中國有幾百種螃蟹之多，常見食用的梭子蟹、青蟹和中華絨螯蟹。

花甲蟹煲

最喜歡的螃蟹做法是澳門名菜，用青蟹製作。

一、梭子蟹美食

梭子蟹炒年糕

清蒸梭子蟹

蔥油梭子蟹

沙拉

青蟹美食

分佈於海南、廣西、廣東、福建、浙江和臺灣等沿海水域，個大體壯、肉味鮮美。

浙江的朋友曾經帶過一次三門青蟹，鮮美至極。

青蟹適宜蒸、煮或做成胡椒蟹、蟹煲等。

胡椒蟹

香辣蟹

香辣蒸蟹

咖哩蟹

中華絨螯蟹美食

又稱河蟹、大閘蟹，最為常見的蟹子。

清蒸大閘蟹

香辣炸蟹

蟹黃豆腐

蟹黃包

梭子蟹鮮品

青蟹鮮品

大閘蟹鮮品

螃蟹的營養成分極高，100克螃蟹可食部分含蛋白質17.5克、脂肪2.8克、磷182毫克、鈣126毫克以及鐵2.8毫克及豐富的維生素A和維生素B1。

螃蟹寒涼，一次不宜食用過多。

不要吃死螃蟹或隔夜螃蟹。

螃蟹的做法之所以備受人們的關注，就在於螃蟹的獨特味道和含有豐富的營養元素。螃蟹作為美味佳餚，自古以來備受人們的青睞。螃蟹營養豐富，含有多種維生素和礦物質如維生素A、維生素B2、維生素B1、磷、鈣、鐵等。下面隨小編一起看一下，螃蟹幾種經典做法，很容易學，相信看過之後你在家也可以做出美味的螃蟹大菜。

一、海螃蟹炒年糕

原料：海螃蟹、年糕、料酒、澱粉、蔥、姜、海鮮醬、老抽、生抽、鹽、雞精、白酒。

步驟：

1、準備年糕哦,我在超市買的片狀的拉,買回家以後要放水裡煮熟,然後放到冷水裡面待用，如圖所示哦。

2、回家後開始處理螃蟹，剝掉上面的殼，把裡面的螃蟹肉上面的須弄掉，一定要弄沖洗乾淨哦，然後用刀把螃蟹一刀兩瓣，這樣好入味啊

3、要把螃蟹醃製一下，放點料酒，澱粉，蔥，姜，大概5分鐘就可以了。

4、醃製5分鐘以後，要把螃蟹放入油鍋炸一下：

5、然後放入醃製好的螃蟹；

6、炸到金黃色就可以吃鍋了；

7、出鍋的時候要把油瞥開；

8、用剛剛炸螃蟹的油，放入蔥姜，海鮮醬，翻炒；

9、這個時候放入螃蟹，翻炒；

10、繼續炒哦，這個時候放入年糕，放入適量的水；

11、繼續翻炒，放入適量的鹽，和老抽，生抽醬油，雞精，在汁收的差不多的時候就可以出鍋了；

二、麻辣小螃蟹

原料：小螃蟹2斤，蔥、蒜、姜各適量，幹辣椒、花椒、青椒適量、花雕酒少許。

做法：

1、螃蟹買回來後在水裡吐吐泡，然後刷洗乾淨；

2、蔥、蒜、姜切成碎末備用；

3、青椒滾刀切塊；

4、鍋中油燒熱後，下蔥、蒜、姜、幹辣椒、花椒爆香，然後倒入螃蟹，翻炒至其不再掙扎，加入少許花雕酒，調入鹽、雞精，繼續翻炒至顏色變紅後加水蓋過面，蓋上鍋蓋中火煮10分鐘左右；

