水煮腰花或者腰片。怎麼切就不說了，我也切不來。

幹辣椒花椒適量，根據自家口味擇量。溫油下鍋，小火微炒，待幹辣椒和花椒酥脆之後起鍋，千萬別炒糊了。花椒和辣椒在菜板上，用菜刀剁細待用。先把腰片或腰花用料酒碼上待用。

炒過幹辣椒和花椒的油，把墊底的菜下油鍋斷生。墊底菜最傳統的當屬窩筍尖，成都人稱為鳳尾，芹菜蒜苗切成寸長。沒有蒜苗時也可用其他菜代。總之，菜的樣式和數量不要太多。姜蒜切碎，熱鍋熱油，先下郫縣豆瓣，然後下姜米蒜米，炒酥炒香，放入高湯，沒有，白水也行。放點胡椒麵，湯燒開，放入腰片，想好吃，不要怕油多。

腰片很快即熟，連湯帶腰盛入墊底菜之上，剁細的幹辣椒和花椒，放在大碗中間，腰片之上，淋滾燙之油，好了，水煮腰片成了。

有人可能會問，咋不放味精雞精。我向來反對在麻辣系列菜中放各種精，現在味精雞精師父太多，吃的就是精味，各位自重。

　　還可以做湯　　

腰花湯的做法　　

1.把所需材料準備好　　

2.豬腰對切　　

3.去掉豬腰上面的白筋，記得去幹淨，不然會有臊味。　　

4.洗乾淨斜45度切，記得不要切斷。　　

5.再豎著90度切成花　　

6.再切成大約2釐米的豬腰塊　　

7.姜去皮洗淨一半切成絲一半切成薄片，與枸杞子待用。　　

8.豬腰放入碗中，放入薑絲，倒入料酒。　　

9.至少醃製15分鐘，去臊味。　　

10.然後再過水清洗乾淨　　

11.淮山去皮洗淨圓切片再對半切開　　

12.枸杞子過水去灰塵與薑片一起放入燉盅底　　

13.再放入淮山，去皮經過空氣的氧化變色屬於正常現象。　　

14.放入豬腰塊　　

15.再倒入適量的清水　　

16.蓋上蓋子用電燉鍋燉2個小時　　

17.最後加入適量的鹽調味即可　　

小貼士　

豬腰上的腰臊記得去除乾淨，不然會有臊味。不要為了節約時間不醃製，醃製是為了味道更加鮮美。