好吧！我們來分別談一談中國有哪些主要的海水養殖蝦類和淡水養殖蝦類：
中國已經是世界第一水產養殖大國！水產養殖有淡水和海水之分，先說中國海水養殖的4大對蝦品種。
根據2013年至2015年中國漁業統計年鑑資料顯示：中國海水養殖南美白蝦、斑節對蝦、中國對蝦和日本對蝦每年的產量佔海水養殖蝦類總產量約90%。這四類對蝦中，南美白對蝦的產量最高，並遠遠高於其他三種對蝦產量；除了日本對蝦，其他產量都呈增長趨勢，南美白蝦每年平均增長約5萬噸！截止2015年南美白對蝦產量佔海水養殖四大對蝦總產量約100萬噸的83%。
南美白對蝦
南美白對蝦（Penaeus Vanmamei），學術名稱叫做：凡納濱對蝦，也被叫做白腳蝦（Whiteleg Shrimp）屬節肢動物門，十足目，對蝦科，對蝦屬。南美白對蝦長得乾乾淨淨的，蝦體通透，淺青色，一副天生麗質的模樣！青灰色的大觸鬚，心臟暗黑色，小細腳是深白色，所以被叫做白腳蝦。身體體長而側扁，略是梭形，23cm是最大的長度。屬於廣鹽、廣溫性的蝦類。
南美白對蝦原產於東太平洋暖水水域，中國於1988年由中國科學院海洋研究所引入南美白對蝦品種，並在1992年突破了育苗關，從小試到中試直至在全國各地推廣養殖。
南美白對蝦作為全球水產養殖產量最高的對蝦，中國的海水養殖南美白對蝦在2015年總量已達到87萬噸！根據2013年至2015年中國漁業統計年鑑資料顯示，中國海水養殖南美白對蝦產量排名前前三的地區分別是廣東、廣西和海南，廣東省波動中高漲至2015年海水養殖南美白對蝦產量已達到約34萬噸；廣西省3年內穩步增長2015年產量約22萬噸；海南省2015年產量約8.5萬噸比2014年產量低約2.5萬噸。
南美白對蝦在國內和國際市場上具有廣闊的銷售市場。因其殼薄體肥，肉質鮮美、營養豐富，深受消費者特別是歐美人士的歡迎；因其加工出肉率（65%以上）高於其它對蝦，並可鮮活銷售，因而暢銷於國際水產品貿易市場，成為世界名地養蝦業者競相養殖的物件。國內養殖產量較高，越來越趨向自產自銷，價格親民，味道也不賴！
斑節對蝦
斑節對蝦(Penaeus monodon)，英文名Giant tiger prawn。俗稱鬼蝦、草蝦、花蝦、竹節蝦、黑虎蝦。隸屬於節肢動物門、甲殼綱、十足目、游泳亞目、對蝦科、對蝦屬。蝦體比較光滑，身著一身棕黃相間的厚厚鎧甲，威武如將軍。乍一看，就不是好惹的主兒！
大叔表情比較搶鏡欸！
斑節對蝦，蝦界的半“臂”江山！（半個手臂那麼長）作為最大型對蝦種，咱可不是說著玩的！自然海區中捕獲的斑節對蝦最大體長可達33釐米，體重達500克~600克。這種一斤的蝦，吃起來會很爽哭吧！
斑節對蝦本產於印度洋以及西南太平洋海域，在日本至澳洲沿海也有分佈。斑節對蝦喜歡棲息在沙泥中休養生息，我們斑節對蝦可沒那麼矯情，經得住“調戲”和“蹂躪”，一副“我有鎧甲我怕誰！”的傲嬌個性。耐受高溫卻怕冷，內心火熱的漢子。抗病能力比較強悍呢，即使離開水，在空氣中還能存活好一陣，長途活運不在話下！
斑節對蝦為當前世界上三大養殖蝦類（南美白對蝦，斑節對蝦，羅氏沼蝦）中養殖面積和產量最大的對蝦養殖品種。中國南方沿海可以養兩茬，因為它具有生長快，適應性強的特徵。成熟蝦一般體長22.5~32釐米，體重 137~211克，在蝦類中是名門貴族的階層！
斑節對蝦的現代養殖始於臺灣，1968年由臺灣海洋大學廖一久教授繁殖並養殖成功。中國是世界上第二大斑節對蝦進口國，僅次於美國。國內斑節對蝦的養殖量較南美白對蝦的產量相比，相差甚遠。其產量並不能滿足市場的需求，大多還是要靠進口。加上越南和印度斑節對蝦的養殖也很多。
