我們在泡茶的時候，經常能看到泡茶的水起泡沫，其實這不是茶葉不好，大多數是因為茶皂素而影響的。

那麼茶皂素是什麼呢？對我們有沒有好處亦或有什麼壞處，就這個問題可以說一說。

按書面用語來說，茶皂素又名茶皂甙，是可以讓茶起泡沫的物質，植物中都含有這種皂甙（或稱皂素）的物質，它是一種天然表面活性劑，可以用來製造乳化劑、洗潔劑、發泡劑等。

而茶皂素的水溶液在振盪後能產生永續性泡沫，起泡力不受水質硬度影響，也就是說在水倒入茶葉的時候，因為振盪的原因而產生了泡沫。

很多種類的茶都有，如果要說對人體的作用，大概就是茶皂素有許多生物活性，包括溶血性、抗菌、抗病毒、消炎、鎮痛、減肥、抑制酒精吸收等方面的藥理作用。

溶血性這個可能有的人不是很懂，我簡單說一下其實就是因為皂甙化合物對動物細胞的紅血球有破壞作用。

說到這裡大家是不是覺得害怕了，其實啊，茶葉中的茶皂素與大豆、人參的皂甙化合物一樣，溶血活性都很弱，簡直可以說微乎其微了。

但茶皂素對冷血動物的毒性較大，特別是對魚類。茶皂素對其他動物以及人，在靜脈注射時也會顯示較大的毒性，但口服時毒性很低。人喝茶時無需擔心茶皂素的溶血性。

另外我覺得可以值得一提的是，茶皂素對多種引發面板病的真菌類以及大腸桿菌有抑制作用，甚至在炎症初期有抗炎症特徵，能使毛細血管通透性正常化。

喔對了，以前的古人會用茶湯來洗頭，這是因為茶皂素的洗滌效果很好，對面板無刺激而且還有止癢的功效。

不過我本人沒有嘗試過，所以也不敢妄自菲薄啦，有興趣的朋友可以試試！

茶皂素是一種很好的天然表面活性劑，具有很好的乳化、分散、發泡、溼潤等功能，而且還具有消炎、鎮痛和抗滲透等藥理作用，而且還具有較強的抗菌活性，對面板致病菌有著很好的抵制作用。

因為茶皂素具有很強的起泡性，所以沖泡茶水時才會發現茶冒泡泡了。

不過在不同的製造條件下，茶葉裡面所含的茶皂素的多少也是不一樣的，比如說經過揉捻的茶，茶沫也會更多，還有一些茶毫少的茶葉，也是很容易有茶沫的。

茶皂素雖然苦而辛辣，呈微酸性，但是它在茶葉中的含量極低，所以並不會對茶葉的色香味產生影響。

說得更簡單一些，茶皂素只是一種糖苷物質，這類物質在植物界中廣泛存在，像中藥陳皮、甘草都是含有糖苷的物質。

大家好，我是說茶網。茶皂素，是茶樹種子（茶籽、茶葉籽）中提取出來的一種化合物，具有強大的天然清潔劑。茶皂素產品為淡黃色微細粉末，被廣泛用於輕工、化工、農藥、建材等領域。還可製造乳化劑，洗潔劑，混凝土穩泡劑與混凝土防凍劑等。

一、茶皂素產品為淡黃色微細粉末，具有良好的乳化分散、溼潤等功能，同時還能消炎、鎮痛，很多醫藥、毛紡、日用化工行業都在運用。

二、茶皂素還可加入農藥中，起到對農藥增效的作用，在除草劑和殺蟲劑上，充分發揮了自身的功效，提高了其在植物上的附著力和吸溼性，提高藥液的滲透力。

三、茶皂素會對血紅細胞產生溶血作用，會使紅細胞解體。但是發生溶性作用的前提是茶皂素必須與血液接觸，因此在人畜口服時是無毒的。