謝邀！網紅是這兩年新出的名詞，網紅餐飲也是，隨著影片流在市場的走俏，很多名不見經傳的餐飲一夜之間變成了網紅餐飲，但是絕大部分都是很快銷聲匿跡。因為網紅餐飲只是滿足了一部分人獵奇的心理，但是這種心態往往不長久，所以很多網紅餐飲一夜爆紅很難持久的經營，比如：雕爺牛腩、水貨、黃太吉、潮汕火鍋等等都是一夜爆紅後風靡全國，但是很多兩三年內又大量的關店。所以從“紅”到“黃”走的太快。
如果想爆紅之後，想長久的經營豬小美建議關注這幾點：
1、品質；網紅餐飲很多紅了後，隨著食客的增多，商家為了追求短期的利益，對品質的關注度降低，也許是曾經一天接待300人就達到了極限，現在每天要接待500人，而並沒有提高自己的後廚生產，食材供應鏈等水平，造成了品質的下降，新顧客覺得口味一般，老食客覺得口味變差，所以生意慢慢衰敗。如果要長久經營，一定要做好口味，本身餐飲就是重口難調，如果再不加以重視，會得不償失。
2、服務：網紅餐飲紅了後，很多服務水平並沒有提升，客戶的體驗變差。餐飲一定是服務和口味的綜合體，兩者缺一不可，口味再好，服務差也會造成客戶的流失。一夜之間紅了的餐飲一般餐廳的服務員都沒有經受過專門的培訓，一般都是小作坊或者夫妻店變紅的。所以服務的缺失也會讓經營衰敗。
3、本質：這兩年紅了的餐飲很多都有一個特性，有些並不是飯菜有多好吃變紅的，有的是樣式或者說表面花哨，火了一段時間。比如：西安的摔碗酒，酒不知其名，只是一個形式而已，開始有耳目一新的感覺，但是很快這種形式大家都去模仿，就不再有了新穎的感覺。還有很多透過服務員誇張的動作火了一段時間，本身這種火就沒有可持續性。
所以如果想讓已經紅了餐飲長久的經營下去，一定要堅持餐飲的質量，口味。這個才是根本，而不要流於形式，可以加入一些形式，但是這些形式是要變化的，一成不變只會加速衰敗。同時餐飲的要求決定了必須做好服務，這些才是根本。
都說餐飲的後半場是供應鏈，紅了的餐飲同樣也要關注餐飲供應鏈，降本增效的利器。所以要做好餐飲，做好火了的品牌。要多學習，多關注餐飲的動態。讓火了的餐飲一直活下去。
謝邀！網紅是這兩年新出的名詞，網紅餐飲也是，隨著影片流在市場的走俏，很多名不見經傳的餐飲一夜之間變成了網紅餐飲，但是絕大部分都是很快銷聲匿跡。因為網紅餐飲只是滿足了一部分人獵奇的心理，但是這種心態往往不長久，所以很多網紅餐飲一夜爆紅很難持久的經營，比如：雕爺牛腩、水貨、黃太吉、潮汕火鍋等等都是一夜爆紅後風靡全國，但是很多兩三年內又大量的關店。所以從“紅”到“黃”走的太快。
如果想爆紅之後，想長久的經營豬小美建議關注這幾點：
1、品質；網紅餐飲很多紅了後，隨著食客的增多，商家為了追求短期的利益，對品質的關注度降低，也許是曾經一天接待300人就達到了極限，現在每天要接待500人，而並沒有提高自己的後廚生產，食材供應鏈等水平，造成了品質的下降，新顧客覺得口味一般，老食客覺得口味變差，所以生意慢慢衰敗。如果要長久經營，一定要做好口味，本身餐飲就是重口難調，如果再不加以重視，會得不償失。
2、服務：網紅餐飲紅了後，很多服務水平並沒有提升，客戶的體驗變差。餐飲一定是服務和口味的綜合體，兩者缺一不可，口味再好，服務差也會造成客戶的流失。一夜之間紅了的餐飲一般餐廳的服務員都沒有經受過專門的培訓，一般都是小作坊或者夫妻店變紅的。所以服務的缺失也會讓經營衰敗。
3、本質：這兩年紅了的餐飲很多都有一個特性，有些並不是飯菜有多好吃變紅的，有的是樣式或者說表面花哨，火了一段時間。比如：西安的摔碗酒，酒不知其名，只是一個形式而已，開始有耳目一新的感覺，但是很快這種形式大家都去模仿，就不再有了新穎的感覺。還有很多透過服務員誇張的動作火了一段時間，本身這種火就沒有可持續性。
所以如果想讓已經紅了餐飲長久的經營下去，一定要堅持餐飲的質量，口味。這個才是根本，而不要流於形式，可以加入一些形式，但是這些形式是要變化的，一成不變只會加速衰敗。同時餐飲的要求決定了必須做好服務，這些才是根本。
都說餐飲的後半場是供應鏈，紅了的餐飲同樣也要關注餐飲供應鏈，降本增效的利器。所以要做好餐飲，做好火了的品牌。要多學習，多關注餐飲的動態。讓火了的餐飲一直活下去。