●蜜橘雞丁
賣點 這是一款酸、甜、鹹三味合一的菜品，雞丁與蜜橘丁的搭配巧妙而大膽，極有創意，值得借鑑。
原料 雞脯肉200克，蜜橘100克，蛋清1個。
調料 鹽3克，味精、料酒各2克，溼澱粉8克，色拉油60克。
製作 1.淨雞脯肉洗淨，切成1.5-2釐米見方的丁，加鹽、蛋清、料酒、溼澱粉攪勻待用。蜜橘去皮、核，也切成與雞肉丁大小相似的丁。2.炒鍋置火上，下入色拉油，燒至四成熱時下入雞丁滑散，待雞丁變色時，放入味精，加10克開水，最後放入橘丁，烹炒均勻出鍋，裝盤即成。
關鍵 此菜的裝盤方式不同，可裝入盤中上桌，也可分盛入小碗中論位上桌。圖中是按位上的，但整體制作為盤裝菜份量。
●金蒜銀魚蒸菜心
賣點 銀魚的做法很多，但是此菜將其與芥蘭和小白菜分別烹製，然後合蒸為一菜，即使青菜入進了海鮮味，又為海鮮除腥解膩，同時最大限度地控制了成本，創新得較為成功。
原料 芥蘭15克，紅椒1個，銀魚200克，小白菜50克。
調料 大蒜、香蔥花各5克，鹽3克，白糖、蠔油、醬油、胡椒粉各2克，色拉油15克。
製作 1.將銀魚洗淨，擠幹水分。大蒜切末，紅椒切絲，芥蘭和小白菜用熱水燙熟，碼放在盤子中備用。2.淨鍋上火，倒入色拉油，將蒜末用微火炒香，放入銀魚，加鹽、醬油、蠔油、白糖、10克水調味，炒勻，澆在盤中青菜上。3.將入盤的菜入蒸鍋中火蒸3分鐘，取出撒香蔥花、紅椒絲即可。回答完畢。注：由於東方美食提供的內容回答是重度垂直餐飲行業非常專業性的，適合專業廚師、餐飲經理人或者烹飪研究者閱讀，如果僅是個人對美食的愛好，不懂的可以關注私信我。
●蜜橘雞丁
賣點 這是一款酸、甜、鹹三味合一的菜品，雞丁與蜜橘丁的搭配巧妙而大膽，極有創意，值得借鑑。
原料 雞脯肉200克，蜜橘100克，蛋清1個。
調料 鹽3克，味精、料酒各2克，溼澱粉8克，色拉油60克。
製作 1.淨雞脯肉洗淨，切成1.5-2釐米見方的丁，加鹽、蛋清、料酒、溼澱粉攪勻待用。蜜橘去皮、核，也切成與雞肉丁大小相似的丁。2.炒鍋置火上，下入色拉油，燒至四成熱時下入雞丁滑散，待雞丁變色時，放入味精，加10克開水，最後放入橘丁，烹炒均勻出鍋，裝盤即成。
關鍵 此菜的裝盤方式不同，可裝入盤中上桌，也可分盛入小碗中論位上桌。圖中是按位上的，但整體制作為盤裝菜份量。
●金蒜銀魚蒸菜心
賣點 銀魚的做法很多，但是此菜將其與芥蘭和小白菜分別烹製，然後合蒸為一菜，即使青菜入進了海鮮味，又為海鮮除腥解膩，同時最大限度地控制了成本，創新得較為成功。
原料 芥蘭15克，紅椒1個，銀魚200克，小白菜50克。
調料 大蒜、香蔥花各5克，鹽3克，白糖、蠔油、醬油、胡椒粉各2克，色拉油15克。
製作 1.將銀魚洗淨，擠幹水分。大蒜切末，紅椒切絲，芥蘭和小白菜用熱水燙熟，碼放在盤子中備用。2.淨鍋上火，倒入色拉油，將蒜末用微火炒香，放入銀魚，加鹽、醬油、蠔油、白糖、10克水調味，炒勻，澆在盤中青菜上。3.將入盤的菜入蒸鍋中火蒸3分鐘，取出撒香蔥花、紅椒絲即可。回答完畢。注：由於東方美食提供的內容回答是重度垂直餐飲行業非常專業性的，適合專業廚師、餐飲經理人或者烹飪研究者閱讀，如果僅是個人對美食的愛好，不懂的可以關注私信我。