勃艮第是比較難搞懂的葡萄酒產區，如果是葡萄酒小白的話，我建議你不要輕易嘗試勃艮第。否則，你會覺得你買到的勃艮第寡淡無味，又貴又難喝。

勃艮第產區

首先介紹一下勃艮第這個產區，位於法國東北部，是法國古老的葡萄酒產區。 勃艮第葡萄產區綿延250公里，涵蓋三個縣，包括夏布利（Chablis）的Yonne縣，夜丘（Cote de Nuits）和布蒙之谷（Cote de beaune）的金丘（Cote d ’or），莎隆（CoteChalonnaise）和馬貢（Maconnaise）的Saone-et-Loire。葡萄種植面積達22,000公頃。

勃艮第氣候

勃艮第•勃艮第位於法國中部高原（Massif Central）的東部邊緣，讓勃艮第產區呈現南北分佈，也擋住了部分來自西部的降雨。是大陸性氣候，冬季寒冷，春季有時會有霜凍和冰雹，夏季氣溫高，秋季乾燥。

勃艮第地質

2億年之前的侏羅紀時代，現在的法國所在地在當時是一片熱帶海洋。地質運動讓海洋抬高成為土地。勃艮第包含了多種年代留下的地質結構，土壤地形十分複雜，多數以海洋生物化石變成的石灰石土為主。

勃艮第葡萄品種

以下是勃艮第葡萄品種的分佈圖，其他的品種，如長相思, César, Pinot Beurot, Sacy, 白瓜, 等一些少見的品種佔1%。

黑皮諾（Pinot Noir） ，古老的品種。開花早、成熟早，對環境較敏感，抗病性較弱，較難種植。 喜歡排水性好的石灰質泥灰岩土壤，這種土壤廣泛分佈於勃艮第地區，黑皮諾在這裡的風格是其他地區無法比擬的。風土表達力極強，能表現出相鄰Climat的微小差異，十分複雜精彩。

霞多麗（Chardonnay）適應氣候和土壤多樣，品質穩定，抗病性較強。但發芽較早，容易受到春霜的襲擊。喜歡含粘土較多的石灰岩土壤，較容易種植。香氣和酒體渾厚度因土壤而異。勃艮第地區廣泛使用橡木桶發酵和陳年霞多麗，蘋果酸-乳酸發酵和攪桶工藝也多有應用。

勃艮第分級

勃艮第的特色源自風土，等級劃分也就針對土地。不同的等級，從他的AOC就能看出來。

勃艮第產區包含101個AOC法定產區，562個一級葡萄園，33個特級葡萄園和4000多家酒莊。

勃艮第地區級(Regional)

該級別中共有23個AOC，包括紅白桃紅、靜止和起泡，囊括了十分精彩的勃艮第入門酒款。例如：Bourgogne Aligoté, Mâcon Villages, Coteaux Bourguignons,Crémant de Bourgogne等。

勃艮第村莊級(Village)

該級別中共有45個AOC，多數是靜止乾紅乾白，是一個豐富度極大的級別，風味變化非常大

Mercurey, Pommard, Nuits-Saint-Georges。

勃艮第一級園(Premier Cru)

勃艮第優秀村莊中釀酒品質更高的地塊或葡萄園，酒標上常寫作Premier Crus 或者 1er Crus，一級園的酒標上一般帶有園地的名稱。

勃艮第特級葡萄園（Grand Cru）

勃艮第一共有33個特級園，佔勃艮第總產量不到2%，這些享有盛譽的園地都冠有完全屬於自己的AOC，一些非常知名的特級園如Chambertin, Montrachet, la Romanée，他們的名氣連帶其所在的村莊名字都附帶上。

這就是勃艮第葡萄酒的大概介紹，大家總覺得勃艮第複雜，其實就是因為有太多的葡萄園，每個葡萄園裡還有各式各樣的生產商，出產水平各異的葡萄酒。而那些名列金字塔頂端的作品，如今卻又都非常昂貴，讓想稍稍入門的愛好者都望而卻步。

所以，如何挑選勃艮第葡萄酒，最簡單的方法就是從價格，以及酒標上直觀的看出這個酒的級別，這樣挑選絕對沒錯！

首先可以看瓶子，基本所有的酒瓶都包括瓶口、瓶頸、瓶肩、瓶身、凹槽這五個部分，具體位置呢，就如下圖所示。

波爾多瓶：波爾多瓶是一種最常見到的酒瓶，我們常見的中中國產酒、進口酒大多數都是用這種酒瓶。波爾多瓶的瓶身是圓柱形的，瓶肩很明顯，是波爾多地區經典的瓶形。

“1855列級名莊”中的61家列級莊有60家都採用這種波爾多瓶，只有“侯伯王”這一家酒莊很任性的不使用波爾多瓶。顏色有棕色的、墨綠色的、透明的。一般情況下棕色的裝紅葡萄酒，墨綠色的裝白葡萄酒，透明的用來裝甜酒。

勃艮第瓶：勃艮第瓶目前也很常見，一般會用來裝黑皮諾釀成的葡萄酒。勃艮第瓶與波爾多瓶有相當明顯的差別，它的瓶肩沒有那麼明顯，所以瓶頸與瓶身的過度比較自然，顯得很優雅。勃艮第瓶的出現要早於波爾多瓶，在問世後，勃艮第產區的酒莊酒首先開始用來裝霞多麗白葡萄酒和黑皮諾紅葡萄酒，而且一直沿用至今，已有2個世紀之久。

羅納河谷瓶：透過名字，我們就能知道這種瓶子發源於羅納河谷產區，瓶形與勃艮第型相似，但會略微高瘦一些。這種酒瓶一般用來裝西拉、歌海娜這些葡萄釀成的葡萄酒。他與勃艮第瓶最大的差別就在於，羅納河谷產區的酒瓶上會帶有雕花紋案，這也是他們的一大特色。所以要是你下次看到一種像勃艮第瓶，瓶子上帶有圖案的紅酒時，基本就可以確定它是羅納河谷地區的葡萄酒。

香檳瓶：香檳瓶是專門為起泡酒設計的酒瓶，因為起泡酒中有氣泡，所以香檳瓶會加厚、加重、加高，防止酒瓶的爆炸。

這種瓶子最大的特點就是看著大、拿著沉。而且瓶口處會有一圈比較大的凸起，用來固定金屬絲用的。所以，這種瓶子很好分辨，顏色上有綠的、棕的、透明的，酒莊會根據不同的情況採用不同的顏色。

萊茵瓶、阿爾薩斯瓶：這其實是兩種瓶子，一個來自德國，一個來自法國，但是他們的外觀，用途都是一樣的，所以我們就一起看一下就好。這兩種瓶子最大的特點就是纖細、高挑，像是“維多利亞的秘密”中的女模特，亭亭玉立。所以這種酒瓶都用來裝白葡萄酒，特別是在德國、法國的一些產區中，不管是甜型的還是幹型的，都可以裝在這種瓶裡面。這種酒瓶基本沒有凹槽，顏色多為棕色和綠色。

冰酒瓶：這種瓶子用於裝冰酒這種較為珍惜的酒類，最大的特點就是細、高。

由於每瓶冰酒的容量只有375ml，是普通葡萄酒瓶的一半，而這種酒又採用與普通酒瓶一樣的高度，所以瓶酒就特別的高挑，給人很高冷的感覺。這種酒瓶多是棕色、透明的，加拿大、德國的冰酒都採用這種酒瓶。