5、十分鐘後，大火收汁，加入青椒翻炒後即可出鍋。

注意事項：

1、清洗螃蟹的時候儘量帶上橡膠手套，且要捏住螃蟹的中間部位，否則會受傷哈；

2、據說做這個小螃蟹要把螃蟹從中間剁開，但是，它爬來爬去的，我實在沒有勇氣下刀啊。

三、美味醬爆蟹

原料：活海蟹兩隻、豆瓣醬、食用油、紹興料酒、大蔥段、薑片，幹辣椒各適量，白砂糖少許。

做法：

1、將蟹去蓋去腮處理乾淨，一分為四，控幹水份備用；

2、大蔥切段，薑片切片，幹辣椒也切段；原料：

3、炒鍋入適量油，熱至7成熱時將三勺，豆瓣醬放入略煸，將蔥薑辣椒都放入煸香後將蟹塊入鍋改中大火翻炒，待蟹殼變紅後烹入適量料酒，放少許水，少許白糖，蓋上蓋，轉中火燒3分鐘左右；

4、開鍋蓋，調味，轉大火收汁，即可裝盤上完成。

四、香辣蟹

1.將肉蟹洗淨，去掉內臟，尾部。分成六份（放入少量白酒裡面醃製幾分鐘，成品更香）

2.（豆豉，薑末，蒜末浸在香油，麻辣油中一個小時）在肉蟹身上均勻裹上澱粉

3.鍋內熱油，放入剝好的蒜瓣，炸至黃色，撈出

4.將蟹肉放入油中炸大概3分鐘後撈出

5.用鍋內剩餘的油炒香乾辣椒，放入（2）中浸泡一小時的調料，繼續翻炒

6.加入一勺白糖，接著烹入一些白酒，增加香味

7.倒入生抽，最後放入油炸過的蟹翻炒1分鐘入味，大功告成啦。

我本人比較喜歡重口味

給大家推薦個香辣蟹的做法：

主料：肉蟹

調料：蔥、鹽、白糖、白酒、幹辣椒、姜、料酒、醋、花椒、雞精、食用油

做法：1.將肉蟹放在器皿中加入適量白酒，蟹醉後去腮，胃，腸切成塊；

2.將蔥、姜洗淨，蔥切成段，姜切成片；

3.坐鍋點火放油，油至三成熱時，放入花椒、幹辣椒炒出麻辣香味時，加入薑片、蔥段、蟹塊，倒入料酒、醋、白糖、鹽翻炒均勻出鍋即食。

2香辣蟹的做法

材料：鮮肉蟹500克一隻 花椒碎末10克 辣椒油15克 芫茜5克 小紅辣椒三四隻 鹽10克

姜5克 白糖5克 料酒10克 熟芝麻5克 茨粉5克

做法：先用刷子把肉蟹洗淨，去掉肉蟹的腳和腳鉗，掰開蟹殼，注意，是從蟹沒有鉗子的一端朝向長有大鉗的一端掰開。掰開後，將腔內骯髒的地方洗淨，再用刀將蟹身切成兩刀四塊，並將蟹鉗拍破，上述全置入盤裡。把小辣椒切成小片，芫茜切段，姜洗乾淨切成末，然後與料酒、鹽一起撒在肉蟹盤裡，放入蒸籠裡先蒸8分鐘，關火。另起鑊，置入辣椒油，同時將花椒碎末，另份小辣椒片倒入，以慢火炒出香味，然後將蒸過的蟹及蒸出的湯水全倒入鑊中，煸炒4分鐘，勾一個芡，撒上芝麻，即可出鑊。上碟後，可用筷子把螃蟹擺回原狀，並撒點芫茜，紅紅綠綠，色香形味俱全

3香辣蟹

原料：蟹2只、青椒、紅椒、豆豉、花椒、八角、蔥、姜、蒜、鹽、糖、雞精、老抽、料酒、生粉。

做法：1、先把蟹刷洗乾淨，殼揭開去掉呼吸器官。青紅椒切片，蔥切段，姜蒜切片備用。

2、鍋下油，八成熱加豆豉炒香，再加入花椒、八角、蔥、姜、蒜爆香。再放入蟹，加料酒翻炒兩三分鐘，放入青紅椒片，加鹽、糖、雞精、老抽繼續翻炒。此時若鍋內比較幹可以化點生粉水。再炒五分鐘起鍋。另：香辣豆是我在超市買的成品。裡面有花生米、黃豆、幹辣椒、芝麻，好像還有花椒。就是這幾樣用油

