香椿拌豆腐，是道美食，會拌的好吃，不會拌的，拌出來裝盤沒人伸筷，吃香椿拌豆腐，一定要挑新鮮越嫩越好，洗乾淨，待水燒滾時放進去，千萬不能停留渚，放進滾水裡立刻撈出，這時候香椿燙的發綠，如果燙的時間長髮黃，燙髮黃的香椿撈出鍋屁味皆無。

將燙過發綠的香椿切碎，豆腐開水渚一渚更好，撈岀沾碎，香椿豆腐放一起拌均勻裝盤，吃香椿拌豆腐必須放生油，不要放香油，放生豆油味道極佳。

香椿芽是春天必備必吃的美菜，各地各種各樣吃法都有，根據個人口味，炒雞蛋，拌豆腐，醃製品味道極鮮，採摘香椿辦法好，能連續吃好幾個月。

老家房子沒有翻新前，院裡面種一顆香椿樹，每到農曆三月間，就發芽長葉子，嫩嫩的黃枝葉，看著就好看，長棍綁鐮刀勾下來，洗淨切碎配雞蛋炒，葉子的香與雞蛋的混在一起，那隻能是更香，夾在饃頭或者是烙饃裡面，讓人能吃撐，還有一種吃法是配大蒜頭，薑絲一起搗碎，放上一點香醋，芝麻油，辣椒油澆在剛撈岀來的麵條上，拌勻後吃上二大碗沒有問題的，可惜的是這種美味只有春天這個季節可以吃到，讓人遺憾！

又到了吃香椿的季節，香椿芽怎麼吃才最安全？因為香椿芽含有一定量亞硝酸鹽，亞硝酸鹽超標容易引起頭暈， 噁心，嘔吐。所以，食用香椿先焯水再食用比較安全。有人提出香椿焯水後容易丟失營養，建議用鹽水浸泡，這辦法也不錯。

不論怎麼做，既能清洗掉有害物質，又對身體健康有好處，就怎麼做。

我們吃香椿都是先焯水再食用，儘管丟失部分營養，焯水食用放心。香椿焯水後，濾出很多像咖啡一樣的水，香椿變成綠色，外觀很漂亮。

香椿吃法很多；1，涼拌香椿，香椿焯水後，加食鹽醃一下，用香油調拌，清香味濃，口感非常好。

2，香椿炒雞蛋，把香椿切碎，加幾個雞蛋，與香椿一同炒。炒時不加任何調料，加點食鹽即可，加調料就掩蓋了香椿的清香味。

3，清洗乾淨香椿芽掛點稀麵糊放油炸一下，酥脆清香，口感非常好。

4，香椿拌豆腐，把豆腐切成小方塊與香椿拌一起，清香味美，非常好吃。

香椿芽怎麼做都好吃，現在正是吃香椿芽季節。穀雨後香椿芽逐步變老，清香味道消失，開始變苦味。

1.必須煮熟： 香椿含有草酸，生吃會導致中毒，因此食用前必須煮熟或蒸熟，確保不含有毒素殘留。

2.適量食用：香椿芽含有維生素C和E、卵磷脂、鐵和鈣等營養，適量食用有助於增強體力和免疫力，但是也不能過度食用。

3.不吃變質的香椿： 如果香椿芽已經變質發黃或者生有異味，就不要食用。

總之，無論是在家中還是在餐館裡，食用時都必須注意安全，謹慎選擇食材，並確保熟透。若有任何身體不適，建議及時就醫。

四月香椿芽嫩，採摘下來用麵粉少許加水洗去粉塵不潔之物，再淨水洗淨，冷水下鍋炒變綠色即可，然後冷水浸泡涼透，枝梗用刀面拍一下分解其香椿筋骨，然後滾蛋液沾麵粉下油鍋煎兩面金黃，出鍋當日常配主食餐之菜餚之哇，想想就香口水都要流下來了，拌個冷盤啥的，香椿芽的味道滿屋香，其實有很多做法和吃法，根據個人喜好，想怎麼吃就怎麼吃，味道雖好，但要適量哦，選對香椿和臭椿的區別，香椿葉片邊沿是小齒邊，臭椿是大齒邊，口感不好，儘量別吃，謝邀請，回答完畢。

