這裡說的當然是指熱咖啡，冷萃等除外。個人推薦溫度不要太高，一方面和健康有關，另一方面，過高的溫度下味覺也會有所變化，除了燙和苦，別的辨識度較低。而自己不覺得燙的溫咖啡，可以品嚐到不同的酸苦度，各種複雜的香味，能夠較好體驗咖啡豆本身的風味。所以個人喜歡稍微放一下，變溫以後再喝

分情況，分咖啡，分沖泡方式。一定要趁熱有一些勉強，但是過於隨意的話也可能會錯失很多的風味變化感受的。

我的建議是熱泡咖啡趁熱喝，冷萃，冰咖啡都趁著冰冰涼涼的時候喝。

咖啡有一個優點，就是咖啡風味總是不停的變化的，影響它的因素很多，比如種植環境、烘焙程度、生豆加工方式、咖啡師、咖啡沖泡工具、沖泡咖啡的水，還有咖啡的溫度。

熱泡咖啡

我冬天的時候大多時候都很喜歡熱泡咖啡，手衝的那種。這種熱水手衝出來的咖啡我一般都會趁熱喝，我不會放太涼，所謂趁熱，也就只是趁著咖啡還沒有放涼，或者放溫的情況下喝。

手衝咖啡，剛剛沖泡出來的時候是最香的，但是隨著時間的流逝咖啡的香味也會慢慢地流失。所以為了能大限度的品嚐到咖啡的香味，所以趁熱喝是最好的。

咖啡的風味經常會隨著水溫的變化而變化，比如你剛剛手衝出來的咖啡苦度大於明亮的酸度，但是隨著水溫的降低，可能酸味會逐漸明顯，甚至有的時候能蓋過咖啡的苦味，其實這個是很多人所不能接受的。

我做了很久的咖啡了，我發現咱們華人其實很多不大喜歡酸味很明顯的飲品，當然出了檸檬這種本事就很酸的東西。

所以其實這個還是要看個人的喜好的，但是其實熱泡的咖啡，我都是建議趁熱喝的。

冷萃或者冰咖啡

夏天的時候我很喜歡做冷萃咖啡，冰咖啡也經常做，有的時候還會做冰淇淋奶油咖啡等等。

最常做的還是冷萃咖啡，我用的是我們的袋泡咖啡，這個咖啡非常適合做冷萃咖啡。

前一天下班之前在冷萃杯裡面放一包袋泡咖啡，然後衝進冷的礦泉水，然後蓋上蓋子，放進冰箱裡面冷藏8個小時，也就是第二天一大早就可以了。

冷萃出來的咖啡的話，苦味沒有那麼濃，咖啡香味也是淺淺的，酸度很低，但是回甘比較明顯，而且夏天的時候咖啡冰冰爽爽，非常好喝。

這種咖啡大家總結出來的，開一杯一人就少喝一點，不讓放置太久讓咖啡變成了常溫的苦度就開始變明顯了，酸味也會出來，咖啡就沒有剛剛從冰箱裡面拿出來的時候好喝了。

咖啡就是這樣，熱泡的話就趁熱喝，冷泡或者冷萃的話就趁著涼涼的時候喝，不然咖啡風味變化了，就會讓你錯失咖啡最好喝的時機。

當然你自己喜歡的話除外。