中國海水養殖斑節對蝦多分佈在南方沿海地區。根據2013年至2015年中國漁業統計年鑑資料顯示，中國海水養殖斑節對蝦2015年總產量為7.4萬噸。產量最高的地區為廣東，廣東省三年之間穩步增長直到2015年產量已達到約5萬噸，佔2015年總產量67%。排名第二、第三的分別為廣西和福建，其中廣西省呈下降趨勢，每年減少約1000噸；福建省較為平穩，三年都維持在約6000噸。
中國對蝦
中國對蝦（Fenneropenaeus chinensis），即中國明對蝦。又俗稱東方對蝦、青蝦（雌性）、黃蝦（雄性）。屬節肢動物門，甲殼綱，十足目，對蝦科，對蝦屬。 中國對蝦體形偏長扁，甲殼比較薄，表面滑溜溜，顏色發青灰，但是整個蝦體還是挺通透的！中國明對蝦屬廣溫、廣鹽性、一年生的暖水性大型洄游蝦類。
我還小，不約！
趙法箴1959年成功地培育出中國第一批人工蝦苗，60年代中期，作為對蝦養殖研究組組長，趙法箴帶領研究組的其他同志先後在山東省日照石臼所、即墨、文登、嶗山等地進行養殖試驗。
中國對蝦的海水養殖地區主要分佈在中國渤海和東海沿岸地區。根據2013年至2015年中國漁業統計年鑑資料顯示，中國海水養殖中國對蝦總產量約5萬噸，產量相對較高的地區為遼寧、廣東、山東和江蘇。遼寧的產量呈下降趨勢平均每年減產1000噸，直到2015年海水養殖中國對蝦產量約9600噸；山東2015年較之前兩年相比，漲幅較大，2015年產量約為1.1萬噸；廣東和山東的情況相似；江蘇省2013年產量並不高，約1400噸，但是2014年比2013年增長3倍，且2015年保持平穩產量約6500噸！
日本對蝦
日本對蝦（Penaeus japonicus），英文名： Penaeus(Marsupenaeus)japonicusBate，俗稱：花尾蝦、斑節蝦、車蝦。歸屬於甲殼綱、十足目、游泳亞目、對蝦科、對蝦屬。身體上有白褐色斑紋，好多人把日本對蝦當做是斑節對蝦，他們最大的區別就是，日本對蝦尾巴末端是鮮豔的藍色。單獨看尾巴，美得像蝴蝶！
就讓你靜靜欣賞我的美
日本對蝦的人工養殖從1988年才開始的，是來自臺灣一位姓丘的人到福建東山做繁殖，他在廣東惠來收購蝦母，才開始了斑節蝦養殖史，福建同安、漳浦、詔安、廣東饒平等地陸陸續續將斑節蝦推廣養殖。
根據2013年至2015年中國漁業統計年鑑資料顯示，中國海水養殖日本對蝦2015年總產量約5萬噸。2013年-2015年產量排名前三的地區依次為山東、福建和廣東。山東省在2013年產量達到最高約2.5萬噸，佔當年總產量的50%，2014年產量大幅度減少，在2015年有所回升，但遠不如2013年；福建和廣東產量穩步增長趨勢，2015年產量分別約為1萬噸和6000噸。河北和遼寧產量比江蘇和浙江高。
斑節對蝦、中國對蝦、日本對蝦、南美對蝦四大海蝦幫，在中國海水的滋潤下，過上了逍遙的生活！可是，南美對蝦呀，搞起了分幫！一部分南美對蝦，跑去了淡水幫，與羅氏沼蝦、克氏原螯蝦、青蝦（日本沼蝦）一起生活在清淡舒適的淡水池裡，修身養性！輪到談水養殖四大蝦王了！
透過2013-2015年中國漁業統計年鑑製表（單位：噸）
資料顯示，產量高的是南美對蝦，其次是克氏原螯蝦、青蝦（日本沼蝦）、羅氏沼蝦。2014年這四類淡水蝦總產量約174萬噸，佔全國淡水養殖蝦總產量的99%。其中淡水養殖克氏原螯蝦的產量逐年攀升，平均每年產量增長約8.5%，2014年產量約66萬噸；南美白蝦經歷一次減產，在2014年又有所上升，產量達到約70萬噸。光看產量，就足以見得我們偏愛的蝦是誰了！
