卷皮是貴州一種常見的小吃，以大米為原料做成、類似米皮的主食，可拌可炒可煮，包容性強。卷皮的製作需經過泡米磨漿、上屜搖勻、蒸熟揭皮等工序，全程人工操作。作為當地人一日三餐的常見主食，約5-7塊錢一碗，好吃、管飽、不貴。卷皮也是一家為消費者提供日常生活所需評價電商平臺，提供泛生活優質商品。卷皮電商倡導價格與品質平衡的平價品質生活主張，如同卷皮小吃給人帶來的簡單、平常、好而不貴的生活真諦。

主要食材原料是大米，貴州本身是個產米地，沒記錯的話，貴州大米是當過清朝貢米的，有了大米，上小石磨磨成米粉漿，放鐵托盤進蒸屜蒸，蒸出來的就是原始卷皮。

出籠後，經過摺疊、切割、搓卷等等步驟，這樣一是成了型、二是這樣出來的卷皮比較柔嫩，有嚼勁。

然後就是再下一步的加工之後，其實卷皮在貴州各地吃法還蠻多的，簡單說就有拌粉、卷粉、裹粉、湯粉、炒粉等等各種不同的吃法。

比如傳統吃法是加醬料，醬料的話一般有雞辣椒、青辣椒、油豆豉、肉沫豆腐乾和香菇肉沫等幾種味道。先在小小的正方形卷皮上刷上醬料，將海帶、豆芽、芹菜、泡蘿蔔等配菜抓成一團放在卷皮上，然後再一層一層地把它們捲起來，「卷皮」的名字就是這樣來的。這種據說是受安順影響，還有個名字叫「安順裹卷」。一口下去先是米皮爽口，然後是各種餡料的味道，從清香到痠麻辣，其實還蠻適合夏天的。個人覺得烤卷皮更好吃一點，就是卷皮放在鐵板上和辣椒大蒜孜然等等材料一起放入紅油中類似於翻炒熟，這樣的口味更重。

小吃和大餐雖然定位不一樣，但同樣也是講究的很，、見水平，小吃定位自然是和大餐不一樣，雖然便宜，但類似於牛肉拉麵、天津煎餅果子，做好吃、正宗同樣也很費工夫但又不失講究，東西好又便宜，又不失講究，正是卷皮最大的魅力。