答：（一）石鍋五彩豆團
賣點——普通原料，精細做法。
原料——熟制的白色豌豆（市場有售）300克，肥腸100克，蝦仁、火腿丁各30克，青豆20克。
調料——鹽、味精各5克，粵式滷水500克，雞油30克，棒子骨湯400克，溼澱粉3克，麵粉、白醋各15克。
製作——1.肥腸加麵粉、白醋反覆搓揉，沖洗乾淨後放入滷水中，小火滷30分鐘，取出切成細絲。2.鍋內放入雞油，燒至七成熱時，放入豌豆，小火翻炒2-3分鐘，下入肥腸絲、蝦仁、火腿丁、青豆，放入棒子骨湯，小火熬5分鐘，用味精、鹽調味，淋溼澱粉勾芡，出鍋裝入燒熱的石鍋內（石鍋要提前放入120℃的烤箱內加熱1小時）。
（二）桔香烤魚
賣點 ——肉香骨酥，燒烤味濃郁，帶有柑桔的香味。
味型——孜然味。
原料——鯧魚30條（300克/條），檸檬片、香葉各2克。
醃料——雪花啤酒5瓶，五香粉60克，孜然粉90克，家樂雞精100克，鹽、菱花味精各30克，胡椒粉25克，蠔油120克，辣椒節500克，陳皮150克，浙紹南乳3瓶，醪糟200克，李錦記蒸魚豉油１瓶（2.25升），李錦記生抽0.5瓶（1.75升/瓶），乾花椒、八角、山柰各50克，草果40克。
調料 色拉油5千克（約耗750克），A料（紅油20克，五香粉2克，孜然粉3克），蔥花5克，芝麻2克。
製作——1.鯧魚宰殺治淨，去內臟，洗淨後在魚身上打上0.2釐米深的一字花刀。2.取一容器，放入醃料攪拌均勻，放入改刀的魚醃漬約12小時。3.將醃好味的鯧魚取出，用清水略洗，掛於通風處風乾12小時至表面無水分。4.鍋置旺火上，加入色拉油，燒至五成熱時，下入鯧魚，改小火浸炸至色澤金黃，起鍋放涼，裝入盤中，加入調勻的A料，入微波爐內直接高火加熱3分鐘，取出後撒上蔥花、芝麻，用檸檬片、香葉點綴。
答：（一）石鍋五彩豆團
賣點——普通原料，精細做法。
原料——熟制的白色豌豆（市場有售）300克，肥腸100克，蝦仁、火腿丁各30克，青豆20克。
調料——鹽、味精各5克，粵式滷水500克，雞油30克，棒子骨湯400克，溼澱粉3克，麵粉、白醋各15克。
製作——1.肥腸加麵粉、白醋反覆搓揉，沖洗乾淨後放入滷水中，小火滷30分鐘，取出切成細絲。2.鍋內放入雞油，燒至七成熱時，放入豌豆，小火翻炒2-3分鐘，下入肥腸絲、蝦仁、火腿丁、青豆，放入棒子骨湯，小火熬5分鐘，用味精、鹽調味，淋溼澱粉勾芡，出鍋裝入燒熱的石鍋內（石鍋要提前放入120℃的烤箱內加熱1小時）。
（二）桔香烤魚
賣點 ——肉香骨酥，燒烤味濃郁，帶有柑桔的香味。
味型——孜然味。
原料——鯧魚30條（300克/條），檸檬片、香葉各2克。
醃料——雪花啤酒5瓶，五香粉60克，孜然粉90克，家樂雞精100克，鹽、菱花味精各30克，胡椒粉25克，蠔油120克，辣椒節500克，陳皮150克，浙紹南乳3瓶，醪糟200克，李錦記蒸魚豉油１瓶（2.25升），李錦記生抽0.5瓶（1.75升/瓶），乾花椒、八角、山柰各50克，草果40克。
調料 色拉油5千克（約耗750克），A料（紅油20克，五香粉2克，孜然粉3克），蔥花5克，芝麻2克。
製作——1.鯧魚宰殺治淨，去內臟，洗淨後在魚身上打上0.2釐米深的一字花刀。2.取一容器，放入醃料攪拌均勻，放入改刀的魚醃漬約12小時。3.將醃好味的鯧魚取出，用清水略洗，掛於通風處風乾12小時至表面無水分。4.鍋置旺火上，加入色拉油，燒至五成熱時，下入鯧魚，改小火浸炸至色澤金黃，起鍋放涼，裝入盤中，加入調勻的A料，入微波爐內直接高火加熱3分鐘，取出後撒上蔥花、芝麻，用檸檬片、香葉點綴。