●胡蘿蔔煲羊肚菌

組合 羊雜、胡蘿蔔和菌的組合。

賣點 此菜將羊肚菌與羊雜、羊肉和胡蘿蔔一起燉制，是一款新開發的滋補湯煲菜。因為胡蘿蔔吸收羊肉的腥羶味後會產生一種特別的香糯味，所以此菜不需要用酸辣湯祛羊肉和羊雜的腥羶味，用清湯煲制即可產生濃郁的鮮香感。

原料 羊肚菌50克，羊肉、羊肚、羊心、羊肝各100克，胡蘿蔔300克。

調料 姜、蔥、精鹽各5克，胡椒粉3克，溼澱粉15克，清湯500克，色拉油25克。

製作 1.將羊肚菌洗淨，用溫水浸泡發透，胡蘿蔔切成厚菱形塊，將羊肉、羊肚、羊心洗淨，切成塊，汆水後備用；將羊肝切成薄片，用精鹽3克、胡椒粉醃製入味，用溼澱粉上漿備用。2.淨鍋上火，放入色拉油20克，入姜、蔥爆香，下入羊肉、羊肚、羊心炒香，放入羊肚菌，倒入清湯，大火燒開，下胡蘿蔔，轉小火燉至羊肉等原料酥爛時，下入羊肝燉熟，加精鹽2克，淋5克熱油即成。

●玉米時蔬煲仔排

組合 仔排、青菜和玉米的組合。

賣點 玉米粒用於炒菜很常見，但是將它與仔排一起煲湯卻很少有人會想到，再配上新鮮時蔬，使原本單一的湯煲菜變得內容豐富，成菜湯清味鮮，回味甘甜。

原料 仔排300克，小油菜幫300克，鮮玉米粒100克。

調料 精鹽、雞粉各5克，清湯500克。

製作 1.將仔排洗淨，斬成3釐米的段，入沸水中汆透，漂盡血水。2.將小油菜幫改刀成大段，鮮玉米粒洗淨備用。3.取煲鍋洗淨，下入清湯、仔排、玉米粒，大火燒開，轉中火燉至仔排骨肉分離、肉香糯，下入小油菜幫，再燉10分鐘，調入精鹽、雞粉即成。