●芝麻酥脆卷
原料 韭菜70克，大蝦30克，芝麻40克，雞蛋3個。
調料 麵粉180克，精鹽5克，味精6克，香油7克，色拉油1300克（實耗60克）。
製作 1.將麵粉加90克水揉成麵糰，壓成劑子，擀成面片備用。大蝦去頭、皮、去沙線，洗淨切丁備用。2.韭菜洗淨切末，加入蝦丁、精鹽、味精、香油拌勻成餡，放入麵皮中卷好，將雞蛋調成蛋液放入10克麵粉，將麵皮卷掛蛋液，蘸芝麻後備用。3.鍋放油，燒至七成熱時，下入芝麻卷炸至金黃色時，出鍋裝盤即可。
點評 此菜製作思路富有創意，只應用了普通的原料與調料，成菜後口感酥脆、色澤金黃。
●蟹黃蓮子羹
原料 河蟹450克，蓮子50克。
調料 精鹽8克，味精7克，料酒5克，老湯1千克，溼澱粉5克。
製作 1.將河蟹宰殺洗淨，取蟹黃備用。2.將蓮子洗淨上籠蒸熟備用。3.鍋上火，入老湯，加入蟹黃、蓮子燒製5分鐘，調入精鹽、味精、料酒，勾二流芡即可。
點評 蟹黃味鮮，蓮子軟嫩，建議還可加入各種海鮮原料與其一起成菜，在味道與口感上均很理想。
●鮑汁烤魚
原料 鯉魚750克。
調料 A料（蔥花、姜米各3克，料酒7克），B料（味精4克，鮑汁30克，精鹽6克，美極鮮醬油8克，上湯100克），溼澱粉4克，雞油10克。
製作 1.將鯉魚宰殺後一剖為二，去頭、尾，剔除魚骨，治淨後取魚中段，加入A料醃製30分鐘備用，入烤箱中（上火190℃，下火140℃）烤制8分鐘至成熟。2.炒鍋放入雞油，燒熱後加入B料，燒沸後下入溼澱粉勾芡，淋在烤鯉魚上即可。
點評 此菜將鯉魚醃製後再進行烤制，最後淋入調好的味汁用於佐食，在製作時應嚴格掌握烤箱的溫度，以免火候過大、鯉魚烤制的色澤不理想。
●芝麻酥脆卷
原料 韭菜70克，大蝦30克，芝麻40克，雞蛋3個。
調料 麵粉180克，精鹽5克，味精6克，香油7克，色拉油1300克（實耗60克）。
製作 1.將麵粉加90克水揉成麵糰，壓成劑子，擀成面片備用。大蝦去頭、皮、去沙線，洗淨切丁備用。2.韭菜洗淨切末，加入蝦丁、精鹽、味精、香油拌勻成餡，放入麵皮中卷好，將雞蛋調成蛋液放入10克麵粉，將麵皮卷掛蛋液，蘸芝麻後備用。3.鍋放油，燒至七成熱時，下入芝麻卷炸至金黃色時，出鍋裝盤即可。
點評 此菜製作思路富有創意，只應用了普通的原料與調料，成菜後口感酥脆、色澤金黃。
●蟹黃蓮子羹
原料 河蟹450克，蓮子50克。
調料 精鹽8克，味精7克，料酒5克，老湯1千克，溼澱粉5克。
製作 1.將河蟹宰殺洗淨，取蟹黃備用。2.將蓮子洗淨上籠蒸熟備用。3.鍋上火，入老湯，加入蟹黃、蓮子燒製5分鐘，調入精鹽、味精、料酒，勾二流芡即可。
點評 蟹黃味鮮，蓮子軟嫩，建議還可加入各種海鮮原料與其一起成菜，在味道與口感上均很理想。
●鮑汁烤魚
原料 鯉魚750克。
調料 A料（蔥花、姜米各3克，料酒7克），B料（味精4克，鮑汁30克，精鹽6克，美極鮮醬油8克，上湯100克），溼澱粉4克，雞油10克。
製作 1.將鯉魚宰殺後一剖為二，去頭、尾，剔除魚骨，治淨後取魚中段，加入A料醃製30分鐘備用，入烤箱中（上火190℃，下火140℃）烤制8分鐘至成熟。2.炒鍋放入雞油，燒熱後加入B料，燒沸後下入溼澱粉勾芡，淋在烤鯉魚上即可。
點評 此菜將鯉魚醃製後再進行烤制，最後淋入調好的味汁用於佐食，在製作時應嚴格掌握烤箱的溫度，以免火候過大、鯉魚烤制的色澤不理想。