散酒與瓶裝酒的區別還是蠻大的。

日常生活中看身邊的家人朋友喝散酒比較多，因為散酒相對於瓶裝酒而言，是去包裝的，你用買瓶裝酒的費用可以買到更加優質的酒品，把費用專注在酒質上，得到更多的是品質的享受。

瓶裝酒的價格都比較固定的，很多瓶裝酒包裝比較好看，比較大氣，商務宴請更多的時候會用到瓶裝酒比較多。

散酒我只喝家鄉米酒，那種用糯米釀造出來的米酒，酒精度大概在10～20℃的樣子。如果是白酒的話，散酒我是一定不會喝的，不是說它酒質好不好的，最關鍵的是因為它缺了國家監管的一環。

品牌瓶裝酒是要貼上各種標籤標識的，這個是要經得起國家檢驗部門檢驗的，我們國家對於白酒的生產有一套標準，品牌瓶裝酒要上市銷售的話，就必須嚴格按照國家制定的標準要求來操作，否則會被嚴厲處罰的，輕則罰款，重則取締，相關人員還要承擔相應的法律責任。

一句話，瓶裝酒比散裝酒品質更有保障。

72度的衡水老白乾咱沒喝過

67度的直沽高粱喝過，那可是真酒的時代呀！真正的好喝不上頭，只是‘殺口＇重。卻沒有洋酒伏特加之類的酒精口感（洋白酒也叫給人喝的酒？那就是純粹應該給化工用的！）

散酒與瓶裝酒的區別當然很大。

你知道好酒為什麼都是52左右嗎？

因為勾兌的時候，白酒的酒分子和水分子最佳的融合度數是52.8度。

別看到“勾兌”倆字就害怕，酒都是需要勾兌的，不勾兌的話，就算是掐酒頭去酒尾，中段原酒也可能有70多度，沒法喝。

酒的勾兌，其實是度數越高越好兌。反過來，度數低就不容易操作。

降度是個技術活，降不好，首先是酒液會變渾，不好看。

比如你看醬香酒一般都用瓷瓶裝，不用玻璃瓶，就是因為醬香酒要是涼了，它就顯得渾濁，看著髒。

而降度降不好的話，就算不是醬香酒也會發渾。

散酒度數要是不高，而且也不渾，那就甭買了。如果那樣的話，那個散酒要不是酒尾，那指定就是加了各種亂七八糟東西的劣質品。

你要是抬槓，說散酒作坊也有能好好降度的技術——那他就不至於屈就於散酒作坊了，去大廠不好嗎？勾調師傅都是寶貝，他要真有那技術，絕對不至於放著高薪不賺，跑那開散酒作坊去。你見過特一級廚師開早點攤賣煎餅的呀？

酒尾是什麼？其實它也是酒，末段酒，度數低，在勾兌來考慮的話，當它是有度數的蒸餾水就行。

現在有些酒廠連酒尾都當中段酒，實在不能用了才當酒尾。比如說它把中段酒還分四段，其實所謂的末段中段酒那就是酒尾。

問題在於，高度往低度降，需要大量的酒尾。但造散酒的基本都是小作坊，產量有限，他沒有那麼多酒尾。他還想降，他就只能往裡加亂七八糟的東西來保證原酒的口感和香氣盡量少受影響。

高度酒，還真保不準散酒和瓶酒哪個好。在好的小燒面前，就算是茅臺五糧液也不過爾爾，真未必比得了小燒。

但是，低度酒，醬香低於53度的，濃香低於52度的，普遍都是瓶酒好。按正常邏輯，大廠有用不完的酒尾，小作坊它連降度的原料都不足，出來的酒哪個質量好那還用說嗎？

但只要不是特別廉價的酒，一般還不至於這麼幹。正經的酒廠，就算是最差的酒尾，人家也會拿來回蒸，或扔到酵池底槽增加酒醅酯酸發酵度。畢竟酒尾賣不多少錢。

簡單說就是，小作坊哪來的酒窖啊？要說窖藏，小作坊的窖藏條件打死也不可能比得上正規廠家。而酒這玩意不是往地庫裡一放就拉倒，正經需要儲存條件的，還挺嚴格。

所以，散酒要是說三年陳五年陳十年陳，那都是上墳燒報紙——糊弄鬼呢。他要是真窖藏幾年，要麼是一般老百姓絕對買不起的程度，要麼肯定藏廢了。因此，散酒小燒正常來講是沒有年份可言的，凡是散酒說年份的，都當假酒就行。

瓶酒其實也未必真的窖藏過，但最起碼人家有窖藏條件，不管真藏假藏，好歹也有談年份的資格。