我說兩個家裡常吃的吧！哈哈
一、、野莧菜
現在正是吃野莧菜的季節。
野莧菜的適宜人群
一般人群均可食用。1. 更適合老年人、幼兒、婦女、減肥者食用。2.脾胃虛寒者忌食；平素胃腸有寒氣、易腹瀉的人也不宜多食。
野莧菜的介紹
為莧科一年生草木植物莧的莖葉，其嫩苗和嫩莖葉可食用。莧菜原本是一種野菜，近幾年才擺上餐桌。有的地區把莧菜稱為“長壽菜”。因其富含多種人體需要的維生素和礦物質，且都是易被人體吸收的重要物質。同時對於增強體質，提高機體的免疫力，促進兒童生長髮育，加快骨折癒合，減肥排毒，防止便秘和貧血患者、臨產孕婦的絕佳美食。生於田野、路旁、村邊。 分佈中國南北各地。夏、秋採收全草或根，鮮用或曬乾；秋季果熟時採收種子，可做中藥用。
野莧菜的功效與作用
清利溼熱 清肝解毒 治痢疾 肝熱目赤 治乳癰
治痔瘡腫痛 治蛇頭疔
野莧菜的營養價值
野莧菜中富含粗蛋白、胡蘿蔔素、核黃素、
維生素C、維生素K、膳食纖維，還含有鈣、鐵、鉀、鈉等微量元素，其中鈣、鐵含量較高。
野莧菜的烹飪技巧
1、常用烹調方法包括炒、熗、拌、做湯、下面和制餡，但是烹調時間不宜過長；
2、涼拌時可直接涼拌或者焯水
20秒左右撈出過涼水，再加調料拌勻；做湯時可搭配豆腐、火腿、皮蛋等。
野莧菜的食用建議
1、把發黃的葉子去掉，去掉根部，用清水沖洗乾淨，瀝乾水分備用；
2、用來涼拌、清炒、做湯可用整顆
莧菜
或者從中間掰成兩段，用來做餡料可剁碎。1、常用烹調方法包括炒、熗、拌、做湯、下面和制餡，但是烹調時間不宜過長；
20秒左右撈出過涼水，再加調料拌勻；做湯時可搭配豆腐、火腿、皮蛋等。治便秘：野莧菜煮湯或者炒菜，經常食用，對於緩解和治療便秘有很好的療效。
二、薺菜
薺菜又名護生草、稻根子草、地菜、小雞草、地米菜、菱閘菜、花紫菜等，地方上叫香薺，北方也叫白花菜、黑心菜，瑤家叫“禾杆菜″，河南、湖北等地區叫地菜，是一種人們喜愛的可食用野菜。
據現代科學分析，薺菜不僅味美可口，而且營養豐富，含有蛋白質、脂肪、膳食纖維、碳水化合物、胡蘿蔔素、維生素B1、維生素B2、尼克酸、維生素E、維生素C、鈣、磷、鐵、鉀、鈉、鎂、錳、鋅、銅和硒等成分。薺菜所含的蛋白質、鈣、維生素C尤多，鈣含量超過豆腐，胡蘿蔔素含量與胡蘿蔔相仿。薺菜為野菜中味最鮮美者，是因為它富含氨基酸達11種之多。
薺菜的藥用價值很高，薺菜性味甘平，具有和脾、利水、止血、明目的功效。用於治療痢疾、水腫、淋病、乳糜尿、吐血、便血、血崩、月經過多、目赤腫疼等。所含的二硫酚硫酮，具有抗癌作用。
⑴薺菜含有大量的粗纖維，食用後可增強大腸蠕動，促進排洩，從而增進新陳代謝，有助於防治高血壓、冠心病、肥胖症、糖尿病、腸癌及痔瘡等。
⑵薺菜所含的薺菜酸，是有效的止血成分，能縮短出血及凝血時間;還含有香味木昔，可降低毛細血管的滲透性，起到治療毛細血管性出血的作用。
⑶薺菜含豐富的維生素C和胡蘿蔔素，有助於增強機體免疫功能。還能降低血壓、健胃消食，治療胃痙攣、胃潰瘍、痢疾、腸炎等病。因胡蘿蔔素為維生素A原，所以是治療乾眼病、夜盲症的良好食物。
⑷薺菜所含的登皮甙能夠消炎抗菌，有增強體內維生素C的含量，還能抗病毒，預防凍傷，對糖尿病性白內障病人也有療效。
⑸薺菜含有乙醯膽鹼、谷甾醇和季胺化合物，不僅可以降低血中及肝中的膽固醇和甘油三酯的含量，而且還有降低血壓的作用。
