不是崇洋媚外，你要想真正高品質的還是國外的更靠譜。當然也不是說大陸的一定不好吃，只是看你心目中那桿秤的位置在哪個等級了。

大陸的牛肉為什麼不適合做牛扒？

追溯牛扒的歷史與傳統飲食習慣，有常年吃牛肉的飲食習慣的國家還是在歐美地區，因為他們對於牛的飼養會按照消費者對於肉質的追求標準來做。包括生產什麼品種的牛也會以此為目的進行。

然而我們大陸常見的黃牛，它更多的是從農業勞動的品種轉變而來。經常幹粗活的黃牛瞭解一下，一身結實的肌肉，因而肉質的口感韌度過強，脂肪的分佈也比較少，像是這樣子的肉往往更適合做一些小炒、燉菜煮菜等。

這是一方面，另一方面就是雖然中國的肉牛品種也不少，但是在飼養、運輸、管理等方方面面都不成熟，而且也沒有完整的行業體系標準，從而使得牛肉的飼養、屠宰、運送都得不到規範化，牛肉品質參差不齊也是必然的事情。

相信自己在家動手煎過牛扒的人都有這樣的感受：菜市場上買來的牛肉根本經不起“煎熬”。剛下鍋沒一會就縮成了一團，時間稍長一點就變得又硬又幹，入口的口感自然也就差了很多。

國外畢竟是發展了很多年的，特別是像澳洲這種有著很成熟的牧業體系的國家，他們從牛的飼養再到屠宰再到牛肉的分級都有很嚴格的標準來把控，而且儲存條件、運輸鏈都比較完備，這一套成熟的體系既方便商家定價出售，對於消費者又方便選擇購買。所以買到的牛扒品質自己也能心知肚明。

大陸市場上還有一種牛扒很常見，那就是拼接牛扒，這種食物的品質更是不言而喻。他們都是用碎肉和卡拉膠粘合而成的產物。這樣的牛扒口感絲毫沒有勁道可言，剛拆開包裝濃重的腥味就撲面而來。

大陸目前也有雜交牛可以符合對牛排的品質要求了，其次目前大陸的本土牛種並不適合牛排的選用，畢竟我們國家自古牛都是勞動力最重要的部分，吃牛殺牛都是犯法的，所以都比較精壯。

華人其實接受不了老外對於牛排的品質要求，比如說大家都愛談的雪花，華人大部分會覺得油膩難以下嚥，但是老外就喜歡它融化在口腔的感覺。和飲食習慣很有關係，尊重別人的文化不要亂噴什麼土著吃生食這種，祖國各地也會有生食的習慣。

華人更喜愛精瘦的肉類，而且我們飲食文化很發達，可以用各種新增劑去調整肉的味道和柔嫩度，對品質要求也就沒那麼高了

最後一點，畢竟牛排不屬於我們的本土文化飲食，大部分人都有曲解和不理解，但是隨著大部分人的經濟放寬，對飲食的要求也有了明顯的提升，和文化素質的提高以後會出現更多尊重各國飲食習慣的人。那時，我們也會有更多更優秀的品種牛來做牛排了