有些花生去殼花生米是深紫薯色，可以食用嗎？是否是農藥殘留物？

恭喜題主買到這種花生;這種花生叫黑花生，是新型花生的品種，也叫富硒花生，是經過雜交選育而成的新品種。

黑花生是中國特有的花生品種，產於河北地區，山東，杭州，北京，江蘇等地均有零星種植，由於它的產量比普通花生低很多，雖然營養價值和保健價值極高，但依然沒有為廣大農民接受，沒有得到大面積推廣。黑花生的營養價值極高，和普通花生相比，粗蛋白含量高5%，精氨酸含量高23.9%，鉀含量高19%，鋅含量高48%，硒含量高101%，並且含8種維生素和19種人體必須的氨基酸。

黑花生又有極佳的保健作用:

富含穀氨酸，能夠增強大腦功能，延緩大腦衰老;

所含的天門冬氨酸，能夠促進腦細胞的發育，增強人的記憶力。

所含的精氨酸，能夠增加精子的數量，提高男子的性功能;並且對人體的肝臟疾病療效顯著。

賴氨酸，能使人注意力高度集中，提高生育能力。等等

因此，黑花生不但營養價值極高，而且是一種天然的保健食品，具有強精健腦，延緩衰老，防治心腦血管疾病，癌病和糖尿病的作用。

花生仁外面那層皮叫花生衣，這層花生衣既可以吃，又是一位很好的中藥。花生衣味甘性平，有散腫消淤、養血補血的功效。

很多人不喜歡那層皮兒，尤其是炒花生米，都喜歡把那層皮兒剝掉。熟不知那是把補血的佳品給丟掉了。

另外還有提醒各位，花生米如果放置的時間太久的話，花生衣的顏色會變深。新花生紫衣是品種問題，陳的花生米顏色發紫就是時間太久了，注意區分。