今天我來給大家分享的是我常做的肉蟹煲，可以換種方式試試，滿滿一鍋的幸福感！

一頓飯只需要這一個煲就可以啦！

相信很多朋友都和我一樣超愛吃肉蟹煲，但是總覺得外面的會有點不新鮮，而且排隊要好久，今天自己在家做了一鍋沒想到巨成功！

最愛的就是軟爛到脫骨的雞爪，還有軟糯超級入味的年糕，螃蟹選的是活螃蟹，特別甜！

我還放了排骨，一鍋可以說是食材巨巨巨豐富!超級滿足！喜歡的快去試試哦！

食材（3-4個人吃）

青蟹3只，雞爪10個，排骨一斤，

年糕250g，蝦10只，土豆兩個

蒜6瓣，姜一小塊，幹辣椒一小把，

花椒一勺，八角兩顆，香蔥2根，

香葉3片，桂皮一段，料酒，

蠔油，鹽，冰糖，郫縣豆瓣醬。

步驟

1.雞爪剪掉指甲後切成兩半，焯水撈岀，排骨焯水撈岀，蝦剪去蝦鬚蝦線，煎成紅色盛出備用。

2.螃蟹洗淨後先開殼，蟹肉切成2半或4半，切開的刀口處沾滿澱粉防止蟹肉散掉，然後入油鍋炒至螃蟹變紅後盛岀。注意掀開的螃蟹殼不要丟掉，最後還要用!

3.薑切片，蒜拍扁，蔥切段後，鍋裡多放一點油，冷油下蔥薑蒜幹辣椒桂皮八角香葉花椒，小火炒岀香味後，倒入焯好的雞爪和排骨翻炒!

4.把雞爪排骨撥開，留出一小塊地方，放大勺郫縣豆瓣醬和一大塊冰糖，豆瓣醬炒出紅油後和雞爪排骨一起翻炒均勻。

5.砂鍋裡倒上高湯或水，燒開後把鍋裡的雞爪排骨等一起倒進去。加4湯勺料酒和1湯勺老抽，大火燒開後小火燉半小時。

6.半小時後加入削皮切塊的土豆，繼續小火煮20分鐘，然後加4湯勺蠔油，半勺鹽，年糕，加蓋燜煮10分鐘。

7.再把螃蟹和蝦加到鍋裡，蓋上螃蟹蓋子，燜煮5-8分鐘就可以出鍋啦。

注意

螃蟹也可以選梭子蟹大閘蟹，因為太貴了本貧民選了店裡最便宜的青蟹。

沒有高湯的話也可以用水煮。

炒豆瓣醬和冰糖的時候，豆瓣醬炒到紅亮就可以了，冰糖沒完全化開不影響。

這道菜最重要的是蠔油，一定要有哦！也可以加雞翅之類自己喜歡的食材。

很多人家人裡做螃蟹

除了清蒸還是清蒸

這實在太單調了

螃蟹做法大全

讓你以後吃蟹不再單調！

1、清蒸螃蟹

螃蟹,蒜

步驟:

1. 材料：螃蟹2只。

2. 螃蟹先將蟹鉗掰掉，用工具將蟹鉗外殼夾裂（此步驟是為了吃蟹鉗的時候方便，要不牙咬斷了也咬不開）。

3. 用廢舊牙刷將螃蟹刷乾淨。

4. 再把螃蟹蓋揭開。

5. 把身體一分為二。

6. 切蒜茸。

7. 將蒜茸撒在螃蟹上。

8. 上鍋大火蒸15分鐘即可

2螃蟹白菜燉豆腐

螃蟹,千葉豆腐,天津白,姜,香蔥

步驟:

1. 螃蟹洗淨去腮，將殼開啟，螃蟹斬切成四塊

2. 白菜切寸斷、豆腐切小塊、姜去皮切片，香蔥也切寸斷

3. 鍋內入油放入蔥白和薑片超香

4. 加入白菜繼續翻炒片刻

5. 加入適量的水，放入豆腐、螃蟹燒開

6. 繼續煮至入味，放點白胡椒、鹽，撒入蔥段就可以

3香辣蟹

活肉蟹、幹辣椒節、花椒、薑片、蒜片、蔥節、精鹽、胡椒粉、料酒、幹細澱粉、海鮮醬、水澱汾、雞精、香油、花椒油、辣椒油、精煉油、鮮湯。

步驟:

