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  • 1 # 恆者通芳

    要辨別紅酒的級別,先要區分不同的國家,因為地域不同,分級規定不一樣。

    法國葡萄酒按其質量層次從高到低分為以下級別:

    1.法定產區葡萄酒(Appellation d"Origine Controlee,簡稱AOC),AOC命名體制始於1935年,2009年8月以後改為AOP,即Appellation d"Origine Protegee。

    2.優良地區葡萄酒(Vins Delimites de Qualite Superieure,簡稱VDQS或AO VDQS)

    3.地區特色葡萄酒(Vins de Pays)

    這第2級和3級在2009年8月以後改為IGP,意為保護地方餐酒

    4.日常佐餐葡萄酒(Vins de Table),又稱為混合葡萄酒(Vins de Coupage)。2009年8月以後改為IGP,意為無保護地方餐酒。

    5.在歐盟區域內收購種植葡萄在法國罐裝的葡萄酒稱之為VCE。

    西班牙葡萄酒按其質量層次從高到低分為以下級別:

    1.原產地名號保護,Denominaciones de Origen Calificada(DOC);

    2.原產地名號監控Denominaciones de Origen(DO);

    3.Vino de la Tierra(VdlT產地):相當於法國的VDQS;

    3.Vino comarcal(VC):相當於法國的Vin de Pays;

    4.Vino de Mesa(VdM):相當於法國的Vin de Table。

    義大利葡萄酒按其質量層次從高到低分為以下級別:

    1.保證法定地區級Denominazione di Origni Controllata e Garantita(D.O.C.G) ;

    2.法定產區級Denominazione di Origni Controllata(D.O.C.) 法定產區級;

    3.地方餐酒級.Indicazione Geograficha Tipica(I.G.T.)

    4.日常餐酒級Vino da Tavola(V.D.T) 日常餐酒級。

    德國葡萄酒按其質量層次從高到低分為以下級別:

    1.優質高階葡萄酒(Qualitatswein mit Prädikat, 簡稱QmP);

    2.高階葡萄酒(Qualitätswein bestimmter Anbaugebiete, 簡稱QbA);

    3.PGI(地理標記保護標籤):landwine;

    4.德國葡萄酒:Deutscher wein.

    美國葡萄酒沒有對品種、葡萄栽培和釀造如上述國這有限制,使用AVA葡萄栽培區法規,當然政府制定了嚴格的規章制度確保生產高質量的葡萄酒,如果葡萄酒標籤標識郡的名字(如索諾瑪郡) ,那麼葡萄酒中75%的釀酒葡萄必須來自這個區域。如果葡萄酒標籤標識是美國種植區(如卡梅爾谷),那麼葡萄酒中85%的釀酒葡萄必須來自這個區域。如果葡萄酒標籤標識是州的名字(如加州) ,那麼葡萄酒中100%的釀酒葡萄必須來自這個區域。美國佬對美酒的認知自由而直接,多數按品牌名或酒莊名定位,如肯德傑克遜、作品一號、貝靈哲等。

    澳洲葡萄酒有大區間(大產區)、產區、產區的概念,如wine of Australia或wine of South Australia.屬於大產區的酒,相對價格低廉。當然隨著產區細化和推進,品質也有所提升,記住產區和葡萄品種的結合也是判繼澳州葡萄酒的主要特徵,如巴羅薩谷(Barossa Valley)的西拉子Shiraz、庫納瓦拉(Coonawarra)的赤霞珠Cabernet Sauvignon等,即產區+品種概念。另外該國規定,酒標上若標示年份,至少85%的葡萄是採用該年份收成的葡萄;若標示單一葡萄品種,至少85%的葡萄是採用該葡萄品種;若標示單一葡萄產區,至少85%的葡萄是採用該葡萄產區等。

    最後壓軸的,是來聊聊我們中國的葡萄酒質量管理和分級:《GB/T 15037-2006》 葡萄酒是我們中國現行的葡萄酒國家標準,2006年12月11日由國家質檢總局和國家標準委釋出,2008年1月1日起在生產領域裡實施,並由推薦性國家標準改為強制性國家標準。儘管之前有不少葡萄酒專家和學者依次提出類似《中國葡萄酒質量等級管理辦法》、《葡萄酒等級制》等,但終無果,2002年,中國食品工業協會制定《中國葡萄酒A級產品認定及管理辦法》,在2005年對9家葡萄酒企業的24個產品進行了A級產品認證,並授予了A級產品標誌使用權。

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