由於歷史原因，英國對香港實行殖民統治後，諸多飲食文化都被打上西方的烙印，甜品也是這樣。港式甜品既有歷史的傳承又是中西文化交融的產物，這些歷久彌新的甜蜜造物早已成為人們口中念念不忘的想往。
▲1928 年香港半島酒店成立之時，將英式下午茶引入香港
蛋撻
早在20世紀60年代，蛋撻就和蝦餃、燒賣、叉燒包並稱為茶樓點心的四大天王，蛋撻是其中唯一的甜品。事實上，蛋撻最早源自英式下午茶裡的茶點Custard Tarts。
撻的英文為tart，意思是指餡料外露的餡餅，區別於餡料被餅皮包裹的pie。智慧的香港人將這種舶來甜品進行了本地化改造，如今的蛋撻早已成為港式甜品中一張閃亮的名片。
▲港式蛋撻最早源自英式下午茶點Custard Tarts
港式蛋撻有牛油蛋撻和酥皮蛋撻之分，區別主要在於撻皮的材質和製作方式，兩種蛋撻各有擁躉。牛油蛋撻看上去光滑平整，撻皮口感酷似曲奇，爽脆之餘更顯樸實。
而撻皮盛著的撻水，則完美滑嫩得如同布丁，還帶著嫩生生的顫動。咬進嘴裡，一股淡淡的牛油清香在唇舌間升騰，給人以醇厚溫暖之感。相比酥皮蛋撻的複雜工序，牛油蛋撻的撻皮製作相對簡單，只需要將低筋麵粉、奶粉、雞蛋、牛油、花生醬和糖調味就可完成了。
▲酥皮蛋撻
相比之下，由層層疊疊的薄酥皮組成的酥皮蛋撻就更為常見了。據說有手藝高超的點心師傅，做出來的酥皮層數最高竟可達180多層。
不少人容易分不清酥皮蛋撻和葡式蛋撻，事實上，葡式蛋撻可以說是酥皮蛋撻的一種，但並不等同於酥皮蛋撻。二者最大的區別在於撻水，也就是蛋撻中滑嫩香甜的部分。葡式蛋撻往撻水中加入奶油，烤至焦黑，口感與酥皮蛋撻也有細微分別。
港式奶茶
當我們迷戀港式奶茶時，迷戀的到底是什麼？有人沉溺在它絲柔順滑的口感之中不能自拔，有人因其濃郁而微苦回甘的滋味而欲罷不能。那麼問題來了，港式奶茶這獨特的口感與滋味到底從何而來？
▲港式奶茶
一杯上好的港式奶茶，要用頂級的錫蘭紅茶來沖泡。其中的秘訣是不能用單一品種的錫蘭紅茶，而應將不同檔次的紅茶以特定的比例混合起來方為絕妙。
水溫和手法在一杯好奶茶的誕生過程中，也起著至關重要的作用。將溝完的茶葉裝入細棉布縫成的茶袋之中，由於舊的茶袋看上去與絲襪相似，絲襪奶茶也因此得名。泡茶的水溫一定要高於90℃，這樣才能將茶香完全爆開，達至濃郁。
英式下午茶
英式下午茶早在維多利亞時代就已經演變成一種時尚。自香港半島酒店成立之時，將英式下午茶引入香港，這股風尚就刮到了香港。如今香港最具標誌性的甜品：蛋撻和奶茶。
▲傳統下午茶通常採用大吉嶺茶，滋味更加濃郁
事實上，英華人對茶的鐘愛，早在17世紀中期就開始了。
▲享用下午茶點時，應遵循先鹹後甜、先清爽後厚重的原則
如今半島酒店的英式下午茶程式已經簡化不少，但三層鹹甜搭配的茶點則被視為下午茶必不可少的傳統，被保留了下來。品嚐傳統的英式下午茶點時，應遵循先鹹後甜、先清爽後厚重的原則，先享用置於底層的鹹點，再依次向上層遞進。
至於茶葉，傳統下午茶通常採用的是有著紅茶中的香檳之稱的大吉嶺茶，滋味更濃郁。但如今隨著下午茶的改良，也有用伯爵茶或花果茶來代替的。如今的英式下午茶，不再拘泥於點心的品種和樣式，反而更像是一種慢下來的精神，提醒人們時時掛念，常常回味。
廣式糖水
在老一輩港人心中，糖水是滲透骨髓的念想。一份香甜暖胃的糖水，大抵是忙忙碌碌奔波大半日後最好的慰藉。粵語中將甜品稱為糖水，也特指那些傳統的廣式糖水。
最早的傳統廣式糖水可不是簡單的糖加水，而是講究取材。常以各種豆類穀物為原料，經過熬、煮、燉等多道工序製成：
▲一份香甜暖胃的糖水，大抵是忙忙碌碌奔波大半日後最好的慰藉
黑芝麻糊最適合在秋冬季節飲用，熱氣騰騰的黑芝麻糊熬得濃稠，可以溫暖身體補充能量。吃一口香甜糯口的黑芝麻糊，彷彿回到了小時候，圍坐在父母身旁，靜靜地聽著街角處那一聲悠遠的叫賣聲，直抵幸福彼岸：
▲黑芝麻糊
最後要講的是豆腐花，它亦是廣式糖水中的滋補佳品。一碗正宗的豆腐花，從選料到做法都有講究。選取飽滿平滑的黃豆榨出豆漿，並反覆濾出豆渣：
“知小大，求至尖”
