這個要是說起來可真是太多了，據不完全統計全世界大約有500種的牛。咱們平時常見的並不多，我給您大概講一下，咱們常見的牛種吧。

常見的牛按用途可以分為：

乳用：黑白花（荷斯坦），娟珊牛，更賽牛，艾爾夏，安格勒牛等。肉用：海福特、安格斯牛，短角牛等。兼用：西門塔爾牛；瑞士褐牛；丹麥紅牛、三河牛、中國黃牛、犛牛等。役用：中國水牛、中國黃牛等。

以上這四種。

1.乳用奶牛最常見的就是——1） 黑白花奶牛（荷斯坦），其毛色為黑白畫片，目前世界上產乳量最高。主要分佈在美加。屁股大，呈楔形，年均產量6500-7500kg，最多25000kg，乳脂率3.6-3.7%，體格大，乳房大，泌乳期305天。中國黑白花牛是純種黑白花和中國黃牛雜交經多次選育而成5000-6000kg。

2 ）娟珊牛（3000-4000kg）

體格較小，頭小而輕，乳房容積大而勻稱，棕黃色，淺褐色及深褐色，鼻鏡近似黑色，嘴、眼、周圍固有淺色毛環，尾帚呈黑色。

乳用牛除了產奶以外也可以產肉，只是會比專門的肉牛長的差些。

2.肉用

1）西門塔爾牛原產於瑞士阿爾卑斯山區，並不是純種肉用牛，而是乳肉兼用品種。因其早期生長快，胴體肉多，脂肪少而分佈均勻，適應性強，逐漸被當成肉用牛來飼養。

2）安格斯牛，黑色無角肉用牛。起源於蘇格蘭東北部，外貌特徵是黑色無角，體軀矮而結實，肉質好，出肉率高。純種或雜交的安格斯閹牛在英美主要肉畜展覽會中保持很高聲譽。

3.兼用

1） 三河牛，中國最早開始培育的優良乳肉兼用品種，因產於內蒙古呼倫貝爾盟大興安嶺西麓的額爾古納右旗三河地區，2000kg，泌乳期300天。

2）犛牛（豬聲牛，犁牛），是藏族同胞主要的肉，奶來源。泌乳期約為4-5個月，全期產乳量平均為450-600kg，乳脂率6.5-7.5%，高者可達10%，比黑白花牛高一倍以上，且乳脂肪球大，適於加工奶油，乳蛋白含量也很豐富，達5-5.32%。海拔3000m以上，西、新、青、甘、雲、川六省。

4役用

1）中國水牛，農用役畜，沼澤型水牛。分佈在淮河以南的水稻產區，毛色以青灰色居多，黃褐色次之，偶有白色，發病率低，性溫順，易調教，以耐粗、耐勞著稱。除役用以外還可產乳。

2）中國黃牛，黃牛是中國固有的普通牛種。角短，皮毛黃褐色或黑色，也有雜色的，毛短。用來耕地或拉車，肉供食用，皮可以製革。飼養地區幾乎遍佈全國。在農區主要作役用，半農半牧區役乳兼用，牧區則乳肉兼用。南陽牛、秦川牛、魯西牛、延邊牛和晉南牛，合稱為中國五大良種黃牛。

牛不僅是肉食和乳製品的生產者，也是我們的好幫手。它們的特性會跟著我們需求而變化。