根據GB/T 31406-2015《肉脯》的規定，豬肉脯分為兩種：一種是以去除筋腱和肥膘的豬瘦肉為原料的豬肉脯，另一種是以去除筋腱的豬肉為主要原料的豬肉糜脯（本次送檢的11款豬肉脯，僅澳氹一款標示肉糜脯，其餘10款為肉脯）。

測試結果顯示，雙魚、自魷人、黃勝記等3款豬肉脯的蛋白質達到了“特級”要求，品質更佳，而且自魷人和黃勝記都沒有在自己產品包裝上標示“特級”字樣，可以說是比較低調了。

除了蛋白質，脂肪也是豬肉脯評級的重要指標之一。對於消費者來說，脂肪攝入多了，是要變胖子的！而在加工時，豬肉脯中的脂肪易氧化，是導致產品品質劣變的“罪魁禍首”。

檢測結果顯示，11款豬肉脯與標準相比，整體水平較優。

其中，黃勝記脂肪含量最少，說明其所用原料較瘦。相反，最“肥膩”的是美珍香，其脂肪含量與黃勝記相比，足足相差2.6倍。

不過，如果糖太多，會導致產品變得很硬。且消費者吃太多的糖，可能會增加齲齒、肥胖和其他疾病的風險。

檢測結果顯示，所有豬肉脯的糖含量都在30%左右。即使是特級的雙魚，其總糖含量也達到29.6g/100g，幾乎接近對應等級的最高限量值。

值得注意的是，一款有“廈門鼓浪嶼特產”之稱的黃勝記，總糖含量達到41.3g/100g，不滿足國家標準要求，屬於不達標產品。

國家推薦消費者的糖每日攝入量在25g以內，不超過50g。以11款豬肉脯的平均總糖含量34.2g/100g計，只是簡單地食用半包就已經超出了推薦值。換言之，如果你要吃一小包豬肉脯的話，至少要拉上兩個小夥伴分享哦（這麼麻煩）！

在食品層面上，很多人聞“鉛”色變。

鉛對人體的不良反應存在顯著的年齡差異，年齡越小對鉛毒性的易感性越高，兒童的神經系統對鉛毒性最為敏感。

GB 2726-2017《食品中汙染物的限量》規定，肉製品中鉛≤0.5mg/kg。

結果顯示，10款豬肉脯中僅百草味一款檢出微量鉛，但未超出國標限量值。

百草味的這個鉛含量對人體有危害嗎？

1993年，聯合國糧農組織（FAO）和世界衛生組織（WHO）聯合法典委員會（JECFA）推薦的人體可耐受鉛攝入量（PTWIs）為25μg/（kg·體重·周），中國成年人按60kg標準體重計算為214μg/（天·人）。

但有公開資料顯示，兒童鉛吸收率約為成年人的5倍，排鉛能力只有成年人的30%。

所以，我們額外提醒大家，兒童應儘量少吃皮蛋、爆米花等鉛含量較多的食品；另外，應適量攝取富含鈣、鐵、維生素C的食物，如牛肉、牛奶、西蘭花、草莓等，可減少鉛的吸收。