西點行業還是非常有前景的。

1、開店創業投資少，風險小，回報高，西點屋佔地面積小，不需要花費巨大人力物力，是現代人創業的最佳選擇。

2、西點人才稀缺。高速發展的行業帶來了巨大的人才缺口。據權威機構調查，未來五年，西點師社會需求量達到200萬人。而目前僅有100萬從業人員，優秀西點人才少之又少。

4、薪資待遇豐厚。在西點行業，普通西點師師的年薪在6萬元左右，經驗豐富或具有高階技師職稱的西點師，年薪達10萬元以上。

5、工作環境舒適

除了系統性的學習，學會一些小技巧

【原料技巧】

1、配方中的“雞蛋”是典型的大雞蛋。

2、配方中的“牛奶”指的是全脂牛奶。

3、蛋糕的配料需常溫(可以做蛋糕前 60~90 分鐘從冰箱取出)。

4、除非有另外說明，一般用無鹽黃油作為蛋糕配料。

5、可以用乳酪或酸奶油替代牛奶來試驗不同的口感。

6、檢查雞蛋是否新鮮。把雞蛋放在一碗水裡，如果往下沉，則雞蛋是新鮮的。

7、往每杯均脂牛奶倒入 5g 醋並拌勻，該混合物可以替代酪乳。

8、讓冷凍的雞蛋快速回溫的方法是將它浸泡在溫水裡 30 分鐘。

9、將黃油迅速回到室溫的方法是將它切成小方粒，靜置 15 分鐘即可。

10、注意麵粉用量，太多會造成蛋糕面斷裂。

11、注意糖的份量，太多蛋糕會變焦，太少會質感變硬。

12、半甜巧克力就是黑巧克力。苦甜巧克力等於超黑巧克力。

13、半甜巧克力和苦甜巧克力，兩者可互換。

14、一個大的蛋白相當於 37g，一個大的雞蛋黃等於 20g。雞蛋在冷凍狀態下分離蛋清和蛋黃比較容易，但當它們回到室溫時才打發比較好。

15、新增少許食鹽能帶出甜的烘烤食品的風味。

【攪拌技巧】

16、加入溼的配料前，要把乾的配料攪拌均勻。

17、當幹配料和溼配料交替混合，交替前和交替後的配料總是幹配料。

18、一旦幹配料加入後，不要拌和過度。用低速攪拌至完全混合即可。

19、當兩種配料需要摺疊混合時，應該將密度較輕的配料放在上面，用很輕的力度翻折混合兩配料。

20、當把黃油和白砂糖攪成奶油狀時，要將混合物攪成很淡的膨鬆的狀態為止，一般用時 5 分鐘。

21、放到攪拌機打發蛋黃前，先用勺子攪散。

22、你需要一套專門用來調和蛋白的刮刀。

23、當做調合蛋白時，用蘸有醋或檸檬汁的毛巾紙拭擦攪拌器和攪拌盤。因為任何油脂都能玷汙調和蛋白。

24、如果要在黃油或糖霜里加多種香料時，一定要先加香草，它比較能提升味道。

25、臺式混合機不要開超大檔。小攪拌器速度開到 4 檔，大攪拌器檔開到 6 檔。這樣混合機的壽命才會長。

26、用掏空了的半個雞蛋殼在混合物裡取出雞蛋殼碎。如果不能全部取出，那麼它們在烘焙的時候會下沉底部，只要等蛋糕冷卻後，翻轉到底部取出即可。