蠶豆炒蝦仁的做法

所需食材鮮蝦150g蠶豆米200g油適量鹽適量姜適量紅椒適量生粉適量胡椒粉適量

做法共12個步驟

1.

將蠶豆米洗淨， 鮮蝦去皮挑去蝦線， 姜切成細末， 兩個小紅椒（也可以不要）；

2.

在蝦仁中放入適量的鹽， 生粉和胡椒粉，

3.

抓勻醃製一下；

4.

蠶豆米放入加入鹽和幾滴油的開水中焯燙後;

5.

瀝乾備用；

6.

準備好生粉，鹽， 白胡椒粉和適量的水調製成水澱粉：

7.

燒熱鍋， 加入適量的油， 放入薑片和紅椒煸炒；

8.

煸炒出香味後放入蝦仁翻炒；

9.

蝦仁翻炒變色後加入焯過水的蠶豆米一起翻炒；

10.

再加入先前調好的水澱粉，

11.

大火收汁即可；

12.

出鍋裝盤。

剁椒蠶豆炒雞蛋的做法

所需食材蠶豆300g雞蛋3個橄欖油適量鹽適量剁椒20g糖1g香油適量

做法共10個步驟

1.

雞蛋蛋散，蠶豆洗淨，蔥姜切碎。

2.

炒鍋加入適量的的橄欖油。

3.

倒入蛋液炒熟盛出備用。

4.

再加少許油爆香蔥姜。

5.

放入剁椒炒出香味。

6.

倒入蠶豆翻炒片刻。

7.

加入少許的鹽。

8.

倒入炒過的雞蛋翻炒均勻。

9.

淋入香油。

10.

翻炒均勻關火。

一、蠶豆炒蝦仁

1.將蠶豆米洗淨，鮮蝦去皮挑去蝦線，姜切成細末，兩個小紅椒（也可以不要）；2.在蝦仁中放入適量的鹽，生粉和胡椒粉，3.抓勻醃製一下；4.蠶豆米放入加入鹽和幾滴油的開水中焯燙後；5.瀝乾備用；6.準備好生粉，鹽，白胡椒粉和適量的水調製成水澱粉：7.燒熱鍋，加入適量的油，放入薑片和紅椒煸炒;8.煸炒出香味後放入蝦仁翻炒；9.蝦仁翻炒變色後加入焯過水的蠶豆米一起翻炒；10.再加入先前調好的水澱粉，11.大火收汁即可；12.出鍋裝盤。

二、雪菜蠶豆

1.雪菜洗淨切成1釐米左右的小段，如果比較鹹可事先浸泡幾小時;2.用手擰乾雪菜的水份3.鍋中放油，倒入蠶豆瓣煸炒4.炒至略透明時盛起5.將雪菜倒入鍋中，煸炒水份至九成幹6.將雪菜撥往鍋邊，中間放油，爆香生薑末7.將雪菜與生薑末翻炒均勻8.倒入事先煸炒好的蠶豆瓣9.倒入老抽，加適量水煮至水沸10.加少許唐11.嘗一下味道，加少許鹽12.撒入蔥花翻炒均勻13.關火，撒入味精翻炒均勻。