香椿是春天裡的一種美麗的味道，它是香椿樹在春天裡長的芽葉，人們把它採下來，用開水燙一下，來消除它的亞硝酸鹽，然後切碎和雞蛋一起炒，炒熟後就是一盤很好吃的香椿炒雞蛋，另一種做法就是炸香椿魚，就是把麵粉和雞蛋絞成糊，放上鹽，胡椒粉，拿燙好的香椿往麵糊涮，整個香椿葉都沾上糊，然後在放入六成熱的油鍋裡炸至金黃，一道香脆的香椿魚就炸好了，香椿好吃但是一定要焯水，去掉亞硝酸鹽，這樣吃才安全

要特別注意

香椿嫩芽，同野生膝樹嫩芽十分相似，千萬不能搞錯了。膝樹嫩芽有毒，吃了會生膝瘡，全身發腫，臉上會腫得眼睛都看不見，如不及時治療，嚴重的會死人！

識別方法：將嫰尖弄斷，膝樹芽會有白色䊢糊物，香椿沒有白色䊢糊物。凡流白色䊢糊物的就是膝樹嫩芽，絕對不能吃。

當然，也有的人不敏感，吃了沒事。但我奉勸各位還是不吃膝樹苗的好，有防無患！

到了清明節，是吃香椿的季節，嫩紅色的香椿芽看著就很美味。

吃香椿前要用開水煮一下，去一下味要不味太重會影響口味。

1.把煮過的香椿捏幹水切碎，放到小盆裡在打幾個雞蛋一起絞拌好，鍋裡放油燒熱炸炒。

2.把煮過的香椿捏幹水，切碎澆點辣椒油，放點蔥花涼拌吃。

每年的清明前後，就是香椿上市的時候。香椿是一種珍貴的植物嫩芽，營養豐富，味道濃烈。是許多人的最愛。

香椿有多種吃法。涼拌、炒雞蛋、炒豆腐，還可以醃製成鹹菜存放時間長。

但是香椿裡含有亞硝酸成分。安全的吃法是一定要踔水。踔水後，亞銷酸成分會被去除，吃了更安全。

一年一度吃香椿，

田間噴藥也飛身。

確保食椿人安全，

熱水焯芽去毒真。

炒時可以用辨蒜，

有毒蒜色就黑變。

變色蒜辯不易吃，

確保食椿人安全。

香椿是一種既大眾化又比較珍貴的菜品，初春的椿芽外表紅嫩，香味誘人。在北京、河北、河南、山東、四川、陝西、安徽等很多省份都有種植。清明前後正是吃香椿的季節，穀雨過後，枝芽逐漸變老，芯內出現硬核，失去最佳食用價值。現在很多地區冬季也有大棚種植，春節期間上市，很受歡迎，只是價格較高。

香椿芽只所以被多數人喜愛，主要是它的味道鮮美，吃法也多種多樣。但有一條必須做到，就是吃前一定要焯水，然後涼水浸泡，再加工食用。

1、香椿芽炒雞蛋：把焯好的香椿擠幹水份，切碎加雞蛋、鹽（也可加入少量蔥末）攪拌均勻，鍋內加油，待八成熱時，倒入鍋內輕輕攪拌，一面微黃時翻個，另一種面煎黃即可出鍋裝盤；2、香椿芽拌豆腐：焯好的香椿擠幹水切碎，豆腐最好上鍋蒸六、七分鐘晾涼，切碎，加入鹽、胡椒粉、香油，戴一次性手套把香椿豆腐抓碎抓勻沒，裝盤即可；3、炸香椿魚：焯好的香椿芽擠幹水份加少量鹽醃製約10分鐘，取一大碗加麵粉、澱粉、鹽、兩個雞蛋、水攪拌均勻（攪成無顆粒物的麵糊），鍋內加油，燒至八成熱時，把每枝椿芽均勻沾麵糊下鍋，不停翻動炸至金黃色撈出，可直接裝盤也可切段裝盤；4、香椿豬肉餃子：把焯好的香椿切碎加豬肉餡、鹽、雞精、胡椒粉、香油拌勻包餃子即成；5、香椿打滷麵：先按照正常做法擀好麵條備用，鍋上火加油，用蔥薑末熗鍋，然後加入焯好切碎的香椿、鹽、胡椒粉、生抽翻炒，加入適量水，蠔油，開鍋後輕輕加入雞蛋液，加香油出鍋，面煮好後，加入香椿雞蛋滷汁拌勻即可。

