新會陳皮，廣東省江門市新會區特產，中國國家地理標誌產品

柑皮以貯藏的時間越久越好，存期不足三年的稱果皮或柑皮，存期足三年或以上的才稱為陳皮

按照採收加工時間和質量可分為：柑青皮（青皮）、微紅皮（黃皮或二紅皮）和大紅皮（紅皮）。

柑青皮（青皮）：指果皮未著色，生理未成熟時（通常指農曆立秋至寒露）採收果實所加工的皮。外表色澤青褐色至青黑色，有無數微凹入的油室，不顯皺縮。內表緊密光潔，雪白、淡黃白至棕紅色。質硬、皮薄，味辛苦、氣芳香。

微紅皮（黃皮或二紅皮）：指果皮開始著色，但未完全著色，生理仍未充分成熟時（通常指農曆寒露至小雪）採收果實所加工的皮，外表色澤褐黃色至棕黃褐，有無數大而凹入的油室，皺縮較明顯。內表雪白，淡黃白至棕紅色，海綿浮鬆狀不明顯。質較硬，皮較厚，味辛帶苦略甜。

大紅皮（紅皮）：指果皮已基本著色，生理已基本成熟時（通常指農曆小雪至小寒）採收果實所加工的皮，外表色澤棕紅色至紅黑色，有無數大而凹入的油室，皺縮十分明顯。內表雪白、淡黃色至棕紅色，海綿浮鬆狀明顯。質軟、皮厚，味辛帶甜味。

廣陳皮中的佳品——新會陳皮

　廣東有一順口溜：廣東有三寶，陳皮老薑禾杆草。其中，“陳皮”是指“廣陳皮”，為陳皮中的佳品，而“新會皮”是“廣陳皮”中的上品。

　　宋代以前新會屬於蠻荒之地，新會柑還未出現規模生產，據傳“廣陳皮”一名出自新會黃姓先祖黃廣漢及其夫人米氏的故事。黃廣漢系南宋孝宗八年（公元 1181年）科舉進士，官至徐州知府。其夫人米氏自幼飽讀詩書，精通藥理，用其丈夫所創制的新會柑橘陳皮為國母楊太后治癒乳疾，被封為“邦顯一品夫人”。當楊太后問及這種藥材的由來時，米氏因為此皮之製法來自其丈夫黃廣漢所創，於是將其丈夫名字 中“廣漢”中取“廣”字作為這種藥材的名字，稱“廣陳皮”以別其他陳皮。

　　清以前眾多文獻記載表明：在古代“廣陳皮”道地產區為廣東，並無單列“新會”。如明代《本草品彙精要》雲“……，道地廣東……”，明代《本草綱目》載“……柑皮紋粗……今天下以廣中採者為勝……”（“廣中”是古代人對廣東的稱呼之一）。直至清張璐《本經逢原》“……橘皮苦辛溫，無毒。產粵東新會，陳久者良……”，“新會”與“陳皮”開始並提。

　　“新會皮”又稱新會陳皮、大紅柑皮、岡州紅皮、新會柑皮、會皮等。廣陳皮是陳皮的佳品，新會陳皮是獨尊廣陳皮，一枝獨秀。

“新會皮”一詞最早出現是在清代葉天士的《臨證指南醫案》中，書中所提的“陳皮”多用“新會皮”名之。從此“新會陳皮”被後醫家盛行使用，“新會皮”逐漸在“廣陳皮”中一枝獨秀，陳仁山《藥物出產辨》更是直雲：產廣東，新會為最。

“新會陳皮”何以獨尊“廣陳皮”？

　新會陳皮獨尊廣陳皮主要歸功於新會的地理位置。新會古稱岡州，現為廣東省江門市轄區，位於北迴歸線以南，地處珠江三角洲，瀕臨南海，屬微丘平原區。

　　北有圭峰山脈，南有古兜山脈，東有牛枯嶺山脈，環抱著銀洲湖及其平原區。依山面湖，西江和潭江貫穿全境，其水系滲透全域，擁有虎跳門和崖門兩大出海口。兩江匯聚、三水融通、鹹淡交融，形成以銀洲湖為核心的潭江兩岸沖積平原帶和南部濱海沉積平原新墾區，堪稱珠三角的腹地。

　　氣候為亞熱帶季風性氣候，全年四季分明，氣候溫和，熱量充足，雨量充沛，無霜期長。土壤型別為瀦育型水稻土、赤紅壤，富含有機質，土地肥沃，非常適合茶枝柑的生長，為新會陳皮的生產提供了得天獨厚的氣候和土地條件

按照採收加工時間和質量可分為：柑青皮（青皮）、微紅皮（黃皮或二紅皮）和大紅皮（紅皮）。

新會，是地域名，指的是廣東省江門市下轄的新會區。

新會陳皮，指的是在新會範圍內所產的茶枝柑（大紅柑）的果皮曬乾並且存放3年或以上。

新鮮柑皮

五年新會陳皮

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