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  • 1 # 滿天紅餐飲

    豬腳的滷料包使用香辛料的過程可以多放一些嗎?為什麼?

    隆江豬腳的滷料包。豬腳飯在這幾年以來火遍了南方的城市,若要在北方經營豬腳飯,

    因為還不是那麼普遍,這個正是一個機會,如果你的豬腳飯做得好吃,將會很受到人們

    嘛。人們會因為新鮮而去購買,吃過之後就會愛上它,前提是必須做的好。

    非常的自然,是一些天然無汙染的藥材成分,使用的香辛料沒有其他的化學香精物質。

    有的人滷豬腳使用了化學香精,就對人體有害,而且豬腳的味道吃起來也是很怪的。

    有人說為了提香,豬腳的滷料包使用香辛料的過程可以多放一些嗎?其實不可以啊,這

    個很講究的,不能隨便改變它的配比。豬腳的滷料包配方,是經過師傅們長期精挑細選

    的藥材來精心調製的,比例也是調配好的,哪些多放一些,哪些少放一點,都要按照斤

    兩來稱過的,不能亂放。

    豬腳的滷料包使用香辛料的量,是做到合適,不是放得越多香味就越濃,有時候某一種

    香辛料放多了,它的味道過濃,就蓋過了其它的香味,得到的效果也是適得其反的啊。

    我們在使用香辛料的過程中不要放得太多,它只是作為一種調料,只能起到調味作用,

    更多更大量的投入,這樣會完全遮住了豬指令碼身的肉味,沒有了豬腳肉香味,那還不如

    叫做香辛料飯了。

    所以說隆江豬腳的製作,對於豬腳的滷料包使用香辛料,你也要足夠認真仔細,自己多

    動手實際操作,在這個過程中,你可以自己把操作和理論的東西結合起來,對比來進行

    學習,多注意細節上的問題。關注豬腳製作的每一個環節,從食物的選材、滷料包製作

    、醃料、到出餐都精益求精、追求卓越,你餐店的成功就會不期而至。

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