●香芋芡實煲
味型 椰香味。
賣點 這是一道風味獨特的素食，香味濃郁，口感滑爽。
原料 鮮芡實200克，香芋150克。
調料 泰國金快達濃椰漿150克，雀巢三花淡奶70克，二次濃湯120克，鹽10克，味精15克，白糖5克。
製作 1.鮮芡實加入300克開水，入籠蒸30分鐘取出；香芋去皮，切成1釐米見方的丁，入沸水鍋中煮熟備用；蔥切成粒。2.淨鍋加入二次濃湯、三花淡奶、椰漿燒開，放入鹽、味精、白糖，把芡實、香芋倒入鍋中燒開，倒入沙煲內即可。
●二次濃湯 把20千克吊制濃湯所剩的湯渣，再加入70千克清水用大火吊2.5小時，把湯渣濾掉即得二次濃湯。
芡實又名雞頭米，有補中益氣的作用，適用於慢性腹瀉和尿頻，婦女帶多腰痠等症。香芋芡實煲是一道既養脾胃又養眼的清爽菜。
香芋所含澱粉、蛋白質、維生素、脂肪等成分都比較高，吃起來不麻嘴，味道鮮美，並有一種特殊的香氣，是製作糕點、芋粉等食品的上乘原料，經過烹製後，成品具有清香宜人的獨特風味。
●開胃豌豆兔
味型 鹹鮮味。
賣點 糧肉合烹，使植物蛋白和動物蛋白完美結合，營養豐富，很好地保留了兔肉的鮮美味道，做法新穎，綠色健康。
原料 仔兔肉50克，幹豌豆250克。
調料 蛋清20克，生粉6克，雞湯200克，鹽12克，雞粉5克，蔥花4克。
製作 1.豌豆用溫水發透，入高壓鍋加熱30分鐘至熟，攪成豌豆蓉；兔肉切片，加鹽4克、蛋清、生粉上漿，用溫水汆熟備用。2.豌豆蓉入鍋，下入雞湯燒開，放鹽8克、雞粉調味，攪勻後放入兔片，起鍋，撒上蔥花即可。
李瑞良點評 做法新穎、軟嫩適口。如採用水滑的技法，可以使兔肉更加爽滑。
鄒敏點評 兔肉具有百味肉之稱，與什麼料同烹就有什麼味，此菜將兔肉的鮮味和豌豆的清香味結合，營養搭配非常合理。回答完畢。注：由於東方美食提供的內容回答是重度垂直餐飲行業非常專業性的，適合專業廚師、餐飲經理人或者烹飪研究者閱讀，如果僅是個人對美食的愛好，不懂的可以關注私信我。
●香芋芡實煲
味型 椰香味。
賣點 這是一道風味獨特的素食，香味濃郁，口感滑爽。
原料 鮮芡實200克，香芋150克。
調料 泰國金快達濃椰漿150克，雀巢三花淡奶70克，二次濃湯120克，鹽10克，味精15克，白糖5克。
製作 1.鮮芡實加入300克開水，入籠蒸30分鐘取出；香芋去皮，切成1釐米見方的丁，入沸水鍋中煮熟備用；蔥切成粒。2.淨鍋加入二次濃湯、三花淡奶、椰漿燒開，放入鹽、味精、白糖，把芡實、香芋倒入鍋中燒開，倒入沙煲內即可。
●二次濃湯 把20千克吊制濃湯所剩的湯渣，再加入70千克清水用大火吊2.5小時，把湯渣濾掉即得二次濃湯。
芡實又名雞頭米，有補中益氣的作用，適用於慢性腹瀉和尿頻，婦女帶多腰痠等症。香芋芡實煲是一道既養脾胃又養眼的清爽菜。
香芋所含澱粉、蛋白質、維生素、脂肪等成分都比較高，吃起來不麻嘴，味道鮮美，並有一種特殊的香氣，是製作糕點、芋粉等食品的上乘原料，經過烹製後，成品具有清香宜人的獨特風味。
●開胃豌豆兔
味型 鹹鮮味。
賣點 糧肉合烹，使植物蛋白和動物蛋白完美結合，營養豐富，很好地保留了兔肉的鮮美味道，做法新穎，綠色健康。
原料 仔兔肉50克，幹豌豆250克。
調料 蛋清20克，生粉6克，雞湯200克，鹽12克，雞粉5克，蔥花4克。
製作 1.豌豆用溫水發透，入高壓鍋加熱30分鐘至熟，攪成豌豆蓉；兔肉切片，加鹽4克、蛋清、生粉上漿，用溫水汆熟備用。2.豌豆蓉入鍋，下入雞湯燒開，放鹽8克、雞粉調味，攪勻後放入兔片，起鍋，撒上蔥花即可。
李瑞良點評 做法新穎、軟嫩適口。如採用水滑的技法，可以使兔肉更加爽滑。
鄒敏點評 兔肉具有百味肉之稱，與什麼料同烹就有什麼味，此菜將兔肉的鮮味和豌豆的清香味結合，營養搭配非常合理。回答完畢。注：由於東方美食提供的內容回答是重度垂直餐飲行業非常專業性的，適合專業廚師、餐飲經理人或者烹飪研究者閱讀，如果僅是個人對美食的愛好，不懂的可以關注私信我。