1.活肉蟹從腹臍處取殼，去淨內臟及鰓葉，宰去腿尖及殼沿，洗淨後，將蟹斬成八塊，加入適量精鹽，料酒拌勻。

2.鍋置旺火上，燒精煉油至五成油溫，然後將蟹塊斬口處粘裹上幹細澱粉，入油鍋內浸炸至熟(蟹殼同時成熟)。

3.鍋內另加油，燒至四成油溫，投入幹辣椒節，花椒炒香，摻入鮮湯，略燒片刻，再下姜、蔥蒜、海蟹，最後放入精鹽、料酒、海鮮醬、雞精燒約2分鐘後，用水澱粉收薄芡，最後加入香油、花椒油、辣椒油、胡椒粉翻勻即可裝盤。

4醬汁螃蟹

用料:

藍蟹,蒜頭,蔥,姜,排骨醬,料酒,水

步驟:

1. 將螃蟹外殼清洗乾淨。大腳掰下來的後面也務必洗乾淨

2. 將肚子上的這塊用手撕掉。剛連線的部分也用流水沖洗乾淨

3. 去除外殼，將兩邊的腮去除，並小心沖洗除蟹黃部分

4. 螃蟹大腳洗淨後，用刀背拍開

5. 把身體部分，切3塊，個頭小就粉四塊即可

6. 蔥切段，姜切絲，蒜切片待用

5粉絲蒸螃蟹

螃蟹,粉絲,蔥,姜,蒜

步驟:

1. 將粉絲浸泡軟,鋪在盤底.撒上蔥花蒜末和薑末

2. 將螃蟹清洗乾淨,一剪為二,倒扣在粉絲上

3. 淋上蒸魚豉油.入鍋蒸.(水開後放入.一直保持大火蒸)

4. 大火蒸5-8分鐘後(看螃蟹大小了)取出.再撒點蔥花

5. 淋上滾燙的熱油,就可以吃拉

6石鍋粉絲螃蟹煲

用料:

螃蟹,粉絲,香菇,紅辣椒,蒜,蔥,姜

步驟:

1. 將螃蟹洗淨開蓋，去掉不能吃的腮肺心，洗乾淨備用

2. 粉絲用溫水泡開

3. 香菇洗淨去蒂，切成條，蒜切片，香蔥切段

4. 熱鍋溫油，放入螃蟹煎炸

5. 翻炸另一面使之成熟上色

6. 直至螃蟹兩面都變了顏色，盛出待用

7. 用剛才鍋內的油煸炒一下粉絲，撈出待用，這樣粉絲才筋道不爛

8. 鍋內留底油放入蒜片、蔥段、薑片、紅辣椒出香味

9. 放入香菇條翻炒

10. 加入蠔油炒出香味

11. 放入螃蟹點紹酒、白糖加入清水

12. 大火燒開撇去浮沫

13. 放入粉絲給小火入味

14. 放入、鹽、、胡椒粉、生抽調味

15. 加入香蔥段提味

16. 最後放入燒熱的石鍋中即可

蟹黃包的用料

雞蛋 四個胡蘿蔔 半根大蝦 四個蠔油 適量勺

蟹黃包的做法步驟

1 這一步，很不尋常。鍋中倒油，不開火！不開火！不開火！此處敲重點！！！ 倒入雞蛋液，然後開最小火，慢慢轉圈攪拌，最後就成圖中的狀態，蟹黃就是它了。

2 胡蘿蔔剁碎，蝦肉剁碎，倒入蠔油，攪拌均勻

3 擀皮，包餡，常規操作，不做贅述。

4 水開後，放入蒸霸

5 上氣以後蒸八分鐘就可以出鍋了

第一次做，味道很不錯。

第一種做法:清蒸螃蟹

1：準備材料：螃蟹，生薑，食醋，生抽，鹽，芝麻油。（螃蟹性寒，配上薑絲和醋能中和寒性，但還是不要多吃）

2：處理螃蟹:準備一個盆放入清水後加入食鹽，用筷子攪拌，食鹽完全化了後，放入螃蟹泡1個小時左右，讓螃蟹吐出雜質。

3：清洗螃蟹：將螃蟹肚子下面毛茸茸的地方，爪子，嘴，用刷子都刷洗乾淨。

4：找一口鍋添足水，蒸的過程中不要掀開鍋，開火，水開後把螃蟹放蒸鍋的笠子上，蓋住鍋大火蒸15分鐘，一定不要蒸過了時間，蟹黃，蟹肉老了就不好吃了。（我家一般15-20分鐘）

