這種紅薯幹，可能很少人吃過，在江西很多人會做這種紅薯幹。在以前農村家家戶戶養豬，一定會曬一些紅薯幹餵豬。新鮮紅薯（生紅薯）直接刨片曬乾，這種紅薯吃起來比較粉比較硬不是很甜，主要用來餵豬。除了曬生的紅薯幹，還會曬紅薯藤，都主要為了用來餵豬。現在很少人養豬了，這種紅薯幹已經沒人曬了。

這種在市面上也很少買得到，在我們當地算一個特色農產品吧！新鮮紅薯洗乾淨蒸熟，刨片曬乾，曬乾的紅薯幹，放到油鍋裡油炸。和市面上買的薯片差不多，但油炸的紅薯幹更香脆、更甘甜。在我們農村人現在只有一戶人家還會做這種紅薯幹。

在我們當地農村還有一種紅薯幹，我們叫“烏乾子”，因為做出來的紅薯幹是帶褐色甚至是黑色。這種紅薯乾製作方法更麻煩。新鮮紅薯洗乾淨、蒸熟、刨片、曬乾，但不能曬的太乾躁了，曬到七八成，要留有兩三分的水分，在哪農村的甑（木桶飯）再次蒸熟，蒸熟後再拿去曬，要留有五成的水分。這樣的紅薯幹口感香糯、甘甜，是我們小時候最愛的零食。但這種紅薯乾性涼一次不能吃太多，腸胃不好的人儘量少吃。

在農村做紅薯幹，主要是餵豬和做紅薯乾的零食。現在農村都不養豬，就算養了豬也是喂飼料了，生紅薯幹已經完全沒有人做了。紅薯幹做成的零食，在農村全是在太陽底下曬乾，受天氣影響很大，如果遇到連續陰雨天氣，紅薯幹水分過多很容易腐爛。製作過程較為複雜，耗費大量的人力，辛苦又不賺錢。雖然現在我們當地的紅薯幹賣到二十多塊錢一斤，但還是很少人做，種植紅薯太累了，曬紅薯幹更累，還不如買點吃吃算了。

問題：為什麼現在有些地瓜種植戶不曬地瓜幹了？

地瓜就是紅薯，叫法不一樣，有的地方還有叫紅宇的，指的都是同一種食品。現在全國各地都可以看到賣烤紅薯的，卻很難見到賣地瓜乾的了。為什麼呢？原因就是現在已經沒有人曬地瓜幹了，這也就回到了題主提出的，為什麼現在有些地瓜種植戶不曬地瓜幹了？

原因很多，有人說種植戶怕麻煩，曬地瓜幹賺錢不多；也有人說農戶曬的地瓜不衛生；還有人說是人們的飲食習慣改變了，喜歡吃烤紅薯，不喜歡吃曬的地瓜幹了等等。這些雖然都是原因之一，但是不是主要的原因，衛龍認為主要原因是：

用一句話來說，就是地瓜幹退出了主糧序列，不再作為主糧來食用了，所以現在種植戶大都不曬地瓜幹了。現在的年輕人可能不懂，但是60歲以上的人都知道，在上個世紀六七十年代，科技不發達，也沒有化肥，糧食產量比較低，人們常常會餓肚子。但是紅薯卻產量比較高，曬乾了的地瓜，不但是主產區人們填飽肚子的主要食物，而且還可以用來作為救災糧，救濟受災地區的人們，我就曾吃過從外地運來的救災地瓜幹。

後來，隨著科技和工業的發展，化肥的施用，糧食產量提高了。特別是改革開放以後，人們的生活水平越來越高了，想吃什麼有什麼，再也不用把地瓜幹當成主糧來吃了，就逐漸演變成了人們用來調劑口味的烤紅薯了，這才是現在種植戶不曬地瓜乾的主要原因。

為什麼現在有些地瓜種植戶不曬地瓜幹了？現在的地瓜主要是鮮地瓜就賣出去，據專家考究：地瓜有防癌、抗癌、保護心腦血管等功效。因為地瓜的這種功效，導致地瓜價格這幾年基本穩定，一般盛產期收購價格在0.5元左右，用地瓜窖儲存一段時間，過了元旦價格基本上漲到8毛錢左右。目前地瓜價格在1.1元/斤左右，好品種在3.5元/斤左右，基本沒有貨源。由於地瓜品種改良快，新品種代替老品種，畝產基本在4000斤左右，最高畝產萬斤，種地瓜效益還是不錯的。對於不符合收購條件的地瓜，也就是小地瓜、爛地瓜、破損地瓜、蟲眼地瓜等品相不好的，種植戶基本都曬地瓜幹了，目前是0.8~1遠/斤，賣給酒廠或者飼料廠。綜上所述，這就是有些地瓜種植戶為什麼種的地瓜不曬地瓜幹了，原因很簡單，一個是麻煩，二個是不賺錢。

為什麼現在有些地瓜種植戶不曬地瓜幹了？

可能地方的叫法不一樣，題主說的地瓜幹恰恰和我們老家河南的相反。題主說的在河南叫擰紅薯幹，而生的曬乾的才叫紅薯幹。叫法是一樣的，地瓜乾和紅薯幹一個意思，但絕對不是土豆。

題主可以對比一下圖片的。第一種叫地瓜幹，是生擦出來的，第二種叫熟地瓜幹，是加工蒸熟過的。

不管是哪一種，都要經過太陽曬乾或者烘乾。不然就會發黴變質，失去商品價值。

從加工工藝上來說。生切曬乾的紅薯幹還是比較省工省時間的，但是經濟效益肯定不過，因為被附加的價值本來就不高，屬於初級加工的農產品。但是那種熟過的紅薯幹就很值錢了，經過幾道工藝的翻轉，被附加上很多的勞動力價值，肯定要比一般的生紅薯幹值錢。

為什麼現在有些地瓜種植戶不曬地瓜幹了？

原因很多。但是抗不過大戶是主要原因，現在要求紅薯乾的加工工藝乾淨衛生，還要符合環保質量標準，一般小戶種植戶達不到要求的。再說在收穫的季節也忙的顧不上，還不如直接出售生鮮的紅薯為好。雖然少買幾個錢，但是比較保險，加工過的不一定賺錢，還要儲藏，一不小心就發黴壞掉了。

最後一個很重要的原因，現在紅薯的品種和人們的需求在改變，吃紅薯乾的習慣已經很難再流行了，現在生鮮紅薯，烤紅薯是主流，還有一個是專門加工澱粉用的。農民沒時間在曬什麼紅薯幹，有時間還不如干點別的什麼。

地瓜幹是山東特產，現在應該有專業加工地瓜乾的，種植戶只管生產就好。