●鮑貝鮮蝦煎南瓜烙
這是一款技術含量很高的粗料細做的好菜，同時也是一道毛利很高的家常菜。品在口中，既有南瓜的酥脆和清甜，又有鮑貝和蝦仁的鮮嫩，還有腰果的酥脆，口感豐富，回味無窮。
原料 鮑貝50克，鮮蝦仁、腰果各25克，南瓜絲250克。
調料 鹽5克，生粉50克，色拉油300克（約耗50克）。
製作 1.將鮑貝、鮮蝦仁分別切成1釐米見方的丁，入沸水中大火汆15秒，撈出控水。2.將南瓜絲洗淨，用鹽調味，放置5分鐘後，用乾毛巾吸水，拍勻生粉（煎制前最好篩淨餘粉）。3.鍋燒熱，放入所有色拉油，燒熱後將油倒出，僅留底油，先將一半南瓜絲擺入鍋內（直徑約15釐米），再分別將鮑貝、蝦仁、腰果放在南瓜絲上，最後將多餘的南瓜絲放在原料上，開小火煎至南瓜絲酥脆即成。
●金箔蟹皇烏魚蛋扒竹笙
烏魚蛋有著淡淡的腥味，所以傳統做法都以酸辣味為主。而這道菜搭配竹笙、大閘蟹膏，起到了遮蓋腥味的作用，同時使鮮味更上一層樓。上桌前，點綴金箔，提升了菜餚的檔次，而且有一定的滋補功效。這裡需要提醒大家一點：金箔雖然可以使菜餚的檔次大大提升，但是用到菜品中成本並不高，只需幾元錢。
原料 烏魚蛋75克，竹笙30克，大閘蟹膏25克，生菜梗20克，金箔2片。
調料 高湯500克，花生油30克，薑末8克，清雞湯800克，雞蛋清20克，溼澱粉10克，鹽、味精各5克。
製作 1.生菜梗洗淨，入沸水中大火汆10秒，撈出控水；烏魚蛋、竹笙分別飛水，再用高湯小火煨15分鐘至入味，撈出備用。2.鍋燒熱，放入花生油，燒至七成熱時，爆香薑末，下清雞湯煮沸，分別將烏魚蛋、竹笙、大閘蟹膏下入，小火燒3分鐘，用鹽、味精調味，淋溼澱粉勾芡，下雞蛋清，小火燒至凝固，出鍋裝入翅湯碗內，擺上生菜梗和金箔裝飾。
●鮑貝鮮蝦煎南瓜烙
這是一款技術含量很高的粗料細做的好菜，同時也是一道毛利很高的家常菜。品在口中，既有南瓜的酥脆和清甜，又有鮑貝和蝦仁的鮮嫩，還有腰果的酥脆，口感豐富，回味無窮。
原料 鮑貝50克，鮮蝦仁、腰果各25克，南瓜絲250克。
調料 鹽5克，生粉50克，色拉油300克（約耗50克）。
製作 1.將鮑貝、鮮蝦仁分別切成1釐米見方的丁，入沸水中大火汆15秒，撈出控水。2.將南瓜絲洗淨，用鹽調味，放置5分鐘後，用乾毛巾吸水，拍勻生粉（煎制前最好篩淨餘粉）。3.鍋燒熱，放入所有色拉油，燒熱後將油倒出，僅留底油，先將一半南瓜絲擺入鍋內（直徑約15釐米），再分別將鮑貝、蝦仁、腰果放在南瓜絲上，最後將多餘的南瓜絲放在原料上，開小火煎至南瓜絲酥脆即成。
●金箔蟹皇烏魚蛋扒竹笙
烏魚蛋有著淡淡的腥味，所以傳統做法都以酸辣味為主。而這道菜搭配竹笙、大閘蟹膏，起到了遮蓋腥味的作用，同時使鮮味更上一層樓。上桌前，點綴金箔，提升了菜餚的檔次，而且有一定的滋補功效。這裡需要提醒大家一點：金箔雖然可以使菜餚的檔次大大提升，但是用到菜品中成本並不高，只需幾元錢。
原料 烏魚蛋75克，竹笙30克，大閘蟹膏25克，生菜梗20克，金箔2片。
調料 高湯500克，花生油30克，薑末8克，清雞湯800克，雞蛋清20克，溼澱粉10克，鹽、味精各5克。
製作 1.生菜梗洗淨，入沸水中大火汆10秒，撈出控水；烏魚蛋、竹笙分別飛水，再用高湯小火煨15分鐘至入味，撈出備用。2.鍋燒熱，放入花生油，燒至七成熱時，爆香薑末，下清雞湯煮沸，分別將烏魚蛋、竹笙、大閘蟹膏下入，小火燒3分鐘，用鹽、味精調味，淋溼澱粉勾芡，下雞蛋清，小火燒至凝固，出鍋裝入翅湯碗內，擺上生菜梗和金箔裝飾。