下面我們具體瞭解下薺菜的食用方法。
薺菜吃法亦多樣,葷素烹調皆點綴餐桌。如清炒、煮湯、涼拌、包餃子、作春餅及 豆腐丸子等，都使人感到清香可口，風味獨特。最好不要加蒜、姜、料酒來調味，以免破壞薺菜本身的清香味。
雞蛋湯 原料：新鮮薺菜240克，雞蛋4個，精鹽，味精，植物油各適量。
製法：
1、新鮮薺菜去雜洗淨，切成段，放進盤內，將雞蛋打入碗內，用筷子順著1個方向拌勻。
2、炒鍋上旺火，放水加蓋燒沸，放入植物油，接著放入薺菜，再煮沸，倒入雞蛋稍煮片刻，加入精
鹽，味精，盛入大湯碗內即成。
特點： 色豔味鮮，補心安神，養血止血，清熱降壓。
荸薺湯 原料： 薺菜100克，荸薺100克，水髮香菇50克，植物油、溼澱粉、麻油、精鹽、味精各適量。
1、薺菜去除老，黃葉片，清水洗淨，取刀碎成末。
2、荸薺去皮和香菇一起放入清水裡洗淨，各切成了小丁狀。
3、炒鍋上旺火，放油燒熱，倒入菜丁翻炒後，注入適量清水，煮沸，倒入薺菜末，再煮15分鐘，放
入精鹽、味精、麻油調味、以適量澱粉勾芡即成。
特點：鮮香可口，清熱降壓。
蜜棗湯 原料： 薺菜50克，蜜棗50克。
1、薺菜去雜洗淨，蜜棗洗淨。
2、煮鍋上火，將薺菜和蜜棗放入鍋內，注入適量清水，旺火煮沸，轉為小火煮2小時即成。
特點：清香甘甜，健脾止血。
石榴皮粥 藥效：治療急、慢性胃腸炎和急性腹瀉。
原料：石榴皮(幹品)15克，鮮薺菜50克，大米100克，蜂蜜30克。
將石榴皮用乾淨紗布包好;鍋內加水適量，放入石榴皮袋、大米煮粥，八成熟時加入鮮薺菜末，
再煮至粥熟，揀出石榴皮袋，調入蜂蜜即成。每日2次，連服3~5天。
石榴皮性溫，味甘、澀，有澀腸止瀉等功效。薺菜性平，味甘，有清熱止血、平肝明目、和脾利
水等功效。
苦瓜瘦肉粥 藥效：治療高血壓引起的頭暈頭痛，口渴咽乾，或目赤腫痛等。
原料：鮮薺菜50克，鮮苦瓜100克，豬瘦肉100克，粳米100克，料酒、鹽各適量。
製法： 薺菜洗淨，切段。苦瓜洗淨，切成片。瘦豬肉洗淨，切成片，用料酒、鹽醃10分鐘。
鍋內加入清水，將粳米熬粥約30分鐘，加入苦瓜、薺菜和焯去血水的瘦肉片，再煮10分鐘，
加適量調料調味即成。此湯有清熱潤燥、清肝明目的功效。
大醬湯 材料： 薺菜200g，蛤蜊200g，淘米水7杯，大醬大勺，粗蔥2棵，蒜5頭，辣椒醬 1大勺。
做法：
1) 在淘米水裡倒上大醬和辣醬，並用篩子過虛。
2) 在1杯水裡放蛤蜊煮後，煮到蛤蜊張嘴後挖出肉，湯等沙沉澱後倒進⑴中。
3) 把薺菜洗淨後，熬醬湯。
4) 熬一會兒放上準備好的蒜和蔥，重新熬煮。
花果薺菜 口味：色澤清新，口味清淡
主料：薺菜500克、花生米20克、紅辣椒1個、黃辣椒1個
調配料：香油2小匙、蠔油1小匙、精鹽1小匙、味精1/2小匙
製作過程：
1、將薺菜擇洗乾淨，用開水焯後瀝乾水分、切成末;紅、黃辣椒洗淨切末
2、將花生米炸熟，撈出去皮拍成末
3、將薺菜、花生米、辣椒末放入碗內，加鹽、味精、蠔油、香油拌勻裝盤即可。
薺菜豆腐羹 原料：嫩豆腐200克，薺菜100克，胡蘿蔔、水發冬菇、竹筍各25克，水面筋50克，蔥、薑末
各10克。
製法：將嫩豆腐、水發冬菇、胡蘿蔔(焯熟)、竹筍及麵筋均勻成小丁，薺菜洗淨去雜，切成
