每年春節，餃子就成為一種應時不可缺少的佳餚。包餃子是在春節時特有的漢族傳統民俗。在大年初一早上吃餃子，這餃子就意味著更歲交子，年夜飯吃餃子被認為是大吉大利。包餃子意味著包住福運，吃餃子象徵生活富裕。

餃子，是我家最常見的麵食，我已經寫了最少50種各種餡料的餃子。牛羊肉的，大肉的、雞肉的、海鮮的，各種素餡的，真是吃完了包，包完了吃，冰箱的餃子從沒間斷過。我也喜歡把餃子做成不同的吃法，除了水煮以外，蒸、煎、炸，烤等，再就是和別的食材搭配一起吃。

一般我家的早餐，餃子也是主食之一，可以一邊榨豆漿，一邊用蒸鍋，蒸一盤餃子，這樣可以同時做好，特別節省時間。也可是搭配牛奶，奶茶，煎一盤餃子，這個就是比較麻煩點，要掌握好火候，再加點麵糊。才能煎的又香又脆，成了冰花餃子。

1、平底鍋加熱，加油加熱，下餃子碼好，雞蛋打散攪拌均勻

2、中小火煎2分鐘後，加水蓋過餃子

3、蓋上蓋子燜一會，直到水煮幹

4、把雞蛋沿著鍋邊倒下去，撒上胡蘿蔔丁、香蔥末

5、蛋液完全成熟後裝盤即可

小貼士

一般用平底不粘鍋最好煎，中小火煎最好口感好用開水和麵，這樣餃子皮酥嫩軟

壹周君心目中，過春節就是要吃餃子。

餃子絕對是其他美食無法媲美的，有著不一樣的意義！而且符合華人的腸胃，"食飲有節"、"謹和五味"、"和於術數"的養生之道。從科學的角度看，蒸煮餃子是最簡單的，可以煮熟食物又可消毒殺菌，保證食品安全。

可是除了水煮餃子，餃子的創意吃法非常多，還有烤啊炸啊煎餃子。今天不說那種比較簡單的吃飯，告訴你們其它花式吃法：比如酸湯、焗、烤等。換個花樣吃，別有一番滋味在心頭！

我最喜歡的就是酸湯水餃，酸湯好喝在於蝦皮到位，另外還有香菜，蔥花，紫菜。倒入醬油少許，香醋多來一些，油潑辣子一大勺，喜歡吃芝麻的，建議新增一勺炒香的白芝麻，等煮餃子的時候，用滾燙的餃子東加上酸湯底料就調製好。紅豔豔、熱騰騰的，看起來就有味的很，實在懶，就用火鍋底料加醋也不錯！

番茄焗餃子用煮剩餃子最方便！餃子鋪在烤盤裡，將雞蛋液澆上去。有條件加點番茄醬放上切成小塊的番茄，撒一些香料，放上馬蘇裡拉！香爆了！放入預熱烤箱，烤到乳酪焦焦的！還有抱蛋煎餃，這個就是煎餃加雞蛋，值得注意的就是不粘鍋塗一層花生油，蛋液快凝固撒蔥花，有芝麻會更香。不想洗盤子就抱著鍋啃，蘸點辣椒油。

冰花餃子就是煎餃的高階版本，等煎餃快好了，倒入調好的麵粉汁，一定要用不粘鍋哦，成功率很高。彩色餃子只是多了一道工序，綠色用蔬菜汁和麵，紫色用紫包菜汁和麵，橙色胡蘿蔔汁和麵，在餃子基礎上多了營養和美觀。

最後教你超級懶人新吃法：煮好後撈進調好的醋湯裡，餃子泡著吃啊！加上泡麵的作料也沒的差！

春節吃餃子是北方的習俗，還有年三十晚上是一定要煮餃子吃的。每年的年三十早早地吃過午飯，爸爸會去貼春聯，媽媽和我會準備餃子餡兒以及和好餃子面。等爸爸貼好了春聯，一家人坐客廳裡邊看電視邊包餃子，往往會包上幾蓋簾，從三十晚上吃到初二。

當然，水餃最傳統的吃法就是水煮了，說到底，我還是更喜歡水煮餃子，吃完餃子再來碗餃子湯，用爹媽的話說就是原湯化原食，別提有多舒坦了。既然說到除了水煮還有什麼創意吃法，我覺得除了最常見的冰花煎餃以及酸湯水餃，那就得是蛋煎餃了。

前些日子，我們美食圈裡掀起了一股蛋煎餃的熱潮，也叫做“煎餃抱蛋”，用雞蛋和餃子搭配，更有營養的吃法，我覺得這種吃法更適合做為早餐食用。下面我就來分享給大家它的做法。

【煎餃抱蛋】

材料：

生餃子、雞蛋、油、香蔥

做法：

1、準備好雞蛋和生餃子，餃子用現包的或是速凍過的都可以，並且如果是凍餃也不用提前解凍哦！

2、熱鍋少許油，把餃子一一放好，碼在鍋底，並保持適當距離。小火煎，直到底部出現金黃色。

3、新增不超過水餃一半的清水，蓋上鍋蓋，繼續小火。

4、十分鐘左右後，開啟鍋蓋，水已變少，餃子基本成熟。

5、把雞蛋打散加鹽調勻，倒進鍋子裡，小火加熱，讓雞蛋成熟即可關火。

6、這是它的底部，有沒有想吃的衝動呢？