產量王：南美對蝦
南美白對蝦（Litopenaeus vannamei），學術名稱叫做：凡納濱對蝦，也被叫做白腳蝦（Whiteleg Shrimp）屬節肢動物門，十足目，對蝦科，對蝦屬。
喲！我的老夥計，是你！這是我們的“大熟人”了，（點選這裡，人生若只如初見）享譽世界的產量王，世界產量第一的對蝦，中國海水養殖產量第一的對蝦，瞧瞧，中國淡水養殖產量人家又第一！（我就問你服不服？！）許久未見，還是那麼清爽乾淨，修長扁身，梭形體型，標誌性的白腳丫，白嫩的肉肉，怎麼能輕易忘了你！
南美對蝦的故鄉，在東太平洋暖水水域。有幸一部分優秀的蝦種，被帶到美國夏威夷進行育種，大量優質親蝦輾轉進口到東南亞國家。1988年漂洋過海被引進我們中國，這是中國科學院海洋研究所的功勞！1992年突破育苗關，在全國沿海地區推廣養殖。養殖南美白對蝦的國家有很多，比如越南、泰國、印度等。但是，淡水養殖南美白對蝦的國家，只有我們的大中國。
南美白對蝦屬海蝦淡養，顧名思義，就是指海水中育苗後，在淡水中養殖。儘管南美白對蝦屬廣鹽性種類，但其對鹽度的梯度變化很敏感，所以一定要遵守先快後慢、循序漸進的原則來降低鹽度。
眾所周知，淡水蝦的口感不如海水蝦，據海水養殖南美白對蝦與淡水養殖南美白的肌肉營養成份對比實驗證明：與海水蝦相比，淡水蝦的脂肪、蛋白質含量較低，而相對水分含量較高；海水蝦的鎂、鈣均比淡水蝦的同種無機質含量高；二者的鋅、磷含量接近，而鐵含量則低於淡水蝦。這對於淡水養殖的口感和營養價值都有較大的影響。實踐生產證明，如果有好的養殖環境及科學的投餵，蝦的體質及口感是可以提高的。 當然，淡水蝦價格也更親民一些！
透過資料，我們可以瞭解到中國淡水養殖南美白對蝦的主要地區主要集中在沿海地區，其中，排名前三的地區分別為廣東、江蘇和浙江。廣東地區2013年產量同比2012年減產了約37%，直到2014年產量有所回升，淡水養殖南美對蝦產量達到24噸；排名第二的江蘇三年產量不斷攀升，2014年產量14萬噸；浙江、天津、上海地區產量呈下降趨勢。
夜宵王：克氏原螯蝦
克氏原螯蝦（Procambarus clarkii），屬節肢動物門，軟甲綱，十足目，蝲蛄科，原蝲蛄屬。俗稱“小龍蝦”！在中國北方部分地區被直接稱為“蝲蛄”，是最具食用價值的淡水龍蝦品種。
這個，大家再熟悉不過了吧！最愛“麻辣小龍蝦”，最愛“夜宵王”！看我們體型粗壯，深紅鎧甲一披，揮舞兩隻像是從螃蟹那借來的螯。尾扇發達，還挺美！可惜的是，頭大尾小，塊頭大，精肉少。讓我們這群吃貨，情何以堪？！每次一大盆上桌，進肚肚好像很少，剩下一堆蝦腦袋，留著拍照！
小龍蝦原產於美洲 ，二十世紀傳入日本，20世紀30年代末期從日本帶入中國南京。（見《中國生物入侵研究》科學出版社 萬方浩、郭建英等 ）作為一種，入侵物種，由於自然界裡天敵在中國範圍內還沒有形成，經幾十年的擴散，已形成全國性的最常見的淡水經濟蝦類，廣泛分佈於長江中下游各省市。 最早養殖小龍蝦是在江蘇省，當時江蘇省盱眙縣的小龍蝦最為出名。近些年來，湖北成為小龍蝦產量最高的地區，並形成了“潛江小龍蝦”品牌。
克氏原螯蝦屬雜食性動物，對環境容忍性強，因此造成網路瘋狂謠傳此物種能在含有高汙染性毒素的水質下存活，事實上，高汙染性的水域或不流動而缺乏氧氣的死水灘，小龍蝦也是不易生存的。
小龍蝦呀小龍蝦，你也是萬萬沒想到吧！作為一入侵物種，反被吃了，吃不夠，還要大範圍包養你！求小龍蝦心理陰影面積.....
