關於如何開好燒鵝店這個問題，很多內行都明白，燒鵝與燒鴨相比，價格昂貴一倍多，外形相差不大，從口味講二者屬於可替代品。講到這裡，聰明人馬上就明白，如果單按照燒鴨的店鋪經營模式售賣燒鵝，如小吃街、大排檔、工地等便宜打折售賣，可能你的燒鵝真的就糟踐了，根本賣不上錢，因為在大多數消費群體眼裡，類似的口味設計，人家當然更願意買便宜一點的燒鴨了。

所以，在深圳燒臘店後廚工作十年之久的孫師傅就給大傢伙提出了建議：“既然對於一般的消費群體而言，燒鴨和燒鵝看上去沒什麼差別，那建議你重新定位消費群體，目光瞄準那些“會吃”的嘴巴，可主打燒鵝的本色烤香、荔枝烤香等以獲得顧客認可。很多店為了打廣告，吸引顧客可算是想足了辦法，就拿荔枝炭烤來說，他們直接在門口設定精緻的玻璃陳列廳，將自家使用的荔枝木炭陳列擺放，供顧客觀摩。擺放的荔枝炭有大有小，有密度大的，有密度小的，並在旁邊附文字介紹：荔枝炭產地在哪裡、荔枝烤香沁人心脾、荔枝炭使用範圍與好處、自家使用的是何密度何大小的荔枝炭，專業的分析和資料讓顧客覺得你就是行家。同時，既讓顧客瞭解了烤鵝的荔枝炭香特色，同時精緻的櫥窗設計也為店鋪感覺加分。”如何開好燒鵝店呢？就得關注這些細節。

除此之外，關於如何開好燒鵝店，經過觀察走訪以及試吃一家又一家燒鵝店，發現很多商家還關注到了燒鵝出品本身。如香港街頭粵味鵝，砍件方面師傅分享：要利落，刀過處即留痕，脈絡清晰，不可拖泥帶水連筋帶骨；關於碟子：統一規格、大小和商標；店鋪裝修：簡約溫馨風格，多擺放綠植，如綠蘿就可以，很好養，繁殖能力強，給顧客好的視覺感受；餐巾紙配備：雖然現在提倡自帶紙巾，但對於許多顧客，特別是男士而言，就是不方便，因此，如果你能給提供上紙巾，紙巾上印上屬於你店的特殊印花圖案，顧客對你們家店怎麼會印象不深刻呢？很多真正懂燒臘和經營的朋友都知道，開店靠操練靠真本事，然而經營靠技巧和眾多的消費心理學知識。