瀏陽蒸蛋的做法：首先拿出雞蛋，開啟放到碗裡不停的攪拌它，然後用開水衝蛋，開水就比較好。再加入麻油和蔥，鹽 ，膜在碗上，放入蒸鍋蒸上10分鐘然後關火，加點事先準備好的蔥花就完成了蒸蛋這道菜了

瀏陽粉蒸肉的做法：首先把豬肉洗乾淨，厚度均勻適宜。然後下一步加入炒粉，白糖，甜麵醬、姜和蔥放入蒸籠裡蒸5個小時左右，然後扣盤就完成了這道菜了。

蒸茄子的做法：茄子切成適合的長度，可以用碗裝下的長度，然後再用刀在茄子中間切成兩半。然後放入蒸鍋，蒸10分鐘左右。之後加上事先準備的醬油，鹽，蔥，蒜，辣椒油等等，根據自己的口味來！

就不一一列舉做法了，大同小異

瀏陽蒸菜的最大特點就是 保留完整形狀，不用像蒸菜一樣總是翻炒，簡單易學，省時間又美味，還可以根據自己口味放調料，適合人群多！

瀏陽蒸菜，是近幾年來發揚光大的湘菜支系，以鮮，以香，以最大限度保持食材的原味深受美食愛好者的青睞，瀏陽蒸菜源於早年間農村湖南特色的木甑蒸稻米飯，每家每戶早上用大甑蒸熟一家人一天的飯量，在木甑的剩餘空間裡蒸上幾碗菜，比炒菜省時省力，以便騰出更多時間幹農活，而且蒸出來的食材比炒菜味道有過之而無不及，如今生活水平高了，木甑蒸菜很少，所以近年來吃貨們追求，推廣，力度很大，所以開始聞名全國，大有蓋過其他地域蒸菜之勢，我大瀏陽威武！

瀏陽蒸菜的特點：瀏陽蒸菜健康、味美、價廉、快捷。

瀏陽蒸菜以蒸臘菜為主要，一般的蒸菜館子裡準備的菜品也十分豐富. 最基本的菜品有:幹扁豆蒸蠟肉丁. 清蒸火腿肉. 剁椒蒸土豆. 清蒸土家蠟肉. 清蒸雞蛋. 清蒸茄子. 清蒸乾豆角. 清蒸芋頭. 清蒸白豆腐.

幹豆腐. 黃豆腐. 黑豆腐. 臭豆腐. 白沙豆腐. 滷豆腐. 清蒸青辣椒. 清蒸魚頭. 清蒸火焙魚. 清蒸空心酸菜.紅薯酸菜, 青菜酸菜, 豆角酸菜, 清蒸豆子. 清蒸香腸. 清蒸豬肉. 雞丁. 牛肉絲. 清蒸伏魚, 伏雞, 伏鴨, 清蒸乾筍, 小筍, 豆筍, 清蒸青菜, 清蒸黃菜等數十種之多.香味措意瀏陽蒸菜， 實在有種難以言語的美感.

瀏陽蒸菜的做法及講究

製作蒸菜的過程也是一種對於統籌方法的實際運用。湖南人的餐桌上一般都會有臘味合蒸這道菜，但每一家的臘味合蒸都不一樣，可以說，一千碗臘味合蒸就會有一千種不同的滋味。因為不同的臘製品，不同臘味的搭配比例，不同的堆放次序，都可能產生不同的感受。更為關鍵的是在那些或紅或黑的臘味的下面，是不吃到最後都猜不到的素乾菜。

介紹幾道簡單的瀏陽蒸菜做法

一:老乾媽蒸排骨

原料:加厚肉排400g，老乾媽豆豉一瓶,生薑半塊,鹽適量

製作過程:排骨切成一寸左右大小,抹上一點鹽(千萬別發多了)稍微醃個十來分鐘,裝進碗裡;生薑切成末,撒在排骨上(主要是為了去腥);最後舀三大勺老乾媽淋在上面(要有豆豉還要有油哦),放上鍋蒸熟就好.

其實這個菜最方便之處就是不用自己調味,嘿嘿~

二:蒸香芋

原料:香芋、泡辣椒（要夠酸的但是不辣的那種）、鹽

製作過程：香芋刮皮（那個~很多人容易對這個東東的汁液過敏會搞的手癢癢的，偶有個小辦法就是把香芋放到水裡去刮皮，這樣會好些），切成片，放進碗裡，撒上鹽；再把泡辣椒切碎撒在芋頭上；向碗里加一點水，大概淹到芋頭1/3的樣子，上鍋蒸熟就行。

三：蒸雞蛋

　　一種叫清水雞蛋. 用煮開的水冷卻後衝雞蛋. 蒸出來是澄黃澄黃的嫩水雞蛋. 須用調羹盛起。

　　一種叫夾雞蛋. 雞蛋直接攪開. 放好作料後.

　　在蛋黃上放上些新鮮的碎辣椒末.出籠的時候. 用筷子直接夾便可.

　　一種叫鹽水雞蛋. 用紫蘇泡過的鹽水雞蛋. 打入竹碗中.

