鍋巴是一種特別好吃的食品，很多人都喜歡吃。曾記得小時候，媽媽煮完鹹肉綠豆糯米飯後，精心焙成金燦燦的糯米鍋巴，贈親朋送孩子，自家品嚐，其樂融融。

如果你沒到農村吃過鍋巴湯，就如同你到北京沒嘗北京烤鴨一樣。喝過鍋巴湯的人都有這樣一種感覺：好喝！真香！喝了真舒服！有這樣一種說法：寧可一天不吃飯，不可一餐少鍋巴湯。可見鍋巴湯魅力無窮。

農村人吃鍋巴湯由來已久，具體從何時開始吃起，無從考證。在以前，耕地面積少，糧食歷來不能自給自足，尤其是在大集體的年代，許多人家吃了上頓沒下頓，少吃飯，多喝點鍋巴湯可以填飽肚子。記得兒時，每餐吃飯時，大人吃點乾飯，我們小孩就喝點和著野菜的鍋巴湯。不過，在那個年代能有鍋巴湯喝就算不錯的人家了。逃荒要飯的來了，有飯就給碗飯，沒飯就盛一碗鍋巴湯，也樂得要飯的感激涕零。在饑荒的歲月裡，鍋巴湯養活了不少窮苦的人。

如今，生活水平提高了，鄉下人吃的和城裡人一樣好，吃慣了油膩飯菜的人們，飯後喝一碗鍋巴湯算是一種味覺上的享受。每餐飯可以少吃，但鍋巴湯不可不喝。要是張三家忙著幹活，中午來不及煮飯，吃點炒飯不舒服，就會捧著碗到李四家討鍋巴湯喝。有的人在飯桌上吃菜喝酒後，一口飯不吃，就喝一碗鍋巴湯，圖的就是一種舒服。

儘管電飯煲、高壓鍋、煤氣灶已走進千家萬戶，但鄉下大部分人家還保留著搭鍋臺用鐵鍋煮飯的習慣，為的就是每天有鍋巴湯喝。

在記憶深處，總忘不了家鄉一碗熱騰騰的鍋巴泡飯。鍋巴泡飯，家鄉人稱鍋湯。

農村土灶燒製鍋湯才香。雖然簡單，但也很講究。大米下鍋，多過煮飯所需水。大火燒開，舀出多餘的水，這水，浸染飯香，乳白色，叫做飲湯，這是做鍋湯的原料。當然，也可以加白糖喝，小時候，外婆每頓飯都會舀飲湯給我們當做飲料，純天然，米香味濃，沒有牛奶和豆漿的腥味。

舀了飲湯，繼續燒柴火，柴火往往是稻草，幾個稻草把燒過後，飯也香了。為了做鍋湯，多燜一會，聽到鍋底米粒炸響，說明飯下面鍋巴形成了。

盛出米飯，鍋裡只留下鍋巴，把鍋巴翻過來，以金黃色最佳，白色鍋巴不香，當然，燒焦了黑色鍋巴，不能吃了。

把金黃色鍋巴搗碎，加入剛舀起的飲湯，再燒一兩個稻草把，鍋巴和飲湯融合在一起，土話說，濃了。鍋湯就好了。鍋湯，鬆軟綿柔，糯糯的，香香的。配下家裡做的豆腐乳和鹹菜，真是人間至味。

當然，鍋巴吃法很多，鍋巴翻過來，白邊塗上少許菜籽油，放置鍋上烘烤片刻，搗成小塊小塊，也是幼時零食，家鄉人成為“嗒嘴食”。

這些食物簡單普通，圍繞著普普通通的稻子，甚至柴火都是稻草，確能做出誘人的味道。

我的這些味道都是媽媽的味道，是她的不可代替的至愛，隨著這些味道滋潤我的心田，終身難忘。

家鄉的鍋巴湯你是我心中永遠的思念！（淨水居主人）