細碎狀;炒勺上火放油，燒至7成熟時煸蔥、姜，加入清湯、鹽，投入嫩豆腐丁、冬菇丁、胡蘿
卜丁、筍丁、麵筋丁、薺菜，小火燉煮半小時，加味精、用溼澱粉勾芡，淋上香油，起鍋裝入
大湯碗即成。
美味餃子
材料：薺菜200克 香菜100克 豆腐100克 瘦肉200克 蔥蒜100克 豬油70克 小麥粉500克 水
調料：雞精 食用鹽 醋
把上述材料都洗淨，弄成餡，然後包餃子，餃子營養，老少皆宜，也是一份廉價的美味大餐。
在冬天的時候是很多人的最愛。
功效：清熱利水，降低血壓。
薺菜炒冬筍 材料：薺菜200克、澱粉適量、冬筍2根
調料：雞精 食用鹽 醋 食用油
1、薺菜去根沖洗乾淨切成小段，冬筍外殼剝掉，沖洗乾淨後切片。
2、將冬筍放入水中煮10分鐘左右，出水去澀。
3、出完水將冬筍和筍湯分別盛起待用。
4、另起油鍋將冬筍放入煸炒少許。
5、 在筍湯中加入適量的澱粉攪拌勻。
6、筍湯倒入鍋中煸炒勾芡，加入鹽和味精調味。
7、 把切成小段的薺菜倒入鍋中。
8、煸炒至湯煮沸就可以起鍋了。
薺菜的選購
蔬菜市場上有兩種 薺菜。一種是尖葉種，即花葉薺菜，葉色淡，葉片小而薄，味濃，粳性;另一種是圓葉種，即板葉薺菜，葉色濃，葉片大而厚。味淡。11、12、1、2月為最佳消費期。市場選購以單棵生長的為好。軋棵的質量差，紅葉的不要嫌棄，紅葉的香味更濃，風味更好。
薺菜的儲存
洗淨、切好後再放入冷凍室攤開凍結，凍硬之後，再用保鮮袋包裹儲存，這樣可以在冷凍室裡存放將近一年的時間。 薺菜要摘好去掉黃葉老根，洗乾淨後，用開水焯一下，待顏色變得碧綠後撈出，瀝乾水分，按每頓的食量分成小包，放入冷凍室。隨吃隨取。
我說兩個家裡常吃的吧！哈哈
一、、野莧菜
現在正是吃野莧菜的季節。
野莧菜的適宜人群
一般人群均可食用。1. 更適合老年人、幼兒、婦女、減肥者食用。2.脾胃虛寒者忌食；平素胃腸有寒氣、易腹瀉的人也不宜多食。
野莧菜的介紹
為莧科一年生草木植物莧的莖葉，其嫩苗和嫩莖葉可食用。莧菜原本是一種野菜，近幾年才擺上餐桌。有的地區把莧菜稱為“長壽菜”。因其富含多種人體需要的維生素和礦物質，且都是易被人體吸收的重要物質。同時對於增強體質，提高機體的免疫力，促進兒童生長髮育，加快骨折癒合，減肥排毒，防止便秘和貧血患者、臨產孕婦的絕佳美食。生於田野、路旁、村邊。 分佈中國南北各地。夏、秋採收全草或根，鮮用或曬乾；秋季果熟時採收種子，可做中藥用。
野莧菜的功效與作用
清利溼熱 清肝解毒 治痢疾 肝熱目赤 治乳癰
治痔瘡腫痛 治蛇頭疔
野莧菜的營養價值
野莧菜中富含粗蛋白、胡蘿蔔素、核黃素、
維生素C、維生素K、膳食纖維，還含有鈣、鐵、鉀、鈉等微量元素，其中鈣、鐵含量較高。
野莧菜的烹飪技巧
1、常用烹調方法包括炒、熗、拌、做湯、下面和制餡，但是烹調時間不宜過長；
2、涼拌時可直接涼拌或者焯水
20秒左右撈出過涼水，再加調料拌勻；做湯時可搭配豆腐、火腿、皮蛋等。
野莧菜的食用建議
1、把發黃的葉子去掉，去掉根部，用清水沖洗乾淨，瀝乾水分備用；
2、用來涼拌、清炒、做湯可用整顆
莧菜
或者從中間掰成兩段，用來做餡料可剁碎。1、常用烹調方法包括炒、熗、拌、做湯、下面和制餡，但是烹調時間不宜過長；
2、涼拌時可直接涼拌或者焯水
20秒左右撈出過涼水，再加調料拌勻；做湯時可搭配豆腐、火腿、皮蛋等。治便秘：野莧菜煮湯或者炒菜，經常食用，對於緩解和治療便秘有很好的療效。
