準備一碗清水，放一小勺鹽，把去過籽的山楂放鹽水裡浸泡10分鐘，這樣可以有效的去除山楂的酸味，使山楂變得不再那麼酸。

1、清洗，一定要用刷子一個個刷乾淨，最好用廢舊的牙刷。清洗乾淨。

2、去蒂，如果自己吃，最後仔細檢查有無蟲眼和腐爛的，去掉屁股後面的蒂結。

3、淘洗乾淨後晾乾，用70℃左右的熱水浸泡10分鐘，然後立即用涼水再浸泡10分鐘，可以防止山楂皮以後發皺。

4、如果長期儲存，必須清洗乾淨瓶子，用熱水煮5~8分鐘，進行充分的消毒，晾乾後，放入山楂。

5、然後用開水熔化白糖或綿白糖（家庭自用我建議用白糖，綿白糖太貴，而且糖量不好掌握），按1：1比例放糖，放置沉澱涼至70℃時，輕輕將糖水倒入山楂瓶內，最好距離瓶口有一點距離。

6、不要蓋瓶蓋，蒸10分鐘，然後蓋上瓶蓋再蒸5~10分鐘。

7、放在陰涼處20℃左右，放置5~8天就可以食用了，中間最好倒置放一下，保持醃製的充分。 到時瓶中山楂仍然顏色鮮亮，溶液紅亮，山楂酸甜可口，味道很是不錯。

我們買的罐頭裡面都有食用膠的，所以做出來的湯不像買的那麼稠，但身體要緊，我不建議你加那些化學品。

另外，如果你等不及了，我交給你一個簡便的方法：就是洗乾淨去蒂，不要弄碎，放在鍋上輕輕蒸上2~5分鐘就行了，撒上白糖，攪拌均勻，但不要弄碎山楂，放置一晚上，使糖份充分吸收。第二天，鍋中適量加水，進行熬製，如果糖少，可以再加一些糖，20分鐘就差不多了，就可以食用。如果你希望湯汁稠一點，可以適當的加些澱粉（用涼水先溶解），攪拌均勻，很不錯的。

祝您生活愉快！