透過資料可見，湖北淡水養殖小龍蝦產量遙遙領先其他城市，並且產量連年大幅度增加，2014年產量約39萬噸！佔全國養殖小龍蝦總產量的60%；其次安徽，江蘇，江西地區，分別排名第二，第三，第四名。產量都呈增長趨勢，同湖北相比，增產幅度較小。
哎呀，要舔屏了！
本喵要吃麻小！
長臂王：羅氏沼蝦
羅氏沼蝦 （Macrobrachium rosenbergii）泰語：กุ้งก้ามกราม，也稱“泰國蝦” 淡水長臂蝦 。節肢動物門，十足目，長臂蝦科，沼蝦屬。淡水蝦！
羅氏沼蝦，大腦袋小身材，看起來好不協調，但是細長的藍色大螯上，格外耀眼和霸氣，仔細看，這哥們“體毛”較重啊！藍色手臂上滿是細小的棘毛。淡水長臂大蝦的體色通常為綠色或褐灰色，不過有些個體體色會稍偏藍一些。成年的羅氏沼蝦差不多25cm長，目前發現最大的是32cm，大約重600g。最後是不是也被吃了？我說命運吶.......
羅氏沼蝦和南美白對蝦還是原生東南亞印度洋和太平洋海域和澳洲北部。羅氏沼蝦的人工養殖是從本世紀19世紀60年代開始的，現在東南亞國家和其他一些地區養殖也比較普遍。中國於1976年引進羅氏沼蝦在廣東試養，獲得成功，現已推廣到全國各沿海湖泊地區養殖。
透過資料可見，中國淡水養殖羅氏沼蝦產量最高的地區是江蘇，2014年產量達到7萬噸，佔全國淡水養殖羅氏沼蝦總產量的55%，顯著高於其他地區。其次廣東和浙江分別排名第二和第三名。廣東省，三年間整體呈減產趨勢，2013年經歷大幅度減產。浙江省三年間產量吃平穩狀態，漲幅較小，2014年產量約1.1萬噸。
臺灣六合夜市美味烤大蝦，我都要了！
河蝦王：日本沼蝦
日本沼蝦（Macrobrachium nipponense），隸屬十足目（Decapoda）、長臂蝦科（Palaemonidae）、沼蝦屬（Macrobrachium），又稱“青蝦”。與羅氏沼蝦是親戚。
頭胸粗大，向尾巴方向越來越細小。身體青藍色，有棕綠色斑紋，所以常被叫做青蝦。和羅氏沼蝦一樣，揮舞著長胳膊！日本沼蝦本來生活在亞洲的淡水流域。
透過資料可見，中國淡水養殖日本沼蝦產量第一的地區為江蘇，並且產量連年增加，2014年產量約12萬噸；其次是安徽三年間產量逐年增加，直到2014年產量約5萬噸；湖北和江西的產量也逐年增長，但增長幅度較小；浙江三年間產量比較平穩，產量保持在1.9萬噸！
這個時候，應該點個夜宵！
好吧！我們來分別談一談中國有哪些主要的海水養殖蝦類和淡水養殖蝦類：
中國已經是世界第一水產養殖大國！水產養殖有淡水和海水之分，先說中國海水養殖的4大對蝦品種。
根據2013年至2015年中國漁業統計年鑑資料顯示：中國海水養殖南美白蝦、斑節對蝦、中國對蝦和日本對蝦每年的產量佔海水養殖蝦類總產量約90%。這四類對蝦中，南美白對蝦的產量最高，並遠遠高於其他三種對蝦產量；除了日本對蝦，其他產量都呈增長趨勢，南美白蝦每年平均增長約5萬噸！截止2015年南美白對蝦產量佔海水養殖四大對蝦總產量約100萬噸的83%。
南美白對蝦
南美白對蝦（Penaeus Vanmamei），學術名稱叫做：凡納濱對蝦，也被叫做白腳蝦（Whiteleg Shrimp）屬節肢動物門，十足目，對蝦科，對蝦屬。南美白對蝦長得乾乾淨淨的，蝦體通透，淺青色，一副天生麗質的模樣！青灰色的大觸鬚，心臟暗黑色，小細腳是深白色，所以被叫做白腳蝦。身體體長而側扁，略是梭形，23cm是最大的長度。屬於廣鹽、廣溫性的蝦類。
