還記得兩年前自己才從蘭州來到重慶的那段時間，這個陌生的城市給了我無限的新鮮感。
特別是重慶的美食，向來以麻辣鮮香著稱，幾乎每一條街，都會有一家冒著熱氣的火鍋店。熱愛美食的我，循著味道，從一條街走到另一條街，告訴自己，保持這種新鮮，每天都要嚐到不同的味道。
但有一個味道，是我總想要重複的，就是家附近，一個微不足道的燒烤攤烤出的豬腦花。有時候寫完稿已是晚上10點，肚子餓了我便出去轉轉。巷子兩旁的飯店已經拉上了連卷門，樓上傳來夜間新聞的聲音。街燈微暖，照得石板路熱乎，重慶坡路多，下樓梯一定要仔細看，不然即使不是下雨天，也往往滑一腳，嚇得我不禁大笑一聲。
那個點，還在營業的只有兩家店，一家24小時營業便利店，服務員安靜地坐在收銀臺前；一家在另一個轉角，沒有門面，是擺在推車上臨時搭建的燒烤攤，有很多成年人在這裡喝酒小聚。
老闆是個精瘦的中年男人，妻子在一邊幫忙。連招牌也沒有，在空曠的巷口，用竹竿架起一隻白熾燈，零散地擺上幾桌，不用吆喝，客人來了，就飄出一縷縷的青煙。這家燒烤店雖然簡陋，但夜裡倒是常常滿座。
點一份十五元的腦花，再去便利店買一瓶農夫山泉，回來坐上時，正好聞到燒烤架上飄過來的香料味，那味道瀰漫在空氣中，深吸一口，便滲入我的內臟中，讓人無比滿足。
豬腦是提前浸泡在疊成碗狀的錫碗裡的，表面的血絲被細心剝掉，碗裡已經鋪墊了一層泡菜，用紅油浸潤，還沉澱著花椒、辣椒，蔥末，薑末，蒜泥等。放在炭火上烤制，到了一定程度，便看見燒烤店老闆拿起佐料瓶，瀟灑地揚灑著鹽和胡椒粉，像金庸筆下肆意揮舞著金蛇劍，一氣呵成。
等到蔥花在燈光下飛揚的時候，一份烤腦花製作就完成了，老闆用夾鉗用力地夾住錫箔紙端上桌，小心燙，說罷又回到自己的攤前。
我鍾愛這裡的烤腦花，因為它給了我其他食物給不了的口感。才來重慶的時候，我愛吃火鍋。點過豬腦，但是即使是熱辣噴香的紅油鍋，也無法完全掩蓋住腦花的腥味，腦花卻是細軟的，這確實有點倒胃口。
這家只在深夜裡擺攤的燒烤，將這腦花做成了招牌。用筷子將其夾碎，放嘴裡輕輕咀嚼，入口即化，滿口溢香，充斥著滲透到了腦花中的微辣和軟香的回韻。腦花和紅豆腐的口感相似，絲毫沒有顆粒感，每嚼一口嘴裡就溢滿了鮮汁，細膩潤滑，舒緩著舌頭，柔軟得讓人無法抗拒。
此外還有縈繞的蔥香和花椒的麻爽，很容易讓人沉浸在這沁人心脾的鮮香中，細細品味，似是沉醉，又讓人振奮。
去得多了，自然是認熟了面孔，每次還沒坐下，老闆在熱騰騰的煙火中回頭瞧見我，便會說道，一份腦花吧。也會嘗試著推銷，來瓶啤酒不，巴適慘了。
◆◆
但是後來自己開了龍蝦店，忙裡忙外，漸漸忘了。有天想起，尋味去那個轉角看，那家簡陋的燒烤店，依舊熱鬧在那個巷子口。老闆的動作從不拖泥帶水，揚手，撒鹽，抓蔥。價目表的數字漲了一倍，但食客依舊，一邊用竹筷夾著燒烤喂進嘴裡，一邊忙著划拳、吹牛。
我找了邊緣的椅子坐下。老闆，來一份烤腦花。