由於歷史原因，英國對香港實行殖民統治後，諸多飲食文化都被打上西方的烙印，甜品也是這樣。港式甜品既有歷史的傳承又是中西文化交融的產物，這些歷久彌新的甜蜜造物早已成為人們口中念念不忘的想往。
▲1928 年香港半島酒店成立之時，將英式下午茶引入香港
蛋撻
早在20世紀60年代，蛋撻就和蝦餃、燒賣、叉燒包並稱為茶樓點心的四大天王，蛋撻是其中唯一的甜品。事實上，蛋撻最早源自英式下午茶裡的茶點Custard Tarts。
撻的英文為tart，意思是指餡料外露的餡餅，區別於餡料被餅皮包裹的pie。智慧的香港人將這種舶來甜品進行了本地化改造，如今的蛋撻早已成為港式甜品中一張閃亮的名片。
▲港式蛋撻最早源自英式下午茶點Custard Tarts
港式蛋撻有牛油蛋撻和酥皮蛋撻之分，區別主要在於撻皮的材質和製作方式，兩種蛋撻各有擁躉。牛油蛋撻看上去光滑平整，撻皮口感酷似曲奇，爽脆之餘更顯樸實。
而撻皮盛著的撻水，則完美滑嫩得如同布丁，還帶著嫩生生的顫動。咬進嘴裡，一股淡淡的牛油清香在唇舌間升騰，給人以醇厚溫暖之感。相比酥皮蛋撻的複雜工序，牛油蛋撻的撻皮製作相對簡單，只需要將低筋麵粉、奶粉、雞蛋、牛油、花生醬和糖調味就可完成了。
▲酥皮蛋撻
相比之下，由層層疊疊的薄酥皮組成的酥皮蛋撻就更為常見了。據說有手藝高超的點心師傅，做出來的酥皮層數最高竟可達180多層。
不少人容易分不清酥皮蛋撻和葡式蛋撻，事實上，葡式蛋撻可以說是酥皮蛋撻的一種，但並不等同於酥皮蛋撻。二者最大的區別在於撻水，也就是蛋撻中滑嫩香甜的部分。葡式蛋撻往撻水中加入奶油，烤至焦黑，口感與酥皮蛋撻也有細微分別。
港式奶茶
當我們迷戀港式奶茶時，迷戀的到底是什麼？有人沉溺在它絲柔順滑的口感之中不能自拔，有人因其濃郁而微苦回甘的滋味而欲罷不能。那麼問題來了，港式奶茶這獨特的口感與滋味到底從何而來？
▲港式奶茶
一杯上好的港式奶茶，要用頂級的錫蘭紅茶來沖泡。其中的秘訣是不能用單一品種的錫蘭紅茶，而應將不同檔次的紅茶以特定的比例混合起來方為絕妙。
水溫和手法在一杯好奶茶的誕生過程中，也起著至關重要的作用。將溝完的茶葉裝入細棉布縫成的茶袋之中，由於舊的茶袋看上去與絲襪相似，絲襪奶茶也因此得名。泡茶的水溫一定要高於90℃，這樣才能將茶香完全爆開，達至濃郁。
英式下午茶
英式下午茶早在維多利亞時代就已經演變成一種時尚。自香港半島酒店成立之時，將英式下午茶引入香港，這股風尚就刮到了香港。如今香港最具標誌性的甜品：蛋撻和奶茶。
▲傳統下午茶通常採用大吉嶺茶，滋味更加濃郁
事實上，英華人對茶的鐘愛，早在17世紀中期就開始了。
▲享用下午茶點時，應遵循先鹹後甜、先清爽後厚重的原則
如今半島酒店的英式下午茶程式已經簡化不少，但三層鹹甜搭配的茶點則被視為下午茶必不可少的傳統，被保留了下來。品嚐傳統的英式下午茶點時，應遵循先鹹後甜、先清爽後厚重的原則，先享用置於底層的鹹點，再依次向上層遞進。
至於茶葉，傳統下午茶通常採用的是有著紅茶中的香檳之稱的大吉嶺茶，滋味更濃郁。但如今隨著下午茶的改良，也有用伯爵茶或花果茶來代替的。如今的英式下午茶，不再拘泥於點心的品種和樣式，反而更像是一種慢下來的精神，提醒人們時時掛念，常常回味。
廣式糖水
在老一輩港人心中，糖水是滲透骨髓的念想。一份香甜暖胃的糖水，大抵是忙忙碌碌奔波大半日後最好的慰藉。粵語中將甜品稱為糖水，也特指那些傳統的廣式糖水。
最早的傳統廣式糖水可不是簡單的糖加水，而是講究取材。常以各種豆類穀物為原料，經過熬、煮、燉等多道工序製成：
▲一份香甜暖胃的糖水，大抵是忙忙碌碌奔波大半日後最好的慰藉
黑芝麻糊最適合在秋冬季節飲用，熱氣騰騰的黑芝麻糊熬得濃稠，可以溫暖身體補充能量。吃一口香甜糯口的黑芝麻糊，彷彿回到了小時候，圍坐在父母身旁，靜靜地聽著街角處那一聲悠遠的叫賣聲，直抵幸福彼岸：
▲黑芝麻糊
最後要講的是豆腐花，它亦是廣式糖水中的滋補佳品。一碗正宗的豆腐花，從選料到做法都有講究。選取飽滿平滑的黃豆榨出豆漿，並反覆濾出豆渣：
“知小大，求至尖”