5：準備調料：這個時候在蒸螃蟹，剛好是準備材料的時間，生薑去皮洗淨切細絲，找一個調料碗，放入適量生抽，醋，薑絲，芝麻油，攪拌均勻，待用。

6：螃蟹蒸好，找個盤子，用筷子把螃蟹夾到盤子裡，蘸著調料就可以吃了。

再次提醒大家畏寒的，有肝炎的人少吃，或者不吃。孕婦和體寒的人少吃哦，我自己就是不能多吃，有次才吃了一個半就開始不舒服。為了吃然後讓自己生病招罪就沒有必要了。

第二種做法：鹹肉蒸螃蟹

準備食材：螃蟹，生薑，鹹肉，大蒜，油，蔥

1：把生薑和大蒜切成片。

2：:把螃蟹放在清水裡洗乾淨。

4：把鹹肉切成片，並碼入到螃蟹切開的中間。

5：加入生薑片、大蒜、紹酒、蔥放鍋上蒸十五分鐘即可。

6：油燒滾，蒸好的螃蟹放入雞精然後淋上油就可以了。

第三種：肉蟹煲（這個是我們桐鄉的特色美食）

準備材料：肉蟹、雞爪、土豆、年糕、冬瓜、豆腐乾。

1： 肉蟹4只（二兩半～三兩一隻洗殺乾淨對半砍開），雞爪4兩（雞爪加八角桂皮、香葉、老抽高壓鍋壓15分鐘從中間對半剪開）。

2： 土豆1斤（土豆切片，加老抽，豆瓣渣，鹽味高壓鍋壓1分鐘），手指年糕12根（加鹽味，老抽煮熟）。冬瓜切片，豆腐乾三角型對幹開。

三：鍋裡下色拉油少許豬油，加1兩蒜子，1兩薑絲炒香下蟹，兩面煎紅，下雞爪冬瓜，黃酒3量，肉蟹煲醬（沒有的話可以用海天黃豆醬）3兩，豆瓣紅油1兩，湯1斤，幹辣椒段5～6個、花椒十幾粒（根據各地口味增減）。小火燒5～6分鐘，勾芡。土豆年糕墊底，上面蔥花嗆油。

1：準備材料：梭子蟹，麻辣香鍋底料，大蔥，大蒜，生薑，幹辣椒，花椒，香葉，茴香籽，白糖，料酒，味精，澱粉，植物油，白芝麻，香菜，芝麻油。1：大蔥剝皮去鬚子洗淨切段，生薑去皮洗淨切片，大蒜去皮洗淨拍爛，辣椒沖洗乾淨切段。2：梭子蟹買回來後放鹽水，加點白酒，讓蟹吐30分鐘，泡好後，用刷子刷洗乾淨。去掉蟹肚子上的尖角，把蟹外殼掰開，去掉蟹腮，清洗乾淨。3：螃蟹處理乾淨後從中間切成兩半，去除皮筋。4：找一個盤子擦乾，倒入幹澱粉，把切好的螃蟹放入澱粉裡均勻地裹上澱粉後，待用。

2.炸螃蟹，準備炒鍋，刷洗乾淨擦乾放灶上，放入適量植物油，燒到7成熱，把裹上澱粉的螃蟹抖一下，抖掉多餘的澱粉，再下油鍋炸1分鐘左右，變黃後，翻炸另一面。6：螃蟹挨個都炸好後，鍋裡留適量油炒香乾辣椒，大蒜，大蔥段，生薑片，香葉，茴香籽，炒出香味時，放入麻辣香鍋底料後再稍稍翻炒，7：放入炸好的螃蟹，小火炒2分鐘左右，加入適量味精，白糖炒勻後，加入料酒和芝麻油，做好了，盛出來裝盤，最後撒上香菜，撒上芝麻，就可以開吃了。好看又好吃，色香味俱全了

