我老家河南安陽，我們這最有名早餐叫扁粉菜，高湯熬製白湯，加入豬血白菜豆腐，再加上香而不辣的辣椒！再加上外焦裡嫩的蔥油餅，泡著吃，尤其冬天，大早上吃一碗，身上立刻無寒意，無論去上學還是去工作，一上午不覺得冷餓！！

山東省作家協會會員 張丁材

你們當地最有名的早餐或者小吃是什麼？

答：我們這裡是山東省莘縣，是中國蔬菜第一縣、中國雙孢菇之鄉和中國最美綠色生態旅遊名縣。最有名的早餐或小吃當屬這裡的油條、菜盒、肉餅、胡辣湯和吊爐燒餅。

1、油條，又稱餜子，是一種古老的漢族麵食，長條形中空的油炸食品，口感鬆脆有韌勁，中國傳統的早點之一。

《宋史》記載，宋朝時，秦檜迫害岳飛，民間透過炸制一種類似油條的面制食品(油炸檜)來表達憤怒。類似的油炸麵食，其起源遠遠早於宋朝，可追溯到唐代以前，但具體時期不得考證。

製作方法：原料:普通麵粉、鹽、鹼和溫水。將鹼、鹽按比例兌好，碾碎放入盆內，加入溫水攪拌溶化，成乳狀液，並生成大量的泡沫，且有響聲，再加入麵粉攪拌成雪花狀，揣搗使其成為光滑柔軟有筋力的麵糰，用溫布或棉被蓋好，醒20至30分鐘，再揣搗一次，再疊面，如此3至4次，使麵糰產生氣體，形成孔洞，達到柔順即可。

然後，取麵糰1/5放在案板上，用小麵杖擀成1釐米厚、10釐米寬的長條，再用刀剁成1.5釐米寬的長條，將兩條摞在一起，用竹筷順長從中間壓實、壓緊，雙手輕捏兩頭，旋轉後拉成長30釐米左右的長條，放入八成熱的油鍋中，邊炸邊翻動，使坯條鼓起來，豐滿膨脹酥脆，呈金黃色即成。

2、陽平胡辣湯，是莘縣地方名吃，古代莘縣稱“陽平”，源於春秋戰國，因用熱水衝食，如沏茶一般。後來人們才知道，孫臏發明了一種食物，是不用生火搭建鍋灶就可以直接食用的湯類，白水清湯滾滾開。這種食物方便快捷，而且可以長期儲存。後來將這種食品製作方法教給了當地的村民，自此原始的胡辣湯製作方法就在莘縣一代流傳。

製作方法：原料：陽平胡辣湯 40克和水適量。取出一包40克一份的胡辣湯倒入碗內，加涼水攪拌均勻備用。向鍋中倒入適量的水並燒開。向燒開的鍋中倒入攪拌好的胡辣湯，邊倒入邊攪拌，煮沸即可食用。根據自己的口味，可以配青菜葉、醋等調料，味道更佳。

莘縣陽平胡辣湯食材新鮮、營養均衡，選料精益求精，最大程度保持了食材養分不流失。經過改良和創新，完全符合現代綠色健康食品的標準，百姓食用放心，已成為當地及周邊最常見的食品。

3、康園肉餅，出自妹冢鎮康園。首創人房登山（生於清光緒年間）是地方知名廚師。房家子孫繼承祖藝，兼有創新，其藝日臻，現已延至第六代傳人。康園肉餅配料考究，成色金黃，外酥裡嫩，且有回味，濟南聊城、莘縣、東阿、新鄉、範縣等地均有經銷店。

製作方法：將麵粉加水和勻揉成麵糰，這裡的水切記要用溫水，然後放置一旁發上5分鐘;隨後，把麵糰切成大塊、搓成長條，按成橢圓形狀，把準備好的肉、粉絲、蔥混合到秘製的調料中，大力攪拌，待肉餡凝聚成團後，均勻的將餡料塗抹到已經按壓好的麵餅上;其次將壓好的麵餅摺疊成橢圓，放入平底鍋中，反覆對肉餅翻面、刷油，待到肉餅兩面色呈金黃，即可出鍋。