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  • 1 # 金良創作談

    有二種情況的水果,不建議大家購買。

    第一種是搞特價的水果;第二種是切開來賣的水果。

    先說第一種。我們去商超購物時,經常會碰到超市打折搞特價的水果,除了店慶或者特殊節日搞活動之外的促銷,其它時候搞特價的水果大多都是時間較長的,從外觀上就可以看得出來。筆者樓下有一家超市,每到傍晚打烊,水果區和蔬菜區的工作人員都大聲叫賣特價水果,水果臺上放著長黑斑的芒果、草莓等等,旁邊放著一袋袋已經分裝好的蘋果和香蕉,有的能看出傷痕,有的上面有黑斑。這些水果已經有變質的跡象了,商超搞特價的目的就是快速處理掉,不然就全丟了。你想想,這樣的水果吃到肚子裡能安全嗎?

    第二種,切開的水果為何也不建議買呢?筆者曾親歷過,在某超市火龍果區擺放著切開的和完整的兩種。一位工作人員正在給一位銷售人員“授課”,他手裡拿著一個表皮發黃的火龍果說,“這種發黃的一看就老了,消費者不會買這種,但把它切開把果肉露出來,再用保鮮膜包上賣,也不直接說是特價,反倒賣得好。”從這個例子中我們就能看明白原因了吧。

    那麼,生活中,我們究竟要如何選水果呢?

    訣竅一:色澤鮮麗氣味清香

    觀色、聞味也不能少。成熟的水果多半散發或濃或淡的果香,而色澤亮麗,尤其像芒果、菠蘿、木瓜、蘋果、香瓜、水蜜桃等,更是要色、味雙全才是品質好的保證。其它一些特別的選擇法,如葡萄宜選果粉明顯、果蒂未乾且未脫落者,顏色深的通常也比較甜。

    訣竅二:外形完好,沒有瘀傷

    不論何種水果,果實飽滿,大小適中(表示果實發育完全)、外形完好、無碰傷及病斑等,都是基本的選擇要點。而果實拿上手沉甸甸、具重量感,通常表示水分含量多,吃起來應是“香甜多汁”,如果拿起來輕輕的,可能已經儲放一段時間,裡面的養分及水分喪失大半。

    訣竅三:買當令水果

    當令的水果多半新鮮、品質佳,而且價錢又平實,不須花你大把鈔票。而不合時令的水果不但價錢高,而且極可能施加了大量農藥、化肥才能提前或延後上市,所以儘量少買這一類水果。這幾年夏天,靠著黃金般色澤、濃厚風味迷倒眾生的芒果品種也不少,產量最多的愛文芒果和體型碩大、果色淡黃的金煌芒果盛產期都在5~6月間,其它品種如凱特,產期較晚。水果相當多,包括西瓜、香瓜、龍眼、火龍果、水蜜桃、橫山梨(高接梨)、世紀梨等,可以把握當季選購。

    訣竅四:聽聲辨好壞

    選某些水果時,需要先練一練彈指和辨聲的功夫。像是拿起西瓜拍一拍,如果聲響清脆,表示成熟度正剛好,水分也充足。假使西瓜是被切開來賣,則要選果皮薄、果肉鮮紅、沒有裂開者,才不至於過熟。如果是選菠蘿,也可用手指彈一彈,回聲堅實厚重,才為好菠蘿。

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