腐熟的有機肥一般需要兩個階段，即第一次高溫堆肥腐熟發酵階段和第二次陳化階段。不穩定的有機物透過腐熟過程，透過微生物作用下，轉化成穩定的腐殖質。其溫度變化可以界定是否腐熟。

先說說第一階段：透過配比原料基質，肥堆高氧吸收，產生高溫，可降解揮發性固體大量減少，臭味逐漸降低，肥堆顏色逐漸變化，需保持良好的曝氣和水分控制。

二次堆肥：溫度初見降低，氧氣吸收率降低，臭味完全消失。

相對於第一次堆肥腐熟來說，不能沒有第二次堆肥，因為二次堆肥可以降解難降解的有機物，嗜溫微生物菌落重新建立，從而有助於有機肥腐熟、減少植物毒性物質和抑制病原菌。

溫度升高階段：有機肥腐熟溫度上升到45℃，主要以放線菌、真菌和細菌為主，主要分解糖類和澱粉。甚至有源生物動物和動物參與。

高溫階段：腐熟溫度達到45℃以上，嗜溫微生物被抑制，嗜熱主導。可溶解的有機物繼續被氧化分解，複雜的有機物（纖維素、半纖維素、蛋白質、木質素）也開始被分解。50℃左右（嗜熱真菌和放線菌）；60℃左右（嗜熱細菌和放線菌）；70℃左右（大多微生物已經不能適應）。

最佳腐熟溫度為55℃，這是因為大多微生物在該溫度最活躍，最易分解有機物，病菌、蟲卵、雜草種子大多數會被殺死。

降溫降低階段：嗜溫微生物又開始大量繁殖，佔據優勢，對殘餘難分解的有機物作進一步分解。此時微生物活性下降，堆肥腐熟需氧量降低，溫度下降，肥堆逐漸趨於穩定。

甘蔗渣是甘蔗製糖後剩下的肥料，大量的集中於西南地區，甘蔗渣的用途有很多種，可以作為鍋爐燃料、製漿造紙、生產人造板、生產綠色環保餐具等，這些是針對大型糖廠，而中小型的糖廠產生的甘蔗渣可以用來發酵製作有機肥料。

甘蔗渣製作有機肥的步驟：

第一步：發酵，加入腐熟劑將甘蔗渣進行高溫腐熟發酵，將大量的纖維素進行分解，發酵後的有機肥的各種元素含量符合國家要求標準。

第二步：發酵後的有機肥進行粉碎，粉碎後的粒度達到造粒要求

第三步：將粉碎後的有機肥新增其他微量元素進行均勻的攪拌。

第四步：攪拌均勻的有機肥進行造粒，由於甘蔗渣中纖維含量比較多，可以選用攪齒造粒機或者是攪齒轉鼓三組合造粒機。

第五步：造粒後的顆粒進行烘乾，使多餘的水分蒸發掉

第六步：利用冷卻機將有機肥顆粒的溫度迅速降下來，使其能夠進快的包裝。

第七步：利用篩分機將不合格的顆粒篩分出去。

第八步：利用包膜機將顆粒外面包裹一層防結塊劑和亮光劑。

第九步：成品有機肥顆粒進行定量的分包裝併入庫。