南美白對蝦原產於東太平洋暖水水域，中國於1988年由中國科學院海洋研究所引入南美白對蝦品種，並在1992年突破了育苗關，從小試到中試直至在全國各地推廣養殖。
南美白對蝦作為全球水產養殖產量最高的對蝦，中國的海水養殖南美白對蝦在2015年總量已達到87萬噸！根據2013年至2015年中國漁業統計年鑑資料顯示，中國海水養殖南美白對蝦產量排名前前三的地區分別是廣東、廣西和海南，廣東省波動中高漲至2015年海水養殖南美白對蝦產量已達到約34萬噸；廣西省3年內穩步增長2015年產量約22萬噸；海南省2015年產量約8.5萬噸比2014年產量低約2.5萬噸。
南美白對蝦在國內和國際市場上具有廣闊的銷售市場。因其殼薄體肥，肉質鮮美、營養豐富，深受消費者特別是歐美人士的歡迎；因其加工出肉率（65%以上）高於其它對蝦，並可鮮活銷售，因而暢銷於國際水產品貿易市場，成為世界名地養蝦業者競相養殖的物件。國內養殖產量較高，越來越趨向自產自銷，價格親民，味道也不賴！
斑節對蝦
斑節對蝦(Penaeus monodon)，英文名Giant tiger prawn。俗稱鬼蝦、草蝦、花蝦、竹節蝦、黑虎蝦。隸屬於節肢動物門、甲殼綱、十足目、游泳亞目、對蝦科、對蝦屬。蝦體比較光滑，身著一身棕黃相間的厚厚鎧甲，威武如將軍。乍一看，就不是好惹的主兒！
大叔表情比較搶鏡欸！
斑節對蝦，蝦界的半“臂”江山！（半個手臂那麼長）作為最大型對蝦種，咱可不是說著玩的！自然海區中捕獲的斑節對蝦最大體長可達33釐米，體重達500克~600克。這種一斤的蝦，吃起來會很爽哭吧！
斑節對蝦本產於印度洋以及西南太平洋海域，在日本至澳洲沿海也有分佈。斑節對蝦喜歡棲息在沙泥中休養生息，我們斑節對蝦可沒那麼矯情，經得住“調戲”和“蹂躪”，一副“我有鎧甲我怕誰！”的傲嬌個性。耐受高溫卻怕冷，內心火熱的漢子。抗病能力比較強悍呢，即使離開水，在空氣中還能存活好一陣，長途活運不在話下！
斑節對蝦為當前世界上三大養殖蝦類（南美白對蝦，斑節對蝦，羅氏沼蝦）中養殖面積和產量最大的對蝦養殖品種。中國南方沿海可以養兩茬，因為它具有生長快，適應性強的特徵。成熟蝦一般體長22.5~32釐米，體重 137~211克，在蝦類中是名門貴族的階層！
斑節對蝦的現代養殖始於臺灣，1968年由臺灣海洋大學廖一久教授繁殖並養殖成功。中國是世界上第二大斑節對蝦進口國，僅次於美國。國內斑節對蝦的養殖量較南美白對蝦的產量相比，相差甚遠。其產量並不能滿足市場的需求，大多還是要靠進口。加上越南和印度斑節對蝦的養殖也很多。
中國海水養殖斑節對蝦多分佈在南方沿海地區。根據2013年至2015年中國漁業統計年鑑資料顯示，中國海水養殖斑節對蝦2015年總產量為7.4萬噸。產量最高的地區為廣東，廣東省三年之間穩步增長直到2015年產量已達到約5萬噸，佔2015年總產量67%。排名第二、第三的分別為廣西和福建，其中廣西省呈下降趨勢，每年減少約1000噸；福建省較為平穩，三年都維持在約6000噸。
中國對蝦