　　撒上碎辣椒. 和夾雞蛋同樣使用.但多了種味道。

　　四：臘味合蒸

　　是最常見的蒸菜，也是最有講究的蒸菜。比如黴乾菜蒸臘魚臘肉，其堆放次序一

　　瀏陽蒸菜最新菜品照片定是黴乾菜在最下面，臘魚在中間，臘肉在最上面，而且肥的那部分還要疊放在那圈臘肉靠圓心的部分。這並不完全是一種傳統，還因為有著從味道方面的考慮。黴乾菜放在最下，是因為黴乾菜遇熱後酸味向上散發，能被上面的臘魚臘肉吸收；臘肉放在最上，肥的部分向裡，一旦開蒸，滋滋的油能順著地形向下滲透，使臘魚尤其是黴乾菜充分吸收油脂。這樣蒸出來的菜，不同材料之間相互借鑑，最終給食客們呈現出其本身無法達到的口感。

　　五：豆豉蒸排骨

　　[原料/調料] 蒸排骨材料：小排骨 12兩 傳統豆腐 1塊 瀏陽豆豉醬 2大匙 蔥花 2大匙

　　

　　瀏陽豆豉醬材料：絞肉 1碗 豆豉 1碗 蒜末 1/2碗 紅辣椒

　　隨意 油 適量 醬油 1～2大匙 米酒 1大匙 鹽 少許 水 2大匙 鹽、味精 各適量

　　[製作流程]

　　蒸排骨作法：(1)排骨先以醃料醃15分鐘，再加入瀏陽豆豉醬攪拌均勻。

　　(2)將豆腐從中間剖開，鋪在盤底，上面撒點鹽、味精，再將作法(1)材料鋪排在上面，蓋上保鮮膜，放入蒸鍋中蒸1小時至排骨熟爛，取出去除保鮮膜，撒上蔥花即可上桌。

　　瀏陽豆豉醬作法：(1)起油鍋將豆豉爆香撈起備用。

　　(2)利用原來的油鍋將絞肉炒熟，再加入蒜末爆香，最後加入辣椒並將豆豉加入炒勻。

　　(3)如果油量過少，必須再加入油，直到淹過材料繼續加熱至煮開，即可熄火，放涼後才可裝瓶儲存。

　　六：粉蒸肉：

　　原料

　　切片五花肉、蒸肉粉、甜麵醬、辣醬、醬油、白糖、料酒、雞精、蔥薑蒜、南瓜

　　做法：

　　1）五花肉留皮切薄片。

　　瀏陽蒸菜2）將五花肉片放入碗中，依次倒入甜麵醬、辣醬、醬油、白糖、料酒

　　雞精和蔥薑蒜，攪拌拌勻，醃製半個小時。

　　3）醃好後，用筷子清除掉蔥薑蒜，倒入蒸肉粉，如果太乾，可以加入適量清水，確保每片肉肉都穿上“粉粉裝”哈。

　

　　4）南瓜切厚片平鋪在盤子裡，把裹好米粉的肉肉一片片夾到盤子裡擺好。大火蒸30分鐘即可。

　　七：魚香蒸蛋

　　原料：

　　雞蛋4個，肉餡50克，幹木耳10克。

　　輔料：

　　蔥花10克，薑末、蒜末各5克，辣豆瓣醬4克，鹽3克，白糖、醋、香油、水澱粉各適量。

　　準備：

　　雞蛋打入碗中，加鹽、少許水攪打均勻；木耳泡發，去雜質，切碎。

　　做法：

　　1.將雞蛋液放入蒸鍋中，文火蒸至熟。

　　2.炒鍋燒熱，倒入油燒熱，下入肉餡炒散，再放入蒜末、薑末、辣豆瓣醬炒香，然後加入鹽、白糖、少量水煮開，放入木耳再次煮開，用水澱粉勾芡，淋入醋、香油，撒蔥花製成魚香汁。

　　3.將魚香汁淋在蒸蛋上即可。

　　八：粉蒸肉

　　一、把五花肉切塊，用海天牌生抽、胡椒醃一下，這樣肉有味些。

　　二、把泡好捻碎的米，加紅腐乳的水，拌勻，加肉，拌勻。

　　三、蒸爛，即可。

　　注：喜歡五香粉的，可以適量加一點拌勻，不要加糯米粉！

　　就是一般做飯用的米，用冷水泡2-3小時，然後放在砧板上，用擀麵杖壓碎。

1.瀏陽蒸菜的做法有粉蒸.清蒸.炮蒸.扣蒸.包蒸.釀蒸.花樣造型蒸.封蒸.幹蒸等不同工藝的蒸法，但主要以清蒸、幹蒸為主;

2.瀏陽蒸菜主要以臘味、罈子菜、乾菜特色系列突出特色;

3.正宗的特色瀏陽蒸菜不能離開瀏陽豆豉和紅紅的辣椒，但它更突出的是瀏陽蒸菜的原汁原味;

4.大部分生鮮食材做的瀏陽蒸菜可根據當地口味調適，根據個人喜好可辣可不辣！