當時來說，北宋著名的酒還是有一些的，比如宮廷之中用的蒲中酒，蘇合香酒、鹿頭酒、薔薇露酒和長春法酒等等，這些都是記錄在史書或者各種藥學寶典上的，需要說明的一下，古代的中國蒸餾法雖然已經有了，但是並沒有那麼太厲害，別看水滸傳中武松十八大碗，感覺酒量就很高，其實當時的酒的度數可能也就是現在的黃酒到葡萄酒的度數，所以喝的多並不是很厲害。

當然宮廷酒自然是宮廷用的，一般來百姓肯定是喝不到，就算是一些王公大臣也不是隨便就和御酒的，當時在達官貴族之間，還有一些比較好酒，特別是富足的貴族家庭自己釀酒，比如 “皇親國戚的家釀酒”，都是酒中極品，有一些：

后妃家的酒名有：香泉酒、天醇酒、瓊酥酒、瑤池酒、瀛玉酒等。

親王家及駙馬家的酒名有：瓊腴酒、蘭芷酒、玉瀝酒、金波酒、清醇酒等。

這些酒其實並不比皇帝差多少，畢竟也算是皇室，但是能喝到的也是少數。

其他地方，多見於歷史典故或者史書上有一些當時汴京比較有名的酒坊，現在能留下的幾乎沒有。

老百姓能喝到的，可以參考一下宋人楊炎正曾作《錢塘官酒》詩，描述了這一壯觀景象：

錢塘妓女顏如玉， 一一紅裝新結束。

問渠結束意所為？ 八月皇都新酒熟。

瑪瑙甕列浮清香， 十三庫中誰最強。

臨安大尹索酒嘗， 舊有故事須迎將。

翠翹金鳳烏雲髻， 雕鞍玉勒三千騎。

金鞭爭道萬人看， 香塵冉冉沙河市。

琉璃杯深琥珀濃， 新翻曲調聲摩空。

使君一笑賜金帛， 今年酒賽珍珠紅。

畫樓兀突臨官道， 處處繡旗誇酒好。

五陵年少事豪華， 一斗十千誰覆校。

黃金壚下漫徜徉， 何曾見此大堤娼。

惜無顏公三十萬， 枉醉金釵十二行。

還有蘇軾所推崇的黃柑酒，其《洞庭春色賦》序言中寫道：“安定君王以黃柑釀酒，名之曰洞庭春色。”

有宋一朝，大部分民間的酒釀造方法多樣，有羊羔酒，裡面放了羊肉的釀造的酒，荔枝酒，用荔枝釀造的水果酒。值得注意的，宋朝發明了紅曲酒，酒色紅潤深受喜歡。

北宋時候，東京居民所飲用的主要有酒、茶和湯三種。

北宋時候的東京，上至皇帝，下至平民百姓，無不飲酒。宋徽宗時期,東京的釀酒業發展到了頂峰,全城正店就有七十二家,這些正店就是大型造酒作坊兼酒店,其餘則不能遍數。酒店中的代表白礬樓,“乃京師酒肆之甲,飲徒常千餘人。”由此可見飲酒之風的盛行。北宋名酒甚多,東京的名酒亦頗負盛名。據張能臣《酒名記》載,東京的名酒有55種之多。如后妃家有高太后香泉,向太后天醇,張溫成皇后限酥,朱太妃瓊酥；親王家有邪王瓊腆,肅王蘭芷,五王位椿齡,嘉王瑰醋等。

北宋時候的東京所飲用的茶有二類,片茶和散茶。片茶即餅茶,今則稱緊壓茶。宋人飲用以片茶為主。片茶中的建茶,因“為其乳泛湯麵,與銘蠟相似,故名蠟麵茶也。”散茶即草茶,“出淮南、歸州、江南、荊湖,有龍溪、雨前、雨後之類十一等,江、浙又有以上中下或第一至第五為號。”東京所消費的茶,除建州的北苑茶是貢品外,主要是靠商人從江淮、湖北、福建等地經由惠民河、汁河輸入到東京。此外,還有部分從四川輸入的蜀茶。

東京居民的飲料,除了酒和茶外,還有湯。湯是一種藥制的飲料,《萍洲可談》載:“今世俗客到則吸茶,去則吸湯。湯取藥材甘香者屑之,或溼或涼,未有不用甘草者,此俗遍天下。”飲用湯茶如此普遍,遂形成了一種文化和禮儀,亦形成了人們日常生活中的一種習慣。

（GSJ）