中國對蝦（Fenneropenaeus chinensis），即中國明對蝦。又俗稱東方對蝦、青蝦（雌性）、黃蝦（雄性）。屬節肢動物門，甲殼綱，十足目，對蝦科，對蝦屬。 中國對蝦體形偏長扁，甲殼比較薄，表面滑溜溜，顏色發青灰，但是整個蝦體還是挺通透的！中國明對蝦屬廣溫、廣鹽性、一年生的暖水性大型洄游蝦類。
我還小，不約！
趙法箴1959年成功地培育出中國第一批人工蝦苗，60年代中期，作為對蝦養殖研究組組長，趙法箴帶領研究組的其他同志先後在山東省日照石臼所、即墨、文登、嶗山等地進行養殖試驗。
中國對蝦的海水養殖地區主要分佈在中國渤海和東海沿岸地區。根據2013年至2015年中國漁業統計年鑑資料顯示，中國海水養殖中國對蝦總產量約5萬噸，產量相對較高的地區為遼寧、廣東、山東和江蘇。遼寧的產量呈下降趨勢平均每年減產1000噸，直到2015年海水養殖中國對蝦產量約9600噸；山東2015年較之前兩年相比，漲幅較大，2015年產量約為1.1萬噸；廣東和山東的情況相似；江蘇省2013年產量並不高，約1400噸，但是2014年比2013年增長3倍，且2015年保持平穩產量約6500噸！
日本對蝦
日本對蝦（Penaeus japonicus），英文名： Penaeus(Marsupenaeus)japonicusBate，俗稱：花尾蝦、斑節蝦、車蝦。歸屬於甲殼綱、十足目、游泳亞目、對蝦科、對蝦屬。身體上有白褐色斑紋，好多人把日本對蝦當做是斑節對蝦，他們最大的區別就是，日本對蝦尾巴末端是鮮豔的藍色。單獨看尾巴，美得像蝴蝶！
就讓你靜靜欣賞我的美
日本對蝦的人工養殖從1988年才開始的，是來自臺灣一位姓丘的人到福建東山做繁殖，他在廣東惠來收購蝦母，才開始了斑節蝦養殖史，福建同安、漳浦、詔安、廣東饒平等地陸陸續續將斑節蝦推廣養殖。
根據2013年至2015年中國漁業統計年鑑資料顯示，中國海水養殖日本對蝦2015年總產量約5萬噸。2013年-2015年產量排名前三的地區依次為山東、福建和廣東。山東省在2013年產量達到最高約2.5萬噸，佔當年總產量的50%，2014年產量大幅度減少，在2015年有所回升，但遠不如2013年；福建和廣東產量穩步增長趨勢，2015年產量分別約為1萬噸和6000噸。河北和遼寧產量比江蘇和浙江高。
斑節對蝦、中國對蝦、日本對蝦、南美對蝦四大海蝦幫，在中國海水的滋潤下，過上了逍遙的生活！可是，南美對蝦呀，搞起了分幫！一部分南美對蝦，跑去了淡水幫，與羅氏沼蝦、克氏原螯蝦、青蝦（日本沼蝦）一起生活在清淡舒適的淡水池裡，修身養性！輪到談水養殖四大蝦王了！
透過2013-2015年中國漁業統計年鑑製表（單位：噸）
資料顯示，產量高的是南美對蝦，其次是克氏原螯蝦、青蝦（日本沼蝦）、羅氏沼蝦。2014年這四類淡水蝦總產量約174萬噸，佔全國淡水養殖蝦總產量的99%。其中淡水養殖克氏原螯蝦的產量逐年攀升，平均每年產量增長約8.5%，2014年產量約66萬噸；南美白蝦經歷一次減產，在2014年又有所上升，產量達到約70萬噸。光看產量，就足以見得我們偏愛的蝦是誰了！
產量王：南美對蝦
南美白對蝦（Litopenaeus vannamei），學術名稱叫做：凡納濱對蝦，也被叫做白腳蝦（Whiteleg Shrimp）屬節肢動物門，十足目，對蝦科，對蝦屬。