螃蟹吃法很多，較常見的就是清蒸。清蒸螃蟹看似簡單，卻隱藏著不少技巧。接下來，鄭州新東方烹飪學校的大師教教大家清蒸蟹的做法，快來看看吧！

首先，將活蟹洗乾淨，除掉蟹胃、蟹腮、蟹心和蟹腸。蟹腮在蟹體兩側，呈條狀排列，形如眉毛，其上有病菌和髒物；蟹胃位於蟹體前半部，有汙泥和病菌；蟹心緊連蟹胃位於蟹黃中間，味澀。之後放在淡鹽水中浸泡一會，可以防毒入味。較好不要將活螃蟹直接放入鍋中蒸，一則殘忍，二則掙扎時會讓蟹足掉下來。

接下來，大火將水燒至大滾，殼朝下，將螃蟹放在籠屜上蒸，這樣做是為了不讓裡面的湯汁流失，保持鮮度。裡面也可以放上幾片姜或幾粒花椒，可以去掉異味和腥味。一些人為了提鮮，還會在水中加入一點啤酒。之後，調到中火，蒸7—8分鐘，螃蟹變為紅色即熟。如果怕火候不夠，用手敲一敲蟹蓋，發出很空的聲音就可以關火了。

蟹的原汁原味在清蒸時體現得較明顯。蟹蒸熟取出後，蟹殼呈橙黃色，開啟蟹蓋，蟹黃金燦、蟹白如玉。用薑末、鮮醬油、陳醋、少量糖調成小料，製成蘸汁，就可以享受美味的清蒸螃蟹了。

除了清蒸，還可做蔥姜炒蟹。將鮮活淨蟹切塊，用蔥、姜、料酒浸幾分鐘，拖粉下油鍋炸至金黃，加姜、蔥、鹽、醬油等爆炒即可。也可以根據口味，做成香辣蟹、咖哩螃蟹、年糕炒蟹等。

螃蟹美味，但也不能隨便吃。螃蟹性鹹寒，又是食腐動物，所以吃時應蘸薑末醋汁來祛寒殺菌。尤其平時怕冷，易頭疼的人，吃蟹時可以多放些姜。

黃酒向來是螃蟹的好搭檔。吃螃蟹時，喝點白酒或黃酒可驅寒，還能消毒殺菌，但不要喝冰鎮飲料。吃蟹時和吃蟹後1小時內忌飲茶水，否則會使胃寒的情況加重。

此外，螃蟹不可與梨、石榴、西紅柿、柿子等同食，否則可能導致食物中毒。

看，這是鄭州新東方烹飪學校的大師做的清蒸蟹，你和大師做的一樣嗎？

世界上的螃蟹非常之多，多達4700多種，中國就有800多種。那我們最常吃的有梭子蟹、帝王蟹、青蟹、麵包蟹、老虎蟹、玉蟹、大閘蟹等等。

首先我為大家介紹陽澄湖大閘蟹好吃的做法：

陽澄湖出產的大閘蟹，聞名全世界，因其品質優良，價格昂貴，所以我們的做法也是要講究保留食材的原汁原味，這樣更能體現他它的珍貴性。

具體做法：清蒸：雖然做法簡單，但是真正做得好的也沒有幾個人，首先我們要把大閘蟹刷洗乾淨，肚子朝上放在盤子裡面，上面放點薑片和蔥段，再灑點花雕在上面，蒸籠開火把裡面的水加熱，直到有蒸汽上來後，把準備好的大閘蟹放進裡面蒸，一般三兩的大閘蟹，蒸15分鐘足矣。

