水蒸熟就可以了。要是無法判斷髮糕是否熟透，可以用筷子插到發糕的底部進行檢查，筷子帶有粘狀物體一般就是熟了。