[原創]從小到大就常聽老一輩的人說鵝偏熱有毒性，有胃病和一些患慢性病的人不適宜食用，鵝蛋也比雞蛋鴨蛋粗糙，口感沒雞蛋鴨蛋嫩滑，所以我們村裡都很少人養鵝，只養雞鴨，我小時候家裡養過一次鵝，是白色的，鵝蛋也只是小時候吃過，口感確實不如雞蛋鴨蛋，燒鵝肉平時在飲喜酒時偶會吃到，口感和燒鴨差不多，味道稍為香點。

前幾年雞蛋便宜，加上食用方便，所以有一段時間幾乎每天吃幾個雞蛋，煎煮蒸都用過，後來周身起滿紅疹，失眠，煲了很多次生地等涼血清補的藥材豬骨湯食才好，後來就少食雞蛋了，偶然吃都是蒸或煮的菏包蛋。

平時一般都有吃鴨蛋，水煮蛋，最多也是一天一個，吃多了對消化不好，虛火牙痛吃水煮鴨蛋也效的，我曾經牙痛吃什麼都不行，後來每天中午和晚上各吃兩個水煮菏包蛋加點鹽、花生油和少少生薑，不要放多水剛煮熟就行，吃了一個星期就好了，後來很久沒痛過。

因為養過雞鴨鵝，所以對雞蛋，鴨蛋，鵝蛋並不陌生 !

常吃的是雞蛋，雞蛋便宜，因為愛吃蛋炒飯，也圖蛋炒飯簡單省事，還有愛吃荷包蛋 !

鴨蛋比雞蛋稍微貴點，個頭也大點，常常用來做皮蛋和鹹蛋，儲存的時間長一點。

鵝蛋個頭大，不像雞蛋，鴨蛋論斤賣，而是論個賣，一個鵝蛋相當於一斤雞蛋的價格，這也是人們常說的物以稀為貴吧！鵝蛋我一般是煮熟之後切成四塊淋上佐料吃 !

鵝蛋只要吃法煎韭菜粒把鵝蛋和韭菜一起用油象煎餅一樣，把煎到金黃色然後食用這樣子美味好食。鴨蛋荷包蛋就最好食，雞蛋用來搞水蛋味道好也很吃的。

鵝蛋、雞蛋、鴨蛋在外觀上有一定的差異。鵝蛋較大，表面顏色較白，雞蛋大小適中，顏色為白或棕色，鴨蛋相對較大，顏色為白或淺藍色。

在口感上，雞蛋口感較為細膩，蛋白比較嫩滑，蛋黃鮮美；鵝蛋的蛋白比較爽口，蛋黃味道比較濃郁；而鴨蛋的蛋白較為韌性，口感有一定的嚼勁，蛋黃也有著特殊的香味。

此外，這些蛋營養成分也有所不同。例如，鵝蛋含有較多的脂肪和膽固醇，而鴨蛋則含有較多的蛋白質和維生素A。

不同型別的蛋適用於不同的烹飪方式和菜品。

雞蛋在日常生活中是最常見的一種蛋類，是產蛋量最快的一種，所以養雞場的產蛋量是數量最多的，有很好的養殖雞蛋的方法以及技巧，雞蛋含有很高的營養價值，含有蛋黃以及蛋白兩部分，蛋白含有的蛋白質較多，蛋黃含有其他物質，膽固醇含量較多，很多人因為害怕膽固醇升高，不喜歡吃蛋黃。

其實膽固醇不會影響身體膽固醇水平，對身體反而有很多好處，尤其是家裡的孩子以及老人，更需要補充雞蛋當中的營養物質。

鴨蛋含有較為豐富的維生素鈣元素以及蛋白質等元素，鴨蛋當中的蛋白質含量可以超過雞蛋，礦物質總量要超過其他營養物質遠遠高於雞蛋營養物質。

鴨蛋含有豐富的鈣元素，進入身體以後，能夠預防鈣元素的流失，對於老年人，能夠預防骨質疏鬆，促進骨骼生長，能夠達到補充氣血的功效，鴨蛋對於孕期的媽媽以及糖尿病的患者並不能吃，所以一定要減少鴨蛋的攝入量。

相對而言，鵝蛋的數量較少些，養殖數量有限，很多人購買鵝蛋的時候會發現，個頭都較大，賣的價格也比較昂貴，給人一種物超所值的感覺。

鵝蛋的營養價值和鴨蛋雞蛋是相同的，沒有高出很多，只是價格略高，鵝蛋當中的維生素含量要比雞蛋，鴨蛋的高，當然也包含硫胺素以及核黃素等，對身體有益的物質。

前面大家有講過鴨蛋，鵝蛋價格要比雞蛋高，所以大家在買鵝蛋的時候，可能買一個鵝蛋，相當於10個雞蛋的價格相同，價值差不多，所以大家會買很多。

其次，鵝蛋的產蛋週期會較長，在同一時間段養殖的雞蛋，下蛋速度要快，鵝蛋通常要養殖很久的時間才能夠產蛋，養殖成本較高，所以價格較昂貴。

在營養價值相差不多的情況下，大家會選擇雞蛋多些，雞蛋當中蛋白質容易被人體所吸收代謝利用，鵝蛋的體積太大，如果飯量較小的人群，可能一頓吃不下，再次食用，會產生有害物質

吃雞蛋能減少我們體內多餘的脂肪

雞蛋是減肥人士的好幫手，雞蛋可以增加飽腹感，而且脂肪以及碳水化合物含量較少，能夠減少其他食物的攝入量，增加飽腹感，達到減肥的效果，最好吃水煮蛋，營養價值最好，不容易流失營養。

不過大家一定要注意，蛋黃當中含有較為豐富的膽固醇，減肥的人士，不要吃太多的蛋黃，雞蛋雖然好，一定要控制攝入量哦。

常吃雞蛋，能夠起到保護肝臟的作用，雞蛋含有蛋白質，可以修復受損的肝細胞，含有卵磷脂被人體吸收後，可以促進身體的肝細胞再生功能，經常吃雞蛋可以提高肝臟解毒的功能和免疫力，減少藥物與病毒對肝臟的損傷，可以降低肝硬化以及脂肪肝的發病機率。