二、薺菜
薺菜又名護生草、稻根子草、地菜、小雞草、地米菜、菱閘菜、花紫菜等，地方上叫香薺，北方也叫白花菜、黑心菜，瑤家叫“禾杆菜″，河南、湖北等地區叫地菜，是一種人們喜愛的可食用野菜。
據現代科學分析，薺菜不僅味美可口，而且營養豐富，含有蛋白質、脂肪、膳食纖維、碳水化合物、胡蘿蔔素、維生素B1、維生素B2、尼克酸、維生素E、維生素C、鈣、磷、鐵、鉀、鈉、鎂、錳、鋅、銅和硒等成分。薺菜所含的蛋白質、鈣、維生素C尤多，鈣含量超過豆腐，胡蘿蔔素含量與胡蘿蔔相仿。薺菜為野菜中味最鮮美者，是因為它富含氨基酸達11種之多。
薺菜的藥用價值很高，薺菜性味甘平，具有和脾、利水、止血、明目的功效。用於治療痢疾、水腫、淋病、乳糜尿、吐血、便血、血崩、月經過多、目赤腫疼等。所含的二硫酚硫酮，具有抗癌作用。
⑴薺菜含有大量的粗纖維，食用後可增強大腸蠕動，促進排洩，從而增進新陳代謝，有助於防治高血壓、冠心病、肥胖症、糖尿病、腸癌及痔瘡等。
⑵薺菜所含的薺菜酸，是有效的止血成分，能縮短出血及凝血時間;還含有香味木昔，可降低毛細血管的滲透性，起到治療毛細血管性出血的作用。
⑶薺菜含豐富的維生素C和胡蘿蔔素，有助於增強機體免疫功能。還能降低血壓、健胃消食，治療胃痙攣、胃潰瘍、痢疾、腸炎等病。因胡蘿蔔素為維生素A原，所以是治療乾眼病、夜盲症的良好食物。
⑷薺菜所含的登皮甙能夠消炎抗菌，有增強體內維生素C的含量，還能抗病毒，預防凍傷，對糖尿病性白內障病人也有療效。
⑸薺菜含有乙醯膽鹼、谷甾醇和季胺化合物，不僅可以降低血中及肝中的膽固醇和甘油三酯的含量，而且還有降低血壓的作用。
下面我們具體瞭解下薺菜的食用方法。
薺菜吃法亦多樣,葷素烹調皆點綴餐桌。如清炒、煮湯、涼拌、包餃子、作春餅及 豆腐丸子等，都使人感到清香可口，風味獨特。最好不要加蒜、姜、料酒來調味，以免破壞薺菜本身的清香味。
雞蛋湯 原料：新鮮薺菜240克，雞蛋4個，精鹽，味精，植物油各適量。
製法：
1、新鮮薺菜去雜洗淨，切成段，放進盤內，將雞蛋打入碗內，用筷子順著1個方向拌勻。
2、炒鍋上旺火，放水加蓋燒沸，放入植物油，接著放入薺菜，再煮沸，倒入雞蛋稍煮片刻，加入精
鹽，味精，盛入大湯碗內即成。
特點： 色豔味鮮，補心安神，養血止血，清熱降壓。
荸薺湯 原料： 薺菜100克，荸薺100克，水髮香菇50克，植物油、溼澱粉、麻油、精鹽、味精各適量。
製法：
1、薺菜去除老，黃葉片，清水洗淨，取刀碎成末。
2、荸薺去皮和香菇一起放入清水裡洗淨，各切成了小丁狀。
3、炒鍋上旺火，放油燒熱，倒入菜丁翻炒後，注入適量清水，煮沸，倒入薺菜末，再煮15分鐘，放
入精鹽、味精、麻油調味、以適量澱粉勾芡即成。
特點：鮮香可口，清熱降壓。
蜜棗湯 原料： 薺菜50克，蜜棗50克。
製法：
1、薺菜去雜洗淨，蜜棗洗淨。
2、煮鍋上火，將薺菜和蜜棗放入鍋內，注入適量清水，旺火煮沸，轉為小火煮2小時即成。
特點：清香甘甜，健脾止血。
石榴皮粥 藥效：治療急、慢性胃腸炎和急性腹瀉。
原料：石榴皮(幹品)15克，鮮薺菜50克，大米100克，蜂蜜30克。
製法：
將石榴皮用乾淨紗布包好;鍋內加水適量，放入石榴皮袋、大米煮粥，八成熟時加入鮮薺菜末，
