外面賣的肯定不放心，小果兒教你在家做出好吃的魚丸吧~~

主料

鮁魚

輔料

蔥姜

鹽

花生油

香油

味精

胡椒粉

香菜

醋

百分百手工純魚丸的做法步驟

1. 鮁魚肉清洗乾淨，去掉血水和內臟，去掉魚刺和魚皮，把肉剔下來；

2. 用刀剁鮁魚肉，不斷地剁，覺得魚肉開始粘刀後就加入少許的水，剁完一面後，用刀將下面的魚肉翻上來接著剁；

3. 加入剁碎的蔥花和姜粒，繼續剁魚肉，直到魚肉變成很粘稠、很細膩的肉糜；

4. 魚糜放入一盆中，順一個方向不斷攪拌；

5. 邊攪拌邊加入少許水，繼續順一個方向攪拌，直到魚肉上勁；

6. 加入一勺鹽和少許味精；

7. 加入少許香油，

8. 加入兩勺花生油，順一個方向攪打均勻後，便可以做魚丸了；

9. 鍋裡放大半鍋涼水，將燃氣灶火力開最小一圈；

10. 右手抓一塊魚糜，握拳一擠便擠出一個小丸子；

11. 用一個湯勺放入涼水鍋中，以此類推，鍋中水邊小火加熱邊往裡放丸子，直到魚糜用完；

12. 鍋中浮滿丸子後，轉中火，鍋中水沸騰後，即可關火。

13. 往湯里加入少許鹽、少許醋；

14. 依個人口味放入黑胡椒；

15. 最後撒少許香菜段即可出鍋。

小貼士

私家小竅門：

1、邊剁魚肉邊加入少許水，一來魚肉不粘刀、更省力，二來魚肉更細嫩

2、剁完一面後，用刀將下面的魚肉翻上來接著剁，這樣不斷重複，魚肉剁得均勻又細膩

3、剁好的魚糜要順一個方向攪打，這樣使魚糜更有彈性更上勁

4、覺得魚糜太粘稠太乾硬的要加入適量的水繼續攪打，如果魚糜太粘稠做好的魚丸會硬一些，不夠細嫩

5、攪打好的魚糜無需加任何其他輔料，只要加入少許鹽調味，加入適量油讓魚糜更滑潤即可

6、用手即可擠出圓潤的丸子，湯勺不粘魚糜的竅門是：勺子用之前沾少許涼水

7、丸子要涼水下鍋，最小火力加熱，邊加熱邊往鍋裡放魚丸，這樣丸子受熱更均勻，等到最後一個丸子下鍋後，開始的那些已經成熟浮在水面了，不會出現生的生，熟的熟

8、最後轉中火，沸騰後關火，最後依個人口味加入調味料即可

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阿彌陀佛，最好不要吃這些半成品，欺度無比，堅決不能吃肉，小動物讓慘無人道的人都殺沒了，他們欲逃無處，欲哭無淚，被殺時痛苦的言語無法表達，因果到來時，我們人類也苦不堪言，殺的生靈越多，戰爭離我們越來越近

這麼跟你說，活牛的批發價根據季節和地區不同正常在10—-18元之間，那就是說牛肉出廠的價格在22起步，你在市場上買十塊錢一斤的牛肉丸裡面能有牛肉嗎？不要問我哪裡有十塊錢的牛肉丸，廣州番禺鍾村市場裡就有……

一些企業用碎肉加工的牛排和培根的內幕，大多消費者並不知情。他們不知道，像午餐肉一樣的培根、像牛肉漢堡中肉餅一樣的牛排，並不是培根和牛排本來的樣子——

大廚嘗後道出真言：“碎肉加工的，調料的味道大於肉的味道。”

這似乎說到另一個褃節啦！一些商家為逐利，想盡一切辦法降低食物成本，用各種材料替代原本的食材，再用調味料來彌補口味缺失。

小優最近去超市，看到各種魚丸、肉丸熱銷。但是看看配料，又發現不少張冠李戴，小優直感嘆漢字詞語的豐富博大（宣告，這些產品符合相關標準）。

孩子們愛吃的各種魚丸脆丸，品質好點的加了魚糜（45%，不到一半）；有的，就用雞肉、澱粉及各種香精加工而成；

在以“魚”為名的製品中，雞肉、豬肉、鴨肉的貢獻決不能小覷。

名滿天下的撒尿牛肉丸（注意兩個小字“風味”），除了雞肉、豬肉，牛肉在哪裡？牛脂肪是什麼鬼？

泡麵絕配火腿腸，大多也是雞肉做的……

雞排這回真是雞肉做的吧？當然，不過雞肉含量不到一半，剩下的也是澱粉……

腦洞再大，可能也想不到，這個時代變成了一個吃雞的時代。曾經金貴的雞，逢年過節才能吃到的美味，已經因為45天速成、因為便宜，成了食品加工的救世主。

各種調理肉製品，似乎都是雞肉和澱粉的加工品。當然不只雞，還有鴨，因為便宜，在被各種香精包裝後，變身牛排甚至羊肉片……

這背後，不得不說是“一滴香”和各種肉味香精的功勞，只有你想不到的味道，沒有調不出的味道。它最重要的作用，就是讓你再也吃不出食物本來的味道，無論是雞還是鴨。

提到“一滴香”，小優的不少同事一臉懵，啥？肉不就是那味嗎？顧不得暴露年齡的尷尬，小優姐忍不住憂傷，唉，你們這些孩子——那哪兒是肉的味道，樓下的烤腸，哪有肉，哪有肉？關東煮裡的肉丸，哪有肉哪有肉……

這就是現實！強大的食品COSPLAY，一點不比莎普愛思差的營銷套路，已經把我們變成了失味的一代！

只是，沒有人覺得失了味，反倒還在為那些掩蓋了食物本來面目的重口味打CALL！

或許恰恰相反，是因為味蕾早已貧瘠。吃什麼都不香啦，能提起我們興致的，只有麻、只有辣、只有強烈的刺激！

指望某些食品企業誠信，恐怕要等到海枯石爛；指望某些外賣良心發現，恐怕也要等到枯木生花……

所以，最靠譜的辦法只有一個，多在家做飯吧，肉就是肉，菜就是菜，湯就是湯，水就是水！少買甚至不買加工食品，慢慢地，或許能找回失了的味道……