幾個老師回答的很好了，我說幾個唐朝筆記故事來看看，他們關於吃飯的想象。

《前定錄》唐代宰相韓滉有一次傳召以為小官，結果這人遲到了，韓滉非常生氣，讓人拿鞭子抽他。這小官趕快說：“我因為有個兼職所以來晚了。”韓滉說：“你在我宰相這裡上班，還去哪兒搞兼職？”

這個小官說：“我主管三品以上大員的食料。”

韓滉估計嚇了一跳，問：“那你說說我明天吃什麼飯？”這個小官說：“這是個大事，我給你寫到紙上，你先收起來，明天過後，你打開看看我寫得對嗎？”第二天他去上班，中午跟皇帝一起吃飯，有種糕點挺好吃，皇帝說好吃你就多吃點，又送給他一盤，只好硬著頭皮吃完，當晚回家就便秘了。醫生給他開了些橘子水喝了這才好。

次日打開小官所寫，完全正確。韓滉趕忙請教：“合著人類吃什麼不吃什麼每天都安排好了？”小官說：“副部級以上的每天安排，廳局級以上的有實權的每旬安排一次，科級以上的每季度安排一次。老百姓一年安排一次。”

《遺史》上有個人叫李宗回，有一次進京趕考，遇見了一個人，言談之下，這人說：“我能知道你明天的飲食。”李宗回說：“前面那個縣城的縣令和我熟悉，一定會好好招待咱們，你算算明天咱們到了能吃點啥？”這人說：“先喝酒，再吃五種餡的混沌，最終吃不了主食。”說得很玄乎，第二天一到縣城，縣令安排在招待所（驛站）吃飯，果然先是一壺酒，過了一會，縣令說我家的小女兒八歲了，經常要求做家務，我就讓她包混沌，結果她包了五種餡的，于是就給你們都煮一些。兩人剛吃完，就聽有人稟報：“刺史大人到。”縣令出去迎接了。李宗回和那人只好回店，感覺沒有吃飽，想要再吃點，飯店的廚子已經下班了，只好餓著肚子——完全驗證了那位的預言。

《遺史》上唐朝萬年縣警察局的李局長（捕賊尉）就是個任性的人。春天和朋友在一處小亭內野餐吃生魚片（現在叫日本料理），結果來了一個外人，坐在小亭內不走。

李局長有些生氣：“你幹什麼的？”這人說：“我能知道你們的飲食？”

李局長說：“那你說今天這生魚片，誰該吃，誰吃不到？”本意是對這礙眼外人的諷刺，但這人說：“你吃不到。”李局長怒了：“我身為主人，哪有吃不到的道理，我要今天真吃不到，我給你五千錢，要是我吃到了，別怪我不客氣。”說著就招呼大家說：“快吃。”

結果他筷子剛舉起來，有人騎馬過來說：“京兆尹召見。”李局長不敢怠慢，趕快騎馬而去，臨行前招呼客人吃，不用等他。但叮囑廚子：“給我留兩碟，別讓我輸了。”

過了一會，他回來了，廚子果然給他留了兩盤。李局長對那人就罵：“看看老子吃到吃不到。”但剛要抄起來，亭子上一大塊泥巴掉下來砸在盤子上，魚片成了泔水。李局長這才服了，輸給人家五千錢。

從這些故事裡可以看出，領導們的飲食有糕點，還陪著橘子汁喝，還有餛飩，還是五種餡的，說明餡很多種，最後還有生魚片。

唐朝的中央官員一日三餐都吃些什麼呢？在你腦海裡飄過的一定是山珍海味，大魚大肉。不不不，你想多了，唐朝京官們的一日三餐可沒這麼豐盛。當然了，京官們吃什麼和官員品級也是有關系的。那他們一日三餐都吃些什麼呢？下麵我來為大家講講。

既然是京官，我們就要把目光放到長安城。唐朝的京官工作還是很辛苦的，“日出而視事，日中而退朝。”天還蒙蒙亮，官員們就要起床了，整理著裝，吃一吃“小食”。唐朝人稱早飯為“小食”，這第一餐就來了。



古代沒有煤氣灶，生火做飯是一個很麻煩的事情。如果官員們在家吃，那麼選擇就很少。通常只有粥和餺飥。粥不必說了，餺飥是什麼呢？其實餺飥就是面片湯，唐朝人也叫它湯餅。官員們要是出去吃，那麼選擇可就多了。有異域風味的胡餅，就是現代的芝麻烤餅；還有蒸餅，包括花捲、饅頭、包子等等；還有煎餅，這煎餅可不是山東的粗糧煎餅，比較像雜菜和面揉成一團下油鍋炸制的油炸大丸子。



吃飽喝足，這官員們就得趕緊抹嘴上班去了，上朝的上朝，坐班的坐班。到了中午飯點，這上朝官員和坐班官員的午餐內容也是不一樣的。只要是九品以上的朝廷命官，在工作日，中午這頓飯都是公家請客，不過對於京城的官員來說，這頓午間工作餐有“朝參日廊下食”和“非朝參日公廚堂食”的區別。