注意事項：1：大閘蟹一定要肚子朝上，這樣蒸出來的大閘蟹才不會流膏。

2：蒸的時候一定要放點花雕酒，薑片和蔥段，因為大閘蟹性質比較寒涼，這樣才能起到中和的作用。

3：蒸的時候一定要等蒸汽上來了才能放進去，還有時間一定要控制好，不然的話老了就不好吃了。

4：吃的時候一定要配點姜醋，和喝點薑茶。

最後再介紹另外一種梭子蟹的做法，梭子蟹我們平時吃的比較多，也比較實惠，而且味道鮮美。下面這道也是很經典的一道菜式：香辣梭子蟹。

具體做法：我們先準備好材料：主料：梭子蟹三隻（殺洗好，每個切成四塊）。配料：薑片，蒜片，洋蔥粒，蔥沬，美人椒切粒少許。香料：幹辣椒，花椒，八角，香葉少許。醬料：豆瓣醬，紅九九火鍋料少許。

開始烹飪：我們先把梭子蟹放到油裡面炸一下，炸成金黃撈出，鍋裡留底油，放入準備好的配料爆香後放入醬料加點辣椒油，繼續炒香後倒入香料再炒一下，最後倒入炸好的梳子蟹，放點鹽，味精，白糖，胡椒粉調味，在進行快速的翻炒，使之均勻的入味，再放點芝麻油，白芝麻，和香菜段繼續伴一下就好啦。

注意事項：1：炸梳子蟹的時候油溫一定要控制好，下鍋的油溫在70度左右，要炸透一點，這樣吃起來才有香味。

2：一定要放豆瓣醬，火鍋料和香料，這樣做出來的香辣梭子蟹，才能達到麻辣鮮香的效果。

3：一定要有鍋氣，還有香菜，芝麻要最後才放。

我個人是比較喜歡吃螃蟹的，尤其是“清蒸螃蟹”保持它的原汁原味，還有“泰式咖哩蟹”。但是螃蟹也不宜吃太多，容易痛風喲！今天我就把我最喜歡吃的螃蟹做法教給您。

第一種：“清蒸大閘蟹”，準備的食材有“大閘蟹3只、姜1小塊、大蒜3瓣、生抽2湯匙、陳醋2湯匙、香油適量（按個人喜歡加、可不加）”。

1、用乾淨的刷子將大閘蟹刷洗乾淨，捆綁大閘蟹的草繩可以不用解開。2、在蒸鍋中加入適量水、大火燒開後將大閘蟹的肚子朝上，放入蒸網中，蓋上鍋蓋大火蒸10~15分鐘左右（具體看螃蟹的大小調節時間）。3、在蒸螃蟹的時候可以調一些蘸螃蟹的蘸料，將姜塊、大蒜洗淨去皮切成末。4、將切好的姜蒜末倒入碗中，倒入醬油、陳醋、香油攪拌成蘸料備用。5、將蒸好的大閘蟹取出，解去繩子裝盤，吃的時候蘸調製好的蘸料即可食用。

“清蒸大閘蟹”肉質鮮甜，蟹黃流油，就跟鹹鴨蛋的鴨蛋黃味道相識，超級好吃。

第二種：“泰式咖哩蟹”，準備的食材有“梭子蟹兩隻、咖哩膏1塊（我用的是德生風味咖哩）、椰漿1盒（可以用純牛奶代替）、生粉適量、彩椒四分之一、洋蔥四分之一、香蔥1根、姜蒜少許、雞蛋一個、鹽糖少許、植物油適量”。

