川菜應該就有很多吧，

第一，水煮肉片，相信很多人都知道吧

第二，魚香肉絲，相信很多女生都喜歡

第三，粉蒸肉，四川農家特色

第四，紅燒肉，很多人都喜歡的味道

第五，回鍋肉，四川人的最愛

第六，京醬肉絲，名菜一道

第七，坨子肉，四川人都曉得的，高價飯必備

第八，東坡肉，這個就不擺了

以豬肉為食材，大陸最有名的美食名菜，估計就有它。

獅子頭就是以豬肉為主要食材製作的，加入饅頭屑，馬蹄，澱粉，雞蛋，再加入其他調料。先把五花肉切成玉米粒大小，再加入調料後，慢慢攪上勁兒，再取適當大小的肉團成球狀，兩手左右拋，直到肉團緊實。再油炸，或者是清燉。

獅子頭的口感酥香可口，醇厚鮮美。也是上海淮揚名菜之一。

一道豬肉為食材的家常菜，相信全國各地的朋友都見過或者吃過，那就是紅燒肉。

紅燒肉作為每個家長的拿手菜，幾乎成了每個人心目中的小時候家常菜首選，想家時也會想到家長做的這道紅燒肉。

紅燒肉每家的做法都不同，我就簡單說說，紅燒肉的做法吧。

五花肉焯水後，切麻將大小備用。鍋裡用冰糖炒糖色，把五花肉放入翻炒上色，加蒜子加生抽老抽八角桂皮香葉，再加一碗開水，燜至汁水變少，再加鹽，大火收汁，即可出鍋上桌。

做為一道過年宴席菜，朋友們怎麼會不知道扣肉，全國各地的扣肉做法，叫法都不同，各地的吃法也不同，但喜歡吃它的人真的是太多了。

扣肉一般都會搭配其他比較吸油的菜，比如梅菜乾，芋頭，豆腐乾，這樣吃起來不會太膩，而且能把肉的汁水吸到配菜裡面，兩者合一，味道更下飯。

扣肉做法複雜，但是阻止不了人們愛吃它。下面我就簡單介紹扣肉的做法。

五花肉選正方形的。先是焯水撈出，再在豬皮上扎小孔塗抹上老抽，放入油鍋裡皮朝下炸至小泡出現，再把炸好的五花肉放入冰水中，把肉皮泡發。泡發後，五花肉切片，把它整齊疊在碗底。這時把梅菜乾泡發切碎炒香倒入肉片裡。把扣肉碗放入鍋裡蒸熟，出鍋後把扣肉碗倒扣在盤子裡，再淋上湯汁，加上蔥花就好了。

豬肉可以做很多出名的菜式，但現在豬肉價格太貴了。等豬價降下來再做美食。

一、迷你版糖醋排骨

　　1．排骨焯水，控水後用開水沖洗一遍；

　　2．瀝乾加鹽、料酒、醬油、蔥薑絲拌勻醃製5分鐘；

　　3．排骨置高壓鍋中蒸制，開鍋後4分鐘關火；

　　4．待鍋涼透撈出排骨；

　　5．熱鍋熱油下白糖、陳醋、番茄醬小火熬製；

　　6．待油鍋內湯汁粘稠時，排骨入鍋翻炒至掛汁後，撒熟芝麻關火。

　　二、東坡肉

　　原料：

　　五花肉500克、姜50克、香蔥100克、黃酒200克、生抽、白糖

　　做法：

　　1.豬肉洗淨，冷水下過，水開後焯5分鐘，切成方塊。

　　2.砂鍋底部墊上蔥、薑片，將切成方塊的肉皮朝下碼放入鍋內，加入黃酒、生抽、白糖，大火燒開，文火燉2小時。

　　3.燉好的五花肉撈起，皮朝上碼放在大碗內，淋上煮肉時的原汁，入鍋蒸30分鐘即可。

　　三、回鍋肉

　　食材原料：

　　五花肉、蒜、豆瓣醬、、甜麵醬、鹽、生薑、果酒、生抽、白糖、油

　　步驟展示：

　　1.五花肉洗淨，整條放入姜蔥水煮8分熟

　　2.撈起洗淨，過冷水，冷卻後切薄片，準備好其它配料

　　3.油煎五花肉片出油備用，底油炒香姜蒜和大蒜葉

　　4.下豆瓣醬和甜麵醬，下五花肉，大蒜葉

　　5.加生抽，糖，果酒調味即可

等等，豬肉可以烹製很多美味，川系，粵系，湘系最為出名