燕窩含有 蛋 白 質、 脂 肪 、 碳 水 化 合 物 、 鈣、 磷 、 鐵 、 鉀等 ， 都 是 對人 體 有 益 的 礦 物 質。把 燕 窩收 作 藥用 ， 有 益 氣、 潤肺 、 養陰、 化 痰 、 添 精 、益 髓 的 功 能 但 中 醫絕少用 於方 劑中 ， 如 有 需 要 ， 也 只 會 介 紹病 者 用 為食 療品 ，此 物 的 食 療功 效 雖然 較緩慢， 但 它 有 滋 養強壯功 用 ， 身 體虛 弱 的 人 用 為滋 養食 療 品 ， 是 有 利 無害 。

在這裡介紹一下題主的疑問以及如何挑選燕窩

1.單純上判斷燕窩是不是很白，就代表燕窩品質不好，是錯誤的

燕窩主要產於南洋群島等地 ，中國的 福 建 省 、 海 南島瀕海 的 崖 岸 巖 石 地區也 有 出產。 其品種／等級分 紅、黃、 白 、黑 四種， 紅者 名血燕最貴 ， 品 質是最 好 ，黃者 次 之 ， 白者又次之 ，最弱的是灰黑。通 常 稱為毛 燕 ， 價錢最便宜。

2.如何鑑別燕窩的真假以及挑選

分 辨 燕窩的真假 ，可循以 下 三 點

1.顏色 ： 真 貨色澤天 然 微 黃 。

2.纖維： 真燕窩纖維條紋顯著 ， 呈現不規則， 但 假 燕窩條紋較有規律。

3. 味 道： 真燕窩本身沒有什麼味 ，但市場上常以豬皮製作冒充真貨者 ，其聞起來有股油 膩味而熬煮後，部分燕窩如越南燕窩會有 蛋 香 味 。

燕窩雖好但也要懂得其烹煮方法，好的烹煮方法能讓燕窩發揮它最大的功效。

先把燕窩去除雜誌和弱毛，然後浸泡在溫水備用（大約四、五個小時）。再配上其它食材一起放入煮鍋內，加入適量水，蓋上蓋子，隔水煮約四小時。加入鹽調味即可食用。

本來燕窩就不是很白，它是一種米白色的，一種是洞燕，一種是屋燕。洞燕比屋燕的營養價值要高他有一種礦物質。屋燕就沒有礦物質。

看情況，白色一般為Swift目的俗稱白官燕類，正常黃為金絲燕類，正常情況下黃比白含量和口感好些。如果黃色不自然也可能是有些含量超標導致，要具體看燕窩本身的加工、產地判斷。