再煮至粥熟，揀出石榴皮袋，調入蜂蜜即成。每日2次，連服3~5天。
石榴皮性溫，味甘、澀，有澀腸止瀉等功效。薺菜性平，味甘，有清熱止血、平肝明目、和脾利
水等功效。
苦瓜瘦肉粥 藥效：治療高血壓引起的頭暈頭痛，口渴咽乾，或目赤腫痛等。
原料：鮮薺菜50克，鮮苦瓜100克，豬瘦肉100克，粳米100克，料酒、鹽各適量。
製法： 薺菜洗淨，切段。苦瓜洗淨，切成片。瘦豬肉洗淨，切成片，用料酒、鹽醃10分鐘。
鍋內加入清水，將粳米熬粥約30分鐘，加入苦瓜、薺菜和焯去血水的瘦肉片，再煮10分鐘，
加適量調料調味即成。此湯有清熱潤燥、清肝明目的功效。
大醬湯 材料： 薺菜200g，蛤蜊200g，淘米水7杯，大醬大勺，粗蔥2棵，蒜5頭，辣椒醬 1大勺。
做法：
1) 在淘米水裡倒上大醬和辣醬，並用篩子過虛。
2) 在1杯水裡放蛤蜊煮後，煮到蛤蜊張嘴後挖出肉，湯等沙沉澱後倒進⑴中。
3) 把薺菜洗淨後，熬醬湯。
4) 熬一會兒放上準備好的蒜和蔥，重新熬煮。
花果薺菜 口味：色澤清新，口味清淡
主料：薺菜500克、花生米20克、紅辣椒1個、黃辣椒1個
調配料：香油2小匙、蠔油1小匙、精鹽1小匙、味精1/2小匙
製作過程：
1、將薺菜擇洗乾淨，用開水焯後瀝乾水分、切成末;紅、黃辣椒洗淨切末
2、將花生米炸熟，撈出去皮拍成末
3、將薺菜、花生米、辣椒末放入碗內，加鹽、味精、蠔油、香油拌勻裝盤即可。
薺菜豆腐羹 原料：嫩豆腐200克，薺菜100克，胡蘿蔔、水發冬菇、竹筍各25克，水面筋50克，蔥、薑末
各10克。
製法：將嫩豆腐、水發冬菇、胡蘿蔔(焯熟)、竹筍及麵筋均勻成小丁，薺菜洗淨去雜，切成
細碎狀;炒勺上火放油，燒至7成熟時煸蔥、姜，加入清湯、鹽，投入嫩豆腐丁、冬菇丁、胡蘿
卜丁、筍丁、麵筋丁、薺菜，小火燉煮半小時，加味精、用溼澱粉勾芡，淋上香油，起鍋裝入
大湯碗即成。
美味餃子
材料：薺菜200克 香菜100克 豆腐100克 瘦肉200克 蔥蒜100克 豬油70克 小麥粉500克 水
調料：雞精 食用鹽 醋
把上述材料都洗淨，弄成餡，然後包餃子，餃子營養，老少皆宜，也是一份廉價的美味大餐。
在冬天的時候是很多人的最愛。
功效：清熱利水，降低血壓。
薺菜炒冬筍 材料：薺菜200克、澱粉適量、冬筍2根
調料：雞精 食用鹽 醋 食用油
做法：
1、薺菜去根沖洗乾淨切成小段，冬筍外殼剝掉，沖洗乾淨後切片。
2、將冬筍放入水中煮10分鐘左右，出水去澀。
3、出完水將冬筍和筍湯分別盛起待用。
4、另起油鍋將冬筍放入煸炒少許。
5、 在筍湯中加入適量的澱粉攪拌勻。
6、筍湯倒入鍋中煸炒勾芡，加入鹽和味精調味。
7、 把切成小段的薺菜倒入鍋中。
8、煸炒至湯煮沸就可以起鍋了。
薺菜的選購
蔬菜市場上有兩種 薺菜。一種是尖葉種，即花葉薺菜，葉色淡，葉片小而薄，味濃，粳性;另一種是圓葉種，即板葉薺菜，葉色濃，葉片大而厚。味淡。11、12、1、2月為最佳消費期。市場選購以單棵生長的為好。軋棵的質量差，紅葉的不要嫌棄，紅葉的香味更濃，風味更好。
薺菜的儲存
洗淨、切好後再放入冷凍室攤開凍結，凍硬之後，再用保鮮袋包裹儲存，這樣可以在冷凍室裡存放將近一年的時間。 薺菜要摘好去掉黃葉老根，洗乾淨後，用開水焯一下，待顏色變得碧綠後撈出，瀝乾水分，按每頓的食量分成小包，放入冷凍室。隨吃隨取。