場所：選擇採光較好，空氣清新舒爽的房間，室溫20度左右。室內避免出現異味，比如廚房的油煙味，花香，香水，和香菸味。

背景：儘量選擇白色，桌布餐巾都要選白色。

時機：儘量選在吃飯前。

動作：開酒的時候動作要優雅，國內目前還不怎麼講究。餐廳的侍者為顧客開酒需要做的非常專業，才能獲得客人的認可，從而得到高薪和小費。酒瓶要擦乾淨，用小刀將葡萄酒瓶口的膠帽或者密封物，然後用布將瓶口擦乾淨，操作時不要轉動酒瓶以免將底部的雜質晃動起來。

開塞：將開瓶器的螺絲鑽對準中間位置，緩緩旋下，不能鑽歪，否則有可能把塞子拔斷。要注意把握鑽入的深度，避免超過軟木塞的長度，將塞子的木渣頂入酒中。

醒酒：如果是新酒，倒入醒酒器或者杯中簡單醒幾分鐘後就可以喝了。如果是有年份的酒，切記不要再醒酒器中久放，免得過度氧化甚至醋化。

辨酒：在白色背景下觀察酒的顏色，正常酒色因該是清澈有光澤的。褐紅色是儲存多年的好酒特有的顏色。

聞酒：先在靜止時聞，然後晃動酒杯使酒體和空氣全面接觸後再聞。聞酒應該將鼻子探入杯中輕聞，不可深呼吸。

品酒：將酒體在口中打轉，舌頭快速攪動，讓整個舌頭都被酒液包圍，品嚐其酸甜澀，上下顎也要全面接觸酒液，體驗那種褶皺感。頭前傾，口呈O型，吸氣讓酒香瀰漫口腔。如果只有這一瓶酒，可以將酒嚥下，如果是在酒展上，還有很多樣酒要品，可以找個吐酒桶吐出來。吸入酒量不宜過多，否則難以含住，品酒時長在10秒以上15秒以內。

藏酒：酒瓶要平放斜放，這樣酒液會浸潤酒塞，溫度10-16攝氏度，恆溫恆溼。避光儲存，不與有異味的東西混放。