關於“頭伏蘿蔔，二伏菜，三伏種蕎麥”這句話的意思，大家單從字面意思上，比較好理解，夏天有三伏，頭伏適合種蘿蔔，二伏適合種白菜，三伏適合種蕎麥，根據作物的生長條件和環境進行種植，不過，除此之外，下面小幫手要說的內容，是從另一個角度來分析的，具體內容，大家往下看：

在以前的時候，很多普通農民的家裡是沒有地的，即使有地，也不多，並且還都是貧瘠地，種植莊稼的話，有些難度，先不說能打多少產量，它能不能成活就是問題，但是農民又要生活怎麼辦，種植一些相對比較好種植的蘿蔔白菜（蘿蔔白菜現在也是我們常說的詞，比如朋友之間相互開玩笑說，我已經吃了好幾天的蘿蔔白菜了，下了班不請我吃頓飯等之類的話），可以看出，蘿蔔和白菜是最基本的食物（當然也有可能是統稱），所以，在以前如果地裡種不了莊稼，家裡人又等著生活吃飯的話，那就在頭伏的時候種植一些蘿蔔，如果頭伏種不了蘿蔔，那就二伏種一些菜，再不行的話，就三伏的時候，種植一些蕎麥，這裡再簡單說下蕎麥，蕎麥其實它的產量比較低，並且也不太好吃，一般情況下，農民是不會種植蕎麥的，但是沒辦法，其他的作物都種植不了，只要種植蕎麥來挽回一些損失，同時讓家裡人能有東西吃。

不過，隨著社會的不斷髮展，農村有了大變化，農民分得的土地面積增多，土壤也變得肥沃，再加上農業技術的普及，科技的發展等等因素，莊稼的產量提高了，大家對於蘿蔔白菜的種植熱度也就降低了，現在除了專業的種植戶，估計沒多少朋友，願意大面積種植蘿蔔白菜和蕎麥，一些朋友在家門口的菜園裡，種上幾壟蘿蔔白菜，夠自己吃的就行了，另外，隨著現在溫室大棚的增多，一年四季都有蘿蔔白菜吃（反季節價格會貴一些），也不再擔心吃不上的問題。而“頭伏蘿蔔，二伏菜，三伏種蕎麥”也只是提醒大家，什麼時候種蘿蔔，什麼時候種白菜了。

對於“頭伏蘿蔔二伏菜，三伏種蕎麥”這句農諺俗語，其實人們將農業生產活動與三伏天相結合的經驗總結！

一、頭伏蘿蔔

一般來說，在夏至三庚日就開始入伏了。而頭伏的時間是夏至第三個庚日至第四個庚日。這期間是比較適宜種植蘿蔔的。另外，其實蘿蔔也可以春天播種或秋冬播種的，只不過夏天播種生長最快，一般45～60天就可以收穫了，而秋冬的話，最多可以等到100天左右。二、二伏菜（也有說：二伏芥菜）

而等到二伏天，也就是夏至第四個庚日到立秋的第一個庚日，一般為20天，有時候也為10天。而這期間是適宜種植芥菜、白菜等作物的。

由於有時候中伏只有10天，而對於白菜來說，也可能會在三伏天才種植的。為此民間也有“頭伏蘿蔔二伏芥菜，三伏裡頭種白菜”的說法。三、三伏種蕎麥（也要說：三伏裡頭種白菜）

而三伏，也就是末伏，一般是在立秋過後的第一個庚日至第二個庚日，也是10天。

一般這期間是可以種植蕎麥的！如果中伏時間短，白菜也可以在選擇在末伏時種植的！不過隨著現代農業生產的發展，對於這些農諺俗語已經不再怎麼適用了！而且，我們對於各類農作物的生長週期以及生長週期及環境有了更深的認知，可以根據天氣變化多方位選擇最適宜的種植時間。而像這類農諺只是發揮輔助作用而已！

為什麼說“頭伏蘿蔔，二伏菜，三伏種蕎麥”？

這是一句流傳在太行山區農村的種植諺語，當年趙樹理的《靈泉洞》中也有類似說法。民諺俗語是幾千年農耕文化總結和積累的經驗，直到今天仍是農民按農時種植莊稼蔬菜的依據，起著很好的參考作用。

因中國地大物博，因地域不同，民諺俗語也各有不同。在山西太行山區可能頭伏露天種蘿蔔正應農時，可在阿兮家鄉膠東農村，栽種秋冬大蘿蔔和白菜的日子則要晚一些。

今年7月17日入伏，今天是頭伏第四天（頭伏一共10天），但農村還沒動手種蘿蔔的，蘿蔔和胡蘿蔔種植時間應該在二伏，也就是立秋前後比較好。

蘿蔔跟白菜都屬於耐寒蔬菜，貪涼，種早了溫度太高，反而不利於蔬菜生長。

這裡的“菜”指的是露天種植的秋冬大白菜。在過去年代，白菜是農村正經菜，是貓冬必備的主菜。白菜蘿蔔一冬天，阿兮老家農村那些年代就這樣。

白菜種植時間比蘿蔔稍晚幾天，今年二伏20天，立秋到處暑之間，農民會根據天氣和氣溫情況，安排種植秋冬大白菜。

蕎麥這品種阿兮家鄉膠東農村不常見，我們這裡主要種植小麥。在太行山區三伏種蕎麥（處暑前後），在膠東農村種冬小麥時間還要順延到國慶節後一星期左右。