1、將彩椒、洋蔥、蔥薑蒜切好備用。2、用乾淨的刷子將螃蟹刷洗乾淨，去蟹臍、開啟蟹蓋，去腮，切小塊，蟹鉗的部分用刀背敲開啟便於炒制時更入味。

螃蟹一般分為幾種：如梭子蟹，青蟹，蛙蟹，關公蟹等。

螃蟹一般分湖蟹 （如陽澄湖、嘉興湖） 江蟹，（如九江、蕪湖） 河 蟹 溪蟹 溝蟹

吃螃蟹應注意“四清除”一要清除蟹胃。二要消除蟹腸。三要清除蟹心。四要清除蟹腮

螃蟹我一般就三種吃法清蒸 爆炒香辣蟹 蟹粥

清蒸是最簡單的做法：把螃蟹刷淨 冷水上鍋蒸30分鐘 熱水上鍋蒸20分鐘即可

1 把螃蟹刷乾淨 中間切一刀 清理內臟

2 把蟹先炸一下或小火煎一下

3 油燒開先下姜蒜炒香 加一勺香辣醬 把螃蟹倒入 煸炒在加花椒大料 幹辣椒 料酒 鹽 雞精 胡椒粉蔥段煸炒即可裝盤。

1 螃蟹洗淨 去除掉蟹腮、蟹心、蟹腸、蟹胃

2 螃蟹切成小塊

3 洗米煮粥，滴入少許油口感更加，大火煮開後轉小火煮30分鐘。

4 姜切絲，蔥切段，連同螃蟹一同放入粥中熬煮40分鐘

5 加入鹽、味精、白胡椒調味，出鍋即可食用。

清蒸螃蟹

在流水下，用刷子清洗乾淨，注意不要讓它夾傷！

上蒸鍋蒸十五到十七分鐘左右就熟了。

再用香醋，姜調點料汁蘸著吃，！螃蟹是寒性的調汁的時候要加點姜中和一下！

第一步，用剪刀或者筷子從螃蟹嘴裡戳進去。一般螃蟹都會用繩子綁著，戳死以後再拆繩子，不然會有被夾的風險。而且繩子拆了螃蟹也不一定死絕了，最保險的就是直接折斷它的兩隻。

第二步（忘記拍圖網上找了張）紅圈部分拆開，然後你就會看到蟹的粑粑。你可以把它擠出來，也可以把這部分整個剪掉。接著，從剪掉的破口入手，左手大拇指伸進去，用力一掰，就能把和蟹身分開了。

第一種做法：香辣蟹1：準備材料，稜子蟹，麻辣香鍋底料，大蔥，生薑，幹辣椒，花椒，香葉，茴香籽，白糖，料酒，味精，澱粉，植物油，白芝麻，香菜，芝麻油。1：大蔥剝皮去鬚子洗淨切段，生薑去皮洗淨切片，2：稜子蟹買回來後放鹽水，加白酒，讓蟹吐30分鐘，泡好後，用刷子刷洗乾淨。去掉蟹腮，清洗乾淨。3：螃蟹處理乾淨後從中間切成兩半，去除皮筋。4：找一個盤子擦乾，倒入幹澱粉，把切好的螃蟹放入澱粉裡均勻地裹上澱粉後，待用。5：炸螃蟹，準備炒鍋，刷洗乾淨擦乾放灶上，放入適量植物油，燒到7成熱，把裹上澱粉的螃蟹抖一下，抖掉多餘的澱粉，再下鍋炸1分鐘左右，變黃後，翻炸另一面。6：螃蟹挨個都炸好後，鍋裡留適量油炒香乾辣椒，大蒜，大蔥段，生薑片，香葉，茴香籽，炒出香味時，放入麻辣香鍋底料後再稍稍翻炒，7：放入炸好的螃蟹，小火炒2分鐘左右，加入適量味精，白糖炒勻後，加入料酒和芝麻油，做好了，盛出來裝盤，最後撒上香菜，撒上芝麻，就可以開吃了。好看又好吃，色香味俱全了！

材料：螃蟹一個、蝦半斤、蔥姜適量、料酒適量、油鹽適量

做法：1、把大米淘洗乾淨後用少許花生油醃製半小時（這樣煲出來的粥才綿滑），然後冷水下鍋煲粥

2、煲粥的同時處理蝦和螃蟹，先處理蝦，去頭去蝦線，然後用料酒醃製，螃蟹等差不多可以下鍋的時候再處理，這樣更鮮美，蔥姜切絲備用，蔥花備用

3、粥煲了40分鐘左右倒入處理好的螃蟹和蝦，用勺子攪拌一下受熱均勻，然後倒入蔥薑絲再煮幾分鐘，最後調入鹽和一點生抽加入蔥花熄火

螃蟹可以清蒸：

清洗乾淨，翻過來加入姜蔥淋黃酒蒸15分鐘左右即可。沾醋汁食用（薑末，陳醋，少許白糖）

可以做香辣蟹：

1清冼乾淨，剁塊，沾生粉，炸至金黃。

2炒香蔥薑蒜，加豆辯醬，香辣醬，西芹，等輔材，下蟹塊，翻炒，調味出鍋。