此外，還可以用香椿拌冷盤、調味等。

又到了吃香椿得季節，香椿先過熱水後吃最安全。有過敏者儘量少吃為好。

最佳吃法；1、香椿炒雞蛋，2，香椿拌豆腐。3用鹽醃一下，放點乾麵粉，打入一個雞蛋用油炸也很好吃的。總之這些吃法都很好又安全。

香椿的吃法有以下幾種，l，椿芽調豆腐，把嫩豆腐切成小丁，放開水中走一下，撈出來裝盤，香椿芽過一下開水，切碎丁，放豆腐上，撒點鹽，滴幾滴香油，這就是大名鼎鼎的香椿芽調豆腐，吃它的原味，醇香，百吃不厭！2，椿芽炒雞蛋，把椿芽洗淨切碎，打4個土雞蛋攪拌均勻，椿芽，鹽，胡椒粉適量，放進去攪拌鍋中放油適量，中火，油熱放入椿芽雞蛋液，一分鐘炒好，香味撲鼻，回味無窮，3，椿芽開水燙一下，撈出來切碎，放點鹽，就可以開吃，總之椿芽是蔬菜中的珍品，上海，北京，深圳，春節前最高價1oo多元市斤，還一椿難求呢！

香椿芽是一道美味佳餚，進入4月新鮮的香椿陸續上市，清明前後是食用香椿的最佳季節。香椿好吃但要吃對方法，香椿含有亞硝酸鹽，吃多了對身體有傷害。

怎麼做才能去掉亞硝酸鹽含量，下面就來分享一下:

購置香椿芽

買香椿芽也是一門學問，拿起一捆香椿芽看根部，看有沒有用水泡過，泡過的香椿芽根部有些發黃，用手一摸有點溼。

再就是看根部的大小，根部粗一點的都是精品，細一點的大部分都是老樹採摘的，要看香椿芽的長勢，粗點的比較嫩，口感好。

買回家摘淨洗好控幹，用保鮮膜包起來放冰箱，不要放時間長了，時間長了會落葉，有時間儘快處理。

處理香椿

根據香椿的量，把水燒開，水中加入一點食鹽，幾滴食用油，這樣處理的食材顏色翠綠，非常好看。

把水燒開後，把香椿放人水中焯燙30秒，趕快取出來過涼水，把水分攥幹，分成每次食用的量，用保鮮袋包裹放入冰箱儲存。

這樣處理後的香椿芽亞硝酸鹽含量基本上含量很少了，草酸也沒了，吃著放心又安全。

食用香椿芽

香椿芽炒雞蛋，是一道美味又簡單的美食，大人孩子都愛吃。

油炸香椿魚，也是大多數人的最愛。把儲存的香椿芽用鹽醃一下，不要太鹹了，用雞蛋和麵粉調點麵糊，放入香椿芽油炸一定要裹嚴實麵糊，防止賤油。

涼拌黃瓜和香椿芽也很好吃，香椿豆腐，香椿有很多吃法，根據個人口味偏好。能做出很多美食供家人享用。

每年這個季節是吃香椿芽的最好時節，也是品質最好，每年都在這個時候多購置一些處理好冰箱儲存，啥時候想吃就取出做美食，非常方便。

回到題主的問題，香椿芽怎麼吃最安全。非常簡單就是“焯水處理”。

香椿是臭和香完美結合的食物。①可把香椿切碎與雞蛋攪在一起炒著吃。（這兩種都容易熟）

②用開水煬後蓋上蓋子，捂一捂就熟了。切碎涼拌吃。

④香椿切碎丶雞蛋丶麵粉和成糊狀，烙軟餅吃。