喲！我的老夥計，是你！這是我們的“大熟人”了，（點選這裡，人生若只如初見）享譽世界的產量王，世界產量第一的對蝦，中國海水養殖產量第一的對蝦，瞧瞧，中國淡水養殖產量人家又第一！（我就問你服不服？！）許久未見，還是那麼清爽乾淨，修長扁身，梭形體型，標誌性的白腳丫，白嫩的肉肉，怎麼能輕易忘了你！
南美對蝦的故鄉，在東太平洋暖水水域。有幸一部分優秀的蝦種，被帶到美國夏威夷進行育種，大量優質親蝦輾轉進口到東南亞國家。1988年漂洋過海被引進我們中國，這是中國科學院海洋研究所的功勞！1992年突破育苗關，在全國沿海地區推廣養殖。養殖南美白對蝦的國家有很多，比如越南、泰國、印度等。但是，淡水養殖南美白對蝦的國家，只有我們的大中國。
南美白對蝦屬海蝦淡養，顧名思義，就是指海水中育苗後，在淡水中養殖。儘管南美白對蝦屬廣鹽性種類，但其對鹽度的梯度變化很敏感，所以一定要遵守先快後慢、循序漸進的原則來降低鹽度。
眾所周知，淡水蝦的口感不如海水蝦，據海水養殖南美白對蝦與淡水養殖南美白的肌肉營養成份對比實驗證明：與海水蝦相比，淡水蝦的脂肪、蛋白質含量較低，而相對水分含量較高；海水蝦的鎂、鈣均比淡水蝦的同種無機質含量高；二者的鋅、磷含量接近，而鐵含量則低於淡水蝦。這對於淡水養殖的口感和營養價值都有較大的影響。實踐生產證明，如果有好的養殖環境及科學的投餵，蝦的體質及口感是可以提高的。 當然，淡水蝦價格也更親民一些！
透過2013-2015年中國漁業統計年鑑製表（單位：噸）
透過資料，我們可以瞭解到中國淡水養殖南美白對蝦的主要地區主要集中在沿海地區，其中，排名前三的地區分別為廣東、江蘇和浙江。廣東地區2013年產量同比2012年減產了約37%，直到2014年產量有所回升，淡水養殖南美對蝦產量達到24噸；排名第二的江蘇三年產量不斷攀升，2014年產量14萬噸；浙江、天津、上海地區產量呈下降趨勢。
夜宵王：克氏原螯蝦
克氏原螯蝦（Procambarus clarkii），屬節肢動物門，軟甲綱，十足目，蝲蛄科，原蝲蛄屬。俗稱“小龍蝦”！在中國北方部分地區被直接稱為“蝲蛄”，是最具食用價值的淡水龍蝦品種。
這個，大家再熟悉不過了吧！最愛“麻辣小龍蝦”，最愛“夜宵王”！看我們體型粗壯，深紅鎧甲一披，揮舞兩隻像是從螃蟹那借來的螯。尾扇發達，還挺美！可惜的是，頭大尾小，塊頭大，精肉少。讓我們這群吃貨，情何以堪？！每次一大盆上桌，進肚肚好像很少，剩下一堆蝦腦袋，留著拍照！
小龍蝦原產於美洲 ，二十世紀傳入日本，20世紀30年代末期從日本帶入中國南京。（見《中國生物入侵研究》科學出版社 萬方浩、郭建英等 ）作為一種，入侵物種，由於自然界裡天敵在中國範圍內還沒有形成，經幾十年的擴散，已形成全國性的最常見的淡水經濟蝦類，廣泛分佈於長江中下游各省市。 最早養殖小龍蝦是在江蘇省，當時江蘇省盱眙縣的小龍蝦最為出名。近些年來，湖北成為小龍蝦產量最高的地區，並形成了“潛江小龍蝦”品牌。
克氏原螯蝦屬雜食性動物，對環境容忍性強，因此造成網路瘋狂謠傳此物種能在含有高汙染性毒素的水質下存活，事實上，高汙染性的水域或不流動而缺乏氧氣的死水灘，小龍蝦也是不易生存的。
小龍蝦呀小龍蝦，你也是萬萬沒想到吧！作為一入侵物種，反被吃了，吃不夠，還要大範圍包養你！求小龍蝦心理陰影面積.....
