一看顏色。有的生栗子看起來表面光亮亮的，顏色深深的如巧克力，好似一副吸收了很久日月精華的樣子，這樣的栗子一定不要買，這是陳年的，所謂金玉其外，敗絮其中。要那種顏色淺一些的，表面象覆了一層薄粉不太光澤的才是新栗子。二看絨毛。大家都知道栗子的尾部有很多絨毛的，那種表面光亮，顏色深的陳年栗子上的毛一般比較少，只在尾尖有一點點。而新栗子尾部的絨毛一般比較多。三看個頭。有一種日本板栗，個頭很大，很喜人，誰買了誰都覺得佔便宜。這種栗子水分大，甜味少，產量高，口味不如國內的品種面、甜。喜歡吃甜的人不要買，不喜歡吃甜的人適合買。第二種是大家常見的中等大小的普通品種，根據產地的不同口味上有些差別，不過不是很大。第三種不是很多見，個頭很小，小到誰買都覺得吃虧，不過這種一般是山栗子，真正的綠色食品，口味甘甜。

作為一個湖北羅田人，從小就是吃板栗長大的，每年暑假快開學時，剝板栗剝得指甲快脫落了。其實板栗分好多品種，全國各地幾乎都不同，在我們羅田，也有好多種板栗，早熟晚熟，個大個小等等。但是所有的板栗挑選應該都差不多。如果所有的板栗看上去都差不多，剝一個嚐嚐當然最好了。但是有時候我們選購的時候，還是得憑眼睛看。

首先就是看整體，如果有蟲眼，就不說了。其次看顏色，剛從刺球裡面剝出來的紅殼板栗是帶有一點點露水的，看上去絳紅色，摸起來有略微有點毛茸茸的感覺，當然轉到買賣的時候，是看不到這種板栗的，早就在袋子籃子裡翻轉碰撞了。但是選購的時候，儘量選有光澤點的（太假的光得分得清）。板栗底兒（就是板栗跟刺球相連的那一塊地方）看上去應該是凹凸不平的深灰色，整個板栗應該是絳紅色，少數品種有棕黑色的，都是色調一定要看上去純正。

其次是摸和捏，上面看的時候，基本也就摸和捏了。板栗殼摸起來應該比較順手的，如果板栗底兒有毛糙的部分，以及整顆板栗不全部是絳紅色或棕黑色，則說明板慄是在沒有完全成熟的時候摘下來的，這種板栗摘下來時吃是非常好吃的，但經過轉手賣，放幾天很容易壞，買的時候儘量注意。如果板栗上有部分是棕黑色，一般都是爛板栗。用拇指和食指捏板栗，好板栗捏的時候是硬的，不會有凹陷，如果有凹陷，說明板慄爛了，或是放久了裡面的板栗仁幹了，買的時候也要注意。

也就是說買那種沒有被蟲蛀，顏色是純絳紅色或純棕黑色（品種少）的，捏起來硬的，摸起來順滑的板栗。同時要注意的是，有的板栗放久了，板栗嘴兒（就是跟底兒相對的地方，發芽的地方，有時候有一根小軟刺）容易開裂，買的時候也儘量不買。

最後教大家一個剝板栗的方法。我們農村人遇到這種老闆慄，剝的時候先用剪刀剪一個小口，方便剝，然後放在開水裡面泡一會兒，然後趁熱再剝，這樣，殼也柔軟了，裡面的皮也容易剝下來了。帶殼泡主要是可以保證裡面的板栗仁不會泡變色，如果不剪個口子，泡了之後趁熱剝非常燙手，無從下手。撥開的板栗應該是蛋黃色，看上去就想吃那種，泡過後的，顏色略微顯得深一點，如果泡久了，板栗仁顏色變化太大，也沒關係，不影響口感，只是影響視覺效果。有一點點注意的是，板栗有少數會有寄生在裡面的肉蟲，就是外表看上去非常好，撥開殼兒之後發現了蟲眼，這種吃的時候也不要（機率估計是買回三四斤，出現一兩顆，吃了也沒事，反正是肉嘟嘟的蟲）。

板栗具有極高的營養價值，所以被人們稱為“人參果”，那麼，應該怎樣挑選呢？

如果果皮顏色呈現紅色的話，則為好的栗子，如果顏色呈現灰暗色，則說明該栗子已經變質了。

搖搖看聽栗子是否會發出碰撞聲，若發出碰撞聲響則表示栗子不新鮮，如果沒有發出聲響，則說明該栗子比較新鮮。

新鮮栗子的絨毛比較多， 如果表面沒有什麼絨毛，建議謹慎購買。

買的時候可以隨機開啟一個看看，如果裡面的栗子是淺黃色的，那麼栗子的味道很好吃，很香甜，如果呈現暗黑色，則謹慎購買。