還記得兩年前自己才從蘭州來到重慶的那段時間，這個陌生的城市給了我無限的新鮮感。
特別是重慶的美食，向來以麻辣鮮香著稱，幾乎每一條街，都會有一家冒著熱氣的火鍋店。熱愛美食的我，循著味道，從一條街走到另一條街，告訴自己，保持這種新鮮，每天都要嚐到不同的味道。
但有一個味道，是我總想要重複的，就是家附近，一個微不足道的燒烤攤烤出的豬腦花。有時候寫完稿已是晚上10點，肚子餓了我便出去轉轉。巷子兩旁的飯店已經拉上了連卷門，樓上傳來夜間新聞的聲音。街燈微暖，照得石板路熱乎，重慶坡路多，下樓梯一定要仔細看，不然即使不是下雨天，也往往滑一腳，嚇得我不禁大笑一聲。
那個點，還在營業的只有兩家店，一家24小時營業便利店，服務員安靜地坐在收銀臺前；一家在另一個轉角，沒有門面，是擺在推車上臨時搭建的燒烤攤，有很多成年人在這裡喝酒小聚。
老闆是個精瘦的中年男人，妻子在一邊幫忙。連招牌也沒有，在空曠的巷口，用竹竿架起一隻白熾燈，零散地擺上幾桌，不用吆喝，客人來了，就飄出一縷縷的青煙。這家燒烤店雖然簡陋，但夜裡倒是常常滿座。
點一份十五元的腦花，再去便利店買一瓶農夫山泉，回來坐上時，正好聞到燒烤架上飄過來的香料味，那味道瀰漫在空氣中，深吸一口，便滲入我的內臟中，讓人無比滿足。
豬腦是提前浸泡在疊成碗狀的錫碗裡的，表面的血絲被細心剝掉，碗裡已經鋪墊了一層泡菜，用紅油浸潤，還沉澱著花椒、辣椒，蔥末，薑末，蒜泥等。放在炭火上烤制，到了一定程度，便看見燒烤店老闆拿起佐料瓶，瀟灑地揚灑著鹽和胡椒粉，像金庸筆下肆意揮舞著金蛇劍，一氣呵成。
等到蔥花在燈光下飛揚的時候，一份烤腦花製作就完成了，老闆用夾鉗用力地夾住錫箔紙端上桌，小心燙，說罷又回到自己的攤前。
我鍾愛這裡的烤腦花，因為它給了我其他食物給不了的口感。才來重慶的時候，我愛吃火鍋。點過豬腦，但是即使是熱辣噴香的紅油鍋，也無法完全掩蓋住腦花的腥味，腦花卻是細軟的，這確實有點倒胃口。
這家只在深夜裡擺攤的燒烤，將這腦花做成了招牌。用筷子將其夾碎，放嘴裡輕輕咀嚼，入口即化，滿口溢香，充斥著滲透到了腦花中的微辣和軟香的回韻。腦花和紅豆腐的口感相似，絲毫沒有顆粒感，每嚼一口嘴裡就溢滿了鮮汁，細膩潤滑，舒緩著舌頭，柔軟得讓人無法抗拒。
此外還有縈繞的蔥香和花椒的麻爽，很容易讓人沉浸在這沁人心脾的鮮香中，細細品味，似是沉醉，又讓人振奮。
去得多了，自然是認熟了面孔，每次還沒坐下，老闆在熱騰騰的煙火中回頭瞧見我，便會說道，一份腦花吧。也會嘗試著推銷，來瓶啤酒不，巴適慘了。
◆◆
但是後來自己開了龍蝦店，忙裡忙外，漸漸忘了。有天想起，尋味去那個轉角看，那家簡陋的燒烤店，依舊熱鬧在那個巷子口。老闆的動作從不拖泥帶水，揚手，撒鹽，抓蔥。價目表的數字漲了一倍，但食客依舊，一邊用竹筷夾著燒烤喂進嘴裡，一邊忙著划拳、吹牛。
我找了邊緣的椅子坐下。老闆，來一份烤腦花。