提到東北，人們最先想到的應該是東北三寶，那提到東北三寶，人們最先想到的一定是人參，人參作為東北三寶之一，在東三省的農業產業中佔據著舉足輕重的地位。那除了人參的確具有一定的營養價值之外，更多的是人們過分誇大了食物的本身的作用，其中不乏一些無良商家為了謀取暴利而惡意哄抬物價以及出現假冒偽造人參的案例，那從營養上來說，人參到底具有哪些營養價值，是否值得花費大價錢去購買呢？

傳統意義上認為人參之所以具有重要的營養價值，主要從中醫理論上去分析，所以人參作為中國延用了兩千多年珍貴的傳統中藥材之一,有其存在的意義。那從營養學上來說，人參除了糖分較高外，並不是一個營養素全面的食物，值得一提的是，人參中含有重要的抗腫瘤物質—人參皂苷，研究表明，人參當中含有的人參皂苷及其腸道菌群代謝產物、人參多糖和人參炔醇,這些活性成分發揮藥理作用的機制目前已較為明確,其作用機制主要包括誘導腫瘤細胞週期阻滯、凋亡及分化、增強對腫瘤細胞免疫、抑制腫瘤細胞增殖及侵襲與轉移等,而其分子機制涉及許多相關基因、蛋白、蛋白酶、免疫細胞、細胞因子及相關訊號通路等的調控與表達。此外,人參有效成分的抗腫瘤作用表現出一定的劑量依賴性,且其化學結構的不同導致抗腫瘤活性有所差異。人參中含有豐富的抗腫瘤活性成分,有望為臨床治療各種腫瘤提供安全有效的天然藥物及製劑。所以從某種程度上來說，如果只是為了增強記憶力，增強免疫力買人參來吃其實並不實際。不如多補充一些富含蛋白質的食物，從日常飲食當中獲得較好營養素來源。

所以，如果想要獲得健康的體魄，不妨從調整飲食結構入手，健康的飲食模式，適量的運動才能讓我們更健康。

參考文獻：1. 人參抗腫瘤作用的有效成分及其機制研究進展

2.人參皂苷生物合成研究進展

人參作為東北三寶之一，在東三省的農業產業中佔據著舉足輕重的地位。從這裡可以看出，它的食用藥用效果是無可代替的。研究表明: 人參具有增強免疫、增強非特異性抵抗力、促進食慾和蛋白質合成、性激素增加作用及促進造血、降血糖、提高記憶、延緩衰老、抗骨質疏鬆、抗腫瘤等多種作用。

性味歸經甘、微苦，微溫。歸脾、肺、心，腎經。

通常用於主治大補元氣，復脈固脫，補脾益肺，生津養血，益智安神，身體虛弱，手腳冰涼，脾虛，內熱，氣血虧虛，久病初愈，心悸失眠，陽痿早洩等多種常見亞健康疾病。一般的用法用量: 煎服，3~9克；挽救虛脫可用15~30克。宜文火另煎分次兌服。

用藥禁忌、熱證又正氣不虛者禁忌服用。不宜與藜蘆、五靈脂同用。飲食忌同時食用蘿蔔。

藥酒配方:

補益中氣，溫通血脈。人參30g，白酒1200ml。浸泡數日後在微火上煮，將酒煮至500~700ml，將酒倒入瓶記憶體放。每次服用10~30ml，每日l次，上午服用為佳。

藥膳配方:

補元氣，益脾肺，生津安神。人參3g，粳米100g，一起放入砂鍋內，加水適量，煮至粥熟，再將化好的冰糖汁加入，拌勻，即可食用。

藥膳的配方可以看自己的喜好自己搭配。有疑問的可以回覆交流，喜歡的可以關注。

人參的營養價值、藥用價值應該跟人參的品種與質量有關。

相對來說，純自然野生的山參，藥用價值更高，進口的西洋參與高麗參藥用價值也非常高，但是就是價格相對來說昂貴。相比較而言，黨參與種植的人參價格比較低廉，藥用價值也有所降低。

但如果說營養的話，我覺得跟藥用價值應該不是一種概念，比如說糖分的營養比較高，但是藥用價值卻並不一定高。而藥品的藥用價值高，卻不一定有什麼營養。

人參如果種植科學，炮製得當，還是有很高的營養價值的，也有非常好的保健作用。（並不是醫療作用，我說的是保健作用）人參有生津止渴，大補元氣，益氣昇陽固脫的作用。科學、適量、合理、長期的食用，肯定是能夠增加人體免疫力與抗病能力的。記憶力自然也不在話下。

其實答案還是很簡單的，關鍵還是在於人參的質量與服用方法是否得當。