透過2013-2015年中國漁業統計年鑑製表（單位：噸）
透過資料可見，湖北淡水養殖小龍蝦產量遙遙領先其他城市，並且產量連年大幅度增加，2014年產量約39萬噸！佔全國養殖小龍蝦總產量的60%；其次安徽，江蘇，江西地區，分別排名第二，第三，第四名。產量都呈增長趨勢，同湖北相比，增產幅度較小。
哎呀，要舔屏了！
本喵要吃麻小！
長臂王：羅氏沼蝦
羅氏沼蝦 （Macrobrachium rosenbergii）泰語：กุ้งก้ามกราม，也稱“泰國蝦” 淡水長臂蝦 。節肢動物門，十足目，長臂蝦科，沼蝦屬。淡水蝦！
羅氏沼蝦，大腦袋小身材，看起來好不協調，但是細長的藍色大螯上，格外耀眼和霸氣，仔細看，這哥們“體毛”較重啊！藍色手臂上滿是細小的棘毛。淡水長臂大蝦的體色通常為綠色或褐灰色，不過有些個體體色會稍偏藍一些。成年的羅氏沼蝦差不多25cm長，目前發現最大的是32cm，大約重600g。最後是不是也被吃了？我說命運吶.......
羅氏沼蝦和南美白對蝦還是原生東南亞印度洋和太平洋海域和澳洲北部。羅氏沼蝦的人工養殖是從本世紀19世紀60年代開始的，現在東南亞國家和其他一些地區養殖也比較普遍。中國於1976年引進羅氏沼蝦在廣東試養，獲得成功，現已推廣到全國各沿海湖泊地區養殖。
透過2013-2015年中國漁業統計年鑑製表（單位：噸）
透過資料可見，中國淡水養殖羅氏沼蝦產量最高的地區是江蘇，2014年產量達到7萬噸，佔全國淡水養殖羅氏沼蝦總產量的55%，顯著高於其他地區。其次廣東和浙江分別排名第二和第三名。廣東省，三年間整體呈減產趨勢，2013年經歷大幅度減產。浙江省三年間產量吃平穩狀態，漲幅較小，2014年產量約1.1萬噸。
臺灣六合夜市美味烤大蝦，我都要了！
河蝦王：日本沼蝦
日本沼蝦（Macrobrachium nipponense），隸屬十足目（Decapoda）、長臂蝦科（Palaemonidae）、沼蝦屬（Macrobrachium），又稱“青蝦”。與羅氏沼蝦是親戚。
頭胸粗大，向尾巴方向越來越細小。身體青藍色，有棕綠色斑紋，所以常被叫做青蝦。和羅氏沼蝦一樣，揮舞著長胳膊！日本沼蝦本來生活在亞洲的淡水流域。
透過2013-2015年中國漁業統計年鑑製表（單位：噸）
透過資料可見，中國淡水養殖日本沼蝦產量第一的地區為江蘇，並且產量連年增加，2014年產量約12萬噸；其次是安徽三年間產量逐年增加，直到2014年產量約5萬噸；湖北和江西的產量也逐年增長，但增長幅度較小；浙江三年間產量比較平穩，產量保持在1.9萬噸！
這個時候，應該點個夜宵！