朝參日，也就是上朝參見皇帝的日子。唐朝規定，三品以下官員（不含三品），每月逢一、五日朝參；三品以上（含三品），每月一、五、九日朝參。還有一些重臣閣老就比較慘了，基本上每天都要進宮參見皇帝。朝參日這天的工作餐叫做“廊下食”。唐太宗發現官員們“日出而視事，日中而退朝”，下班回家都過了飯點。于是他體恤下情，加上貞觀年間國家強盛，有能力供應朝食，于是在朝堂的外廊設置食堂，“廊下食”便形成了。



在朝參日這天，公食都額外豐盛。一般五品以上官員和員外郎的廊下食是一百盤食物，三口羊。這廊下食的品類也是隨著季節而發生變化的，冬季吃熱乎乎的餺飥和黍臛（黍臛是一種加了黃米的肉羹），夏季有冷淘粉粥，還供應水果蔬菜和一定量的酒。《唐會要》中記載了“慄黃文桃梨榴溼柿”、“茄子”等廊下食中的水果蔬菜種類。

宰相級別的官員們當然是不會屈尊在廊外吃食的，他們會在政事堂大廳裡吃專門的“小灶”。這“小灶”一般是御膳房裡做出來的食物，由皇帝賞賜給群相，這頓飯因為是在政事堂裡吃，所以叫“堂廚”。別的官員的工作餐供應系統，叫做“公廚”。說完了這廊下食，接下來我們說說平常各中央機關的官員都吃什麼。

由於中央各部門的官員們不像宰相那樣有集中的辦公大廳，所以只能在大堂旁邊建一個食堂，各司的公廚為無緣參加廊下食的非常參官員供應午飯。百司公廚對百官食物的標準有這麼幾類；常食料、小食料、午時粥料。常食料就是日常食料，有米、面、羊肉、醬、醋、瓜果、酒、各類蔬菜等；小食料就是早點；午時粥料顧名思義就是午餐享用的粥。



除了日常的飯菜供應外，公廚還會根據節日推出額外的節日食料。例如正月七日、三月初三有煎餅、元宵；晦日有膏糜；五月五日有粥；七月七日有斫餅；九九重陽節有麻葛糕等等。公廚供應飯菜的種類和數量的多寡也是根據官員品級劃分的，像三品以上是上等，四品五品是中等，六品以下那就是下等了。大致看來看來，唐朝中央官員的伙食還是不錯的，葷素搭配營養均衡。不過這時的唐朝國力強盛，自安史之亂後，由於國庫不敷，官員們的工作餐質量也就越來越差了。

到了晚飯時間，公家可就不管飯了。家產豐厚的官員可以邀一眾友人去酒樓，吃吃切膾，也就是生魚片，還有燒鵝、烤羊等等；那麼並不富裕的官員呢，就只能回家喝點粥，就上一兩個餅子、饅頭，更甚者吃著糙米飯就鹹菜。晚飯就要視官員們的個人情況而定了。

參考資料

1.陶俊傑. 唐代公廚制研究[D].首都師範大學,2011

唐朝的京官一日三餐吃什麼？

唐朝首都長安在關中地區，這裡處於北方，所以以麵食為主。京官吃的最多的是餅類食品，有蒸餅、烤餅、湯餅和油炸餅。那時候不僅京官，連宮中衛士的主食也是餅。

蒸餅就是將面發酵在籠中蒸熟而成。其中，雙拌方破餅類似於現在的饅頭，帶餡的蒸餅就是今天包子。另外，還有薄餅卷肉、薄餅卷菜等，俗稱春餅。

（春餅）

烤餅又叫胡餅，也是受京官喜愛的一種食品，這是西域傳來的飲食。將面活好後作成餅狀再在外面散上芝麻，放到爐中烘烤，等烤到外焦裡嫩就可以了。外殼的酥脆再配上芝麻的清香，好吃！

烤餅還可以放上陷做成餡餅，人們比較愛吃的是韭菜餡和羊肉陷，但是最有特色的還是五福餅，這種餅由五種不同的餡料做成，吃起來口味不同回味無窮！

在這些京官中最愛吃烤餅的應該是白居易，他不僅愛吃烤餅，還學會了自己做烤餅，後來他調任忠州刺史，還親手做烤餅給萬州刺史吃。

就是麵條湯，麵條煮熟後，趁著熱吃下，即便是在寒冷的冬天也會吃的大汗淋漓，別提多舒服了。

冬天吃熱麵條湯，夏天就吃過水麵。麵條煮熟後在冷水中浸泡，等麵條完全變涼後撈出，澆上熟油、鹽、醋、芝麻醬、小菜等，不僅開胃而且消暑！

唐朝是中國封建社會的高峰，尤其是盛唐時期，物產豐富，百姓富足，所以那個時候對食用油的消耗極大。於是就有了比較奢侈的炸餅。漢朝以前，華人吃的主要是動物油，到了漢朝後植物油開始越來越多，等到唐朝的時候植物油的應用越來越廣泛，所以油炸食品也逐漸擺上